Los humanos han estado comiendo carne roja más de lo que podemos calcular. Incluso antes del descubrimiento del fuego, utilizamos la carne de otros animales como fuente de energía y, después de dominar las llamas, este consumo solo aumentó. Pero la carne roja, en particular, siempre ha sido un punto de desacuerdo.
Mientras que algunas personas son categóricas al enumerar sus desventajas nutricionales para la salud humana, otras no renuncian al menos a un tipo de carne roja en sus comidas diarias. Después de todo, ¿la carne roja es mala o mala para la salud?
Como la mayoría de los alimentos, la carne roja también tiene sus ventajas y desventajas. Aunque hay muchos estudios sobre el tema, los resultados son divergentes y no concluyentes y depende de nuestra conciencia decidir consumirlo.
La carne roja es rica en proteínas y nutrientes, como hierro, zinc y vitamina B12, pero también tiene una enorme cantidad de grasa que puede ser perjudicial para muchas funciones corporales. Luego siga más ventajas y desventajas de consumir este alimento.
Puntos por consumo de carne
Según el investigador Michael Roussel, en un artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, las personas que comen una dieta llena de verduras, frutas y granos tienden a reducir sus niveles de colesterol LDL (considerados dañinos para la salud) en hasta 10% cuando ingieren una cantidad moderada de carne magra todos los días.
En un estudio realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad de Deakin en Australia, se demostró que una persona que come una pequeña cantidad de carne roja al día tendrá menos probabilidades de desarrollar trastornos de depresión y ansiedad.
Puntos contra el consumo de carne
La Universidad de Harvard, en los Estados Unidos, desarrolló un estudio en marzo de 2012 sobre el tema y llegó a la conclusión de que el consumo de carne roja se asocia con un aumento del 13% en el riesgo de muerte. Además de una porción de carne procesada (como un hot dog o dos rebanadas de tocino), el riesgo aumentó al 20%.
La leyenda dice que la carne a la parrilla es más saludable ya que no utiliza aceite en su preparación. Sin embargo, según Roussel, a medida que las gotas gotean hacia el fuego debajo de la rejilla, se forman compuestos llamados aminas heterocíclicas, que están asociadas con la aparición de cáncer.
Si bien los estudios de carácter científico no llegan a una conclusión definitiva, aquellos a quienes les gusta la carne roja deberían dar preferencia a los cortes magros y controlar la cantidad consumida, ya que nunca es recomendable comer en exceso.
Episodio #1145 ¿Buena o mala la carne roja? (Abril 2024)
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