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Abril 21, 2024
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Ñame: buenas razones para incluirlo en tu dieta

Probablemente haya oído hablar del ñame, pero si no tiene la costumbre de comer este ñame ahora, tendrá buenas razones para incluirlo en su dieta.

El ñame puede ser un sustituto del carbohidrato de la comida principal (almuerzo o cena), puede usarse para hacer sopas o como un aperitivo saludable y sabroso. Lo mejor de todo, es un alimento que puede ofrecer muchos beneficios para la salud. ¡Estos y otros consejos que puedes consultar a continuación!

El ñame es un tubérculo ampliamente utilizado en la cocina en el norte y noreste de Brasil. Pâmela Miguel, nutricionista de la Clínica de Nutrición Funcional de São Paulo, explica que puede considerarse un alimento funcional, porque además de nutrir el cuerpo, tiene nutrientes que promueven beneficios para la salud (es decir, ayuda a prevenir algunas enfermedades).

Propiedades nutricionales y beneficios del ñame.

Pâmela Miguel señala que el ñame tiene varias propiedades nutricionales, principalmente atribuidas a la presencia de Diosgenina. una fitohormona que ayuda a la modulación de la hormona femenina y realiza diversas funciones en el cuerpo.

A continuación, el nutricionista explica las propiedades nutricionales del ñame y los beneficios que puede ofrecer:

Control de los síntomas del síndrome premenstrual. Pâmela señala que, al equilibrar los niveles hormonales femeninos, el ñame ayuda a controlar el síndrome premenstrual y los síntomas de la menopausia y puede ser una alternativa a las terapias de reemplazo hormonal (con seguimiento médico).

Reducción de los niveles de colesterol. La dietista Pâmela explica que Diosgenin también ayuda a reducir los niveles de colesterol (reduciendo la absorción intestinal de colesterol y aumentando su excreción).

Aumento de la fertilidad. Según Pamela, la diosgenina también ayuda a aumentar la fertilidad, siendo beneficiosa para las mujeres que desean quedar embarazadas.

Buena función intestinal. Pâmela Miguel explica que el ñame también contiene vitaminas y minerales importantes para el buen funcionamiento del cuerpo. "Ellos son: hierro, potasio, calcio, fósforo, vitaminas B, vitamina C y A, fibras que ayudan a controlar los niveles de colesterol y glucosa en la sangre y mejoran la función intestinal", dice.

Fortalecimiento del sistema inmune. Debido a que contiene varias vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, destaca la nutricionista Pâmela, el ñame actúa en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Ayuda en la pérdida de peso. Yam también puede ayudar en el proceso de pérdida de peso, como lo explicó la nutricionista Pâmela. • Aunque contienen carbohidratos, tienen un índice glucémico bajo (no promueven el pico de glucosa e insulina en la sangre); El ñame es rico en fibra (que proporciona más saciedad y buen funcionamiento del intestino) y tiene sustancias con acción antioxidante y antiinflamatoria, que ayudan a eliminar toxinas del cuerpo, mejoran su funcionamiento y favorecen la eliminación de grasas (cuando están asociadas a la actividad física!) ?, dice él.

Mejora de la celulitis. Según Pamela, la acción antioxidante y antiinflamatoria del ñame también ayuda a combatir la celulitis.

Bajo en grasa Pamela señala que el ñame, además de ser un alimento de bajo índice glucémico, tiene un bajo contenido de grasa.

Cómo consumir ñame

Pâmela Miguel explica que para obtener los beneficios de este alimento, el ñame debe consumirse regularmente dentro de una dieta sana y equilibrada.

• Debe reemplazar los carbohidratos (arroz, papa, pasta, pan) de la comida. Se puede comer cocinado, asado, en forma de purés y sopas (cuando se combinan con verduras de color verde oscuro son una excelente opción para la cena), enfatiza el nutricionista.

¿Pamela enfatiza, sin embargo, que los ñames crudos (en jugos o ensaladas) contienen ácido oxálico? Sustancia que, cuando se consume con otros alimentos, puede reducir la absorción de micronutrientes como el calcio y el hierro.

Receta: aperitivo de ñame

Pâmela Miguel señala que, además de usarse en sopas y reemplazar las comidas con carbohidratos, el ñame puede ser un aperitivo saludable y sabroso. A continuación, el profesional pasa la receta:

Ingredientes

2 ñames promedio
hierbas al gusto
aceite de oliva virgen extra

Modo de preparo: lávese bien y dé un ligero y rápido hervor en los ñames. Córtelos en rodajas, espolvoree las hierbas y vierta 1 chorrito de aceite de oliva. Hornee por unos 15 minutos.

Ñame: aliado en el proceso de pérdida de peso

Según Pâmela Miguel, el ñame puede ayudar en el proceso de pérdida de peso.¿Esto se debe a que, aunque contienen carbohidratos, estos son de bajo índice glucémico? Es decir, no promueven el pico de glucosa en sangre y la insulina.

Además, la comida es rica en fibra, lo que garantiza más saciedad y el buen funcionamiento de los intestinos.

"Los ñames también tienen sustancias con acción antioxidante y antiinflamatoria, que ayudan a eliminar toxinas del cuerpo, mejoran su funcionamiento y favorecen la eliminación de grasas", dice el nutricionista.

"El ñame, además de ser un alimento de bajo índice glucémico, es bajo en grasas", agrega Pamela.

Pero, es de destacar, ¡solo pueden disfrutar de estos beneficios de ñame que siguen una dieta equilibrada y practican actividades físicas! ¡Después de todo, solo, ni el ñame ni ningún otro alimento pueden ayudar en un proceso de pérdida de peso!

Preguntas comunes sobre el ñame

¿El ñame crudo es tóxico? ¿Por qué pica? Dudas como estas son comunes entre las personas que aún no conocen la comida tan bien (o no tienen la costumbre de comerla con frecuencia).

Pâmela Miguel explica que el ñame crudo contiene ácido oxálico, también presente en otros alimentos como la espinaca cruda. "Esta sustancia no es tóxica, pero cuando se consume con otros alimentos, puede reducir la absorción de micronutrientes como el calcio y el hierro", dice.

También según el nutricionista, la picazón ocurre por contacto con esta sustancia. "Cuanto más ácido oxálico contiene el ñame, mayor es la picazón", dice.

Ñame x personaje

Otra duda relativamente común se refiere a la relación entre ñame y carácter. Después de todo, ¿son lo mismo?

La nutricionista Pamela explica que el ñame y el personaje pertenecen a la misma familia, Dioscoreácea, que contiene aproximadamente 850 especies de alimentos. "Por esta razón, en algunas regiones de Brasil, el ñame también se puede llamar personaje", dice.

Qué tener en cuenta al comprar ñame

Pâmela Miguel señala que al momento de la compra, el ñame debe ser firme y con todo el caparazón, sin brotes ni partes suavizadas. "Siempre trate de elegir la opción orgánica porque no contiene sustancias tóxicas", concluye el nutricionista.

Ahora que tiene toda la información sobre el ñame, ¡puede incluir este alimento funcional en su dieta! Además de ser sabroso, puede ofrecer muchos beneficios para su salud y, en algunos casos, incluso ayudar en el proceso de pérdida de peso (siempre que su consumo esté asociado con una dieta equilibrada y actividad física).