No se puede negar: ¡la mantequilla tiene el poder de convertir cualquier comida simple en un plato mucho más sabroso! Sin embargo, ¿es un hecho que la mayoría de las personas evitan consumirlo porque han escuchado sobre el daño que puede ofrecer a la salud? o simplemente porque ya has escuchado que no se considera un alimento saludable.
Durante muchos años, la mantequilla ha sido vista como un gran villano, no solo para aquellos que siguen una dieta para bajar de peso, sino también para aquellos que se preocupan por su salud y buscan consumir solo alimentos considerados saludables todos los días.
¿Pero este mal nombre está realmente basado?
Alfredo Cury, endocrinólogo en Spa Posse do Corpo, explica que hay estudios que relacionan la mantequilla con problemas de obesidad y enfermedades cardíacas. "Pero, por supuesto, nosotros, como expertos, sabemos que el problema ocurre si se consume en exceso porque tiene altos niveles de colesterol y grasas saturadas", dice.
Por el contrario, algunos estudios han demostrado que la mantequilla, si se consume correctamente, puede tener algunos beneficios para la salud, como puede ver a continuación:
Buenas razones para consumir mantequilla (con moderación)
1. Es rico en ácido láurico: que, según Alfredo Cury, ayuda a proteger el cuerpo contra las infecciones por hongos.
2. Es rico en vitamina A: lo que, según el médico, lo convierte en un buen alimento para la vista.
3. Es rico en vitamina K2: Según el endocrinólogo Cury, esta vitamina juega un papel importante contra las enfermedades articulares como la osteoporosis y la artritis.
4. Es un antioxidante: ¿La función de este tipo de alimentos es combatir los llamados radicales libres? que afectan negativamente al cuerpo? por lo tanto, ayuda a prevenir enfermedades y combatir el envejecimiento prematuro.
5. Contiene "grasas saturadas saludables": Por lo tanto, según el endocrinólogo Cury, el cuerpo reconoce la grasa de la mantequilla como natural y puede metabolizarla.
Mantequilla X Margarina
Es muy común que surjan dudas: ¿cuál de las dos opciones es la mejor para la salud? La respuesta genera controversia.
Vale la pena mencionar que la mantequilla es la crema de leche batida hasta que se convierte en una emulsión cremosa. En este producto, predominan el colesterol y las grasas saturadas, comunes en los alimentos de origen animal. La margarina, a su vez, se obtiene mediante la hidrogenación de aceites vegetales y contiene grasas trans (producidas artificialmente con el fin de preservarla por más tiempo y dejarla con una buena consistencia).
Marcela Frias, nutricionista de la Clínica Dicorp, explica que las margarinas son una mayor fuente de ácidos grasos trans (TFA) en comparación con la mantequilla. "Los TFA se forman durante el proceso de hidrogenación del aceite vegetal y aumentan el colesterol plasmático LDL (lipoproteína de baja densidad)", dice.
También según el profesional, la mantequilla, a diferencia de la margarina, es baja en TFA, pero rica en ácidos grasos saturados (4), que son lípidos de origen animal. Pero en opinión de la nutricionista Marcela, la mejor opción sigue siendo la margarina.
Sin embargo, es de destacar que ninguno de ellos debe consumirse en exceso.
Marcela Frias explica que si la persona elige mantequilla, esta debe consumirse en pequeñas porciones por día, hasta 40 gramos. "Se puede usar en panes, como un método para sazonar algunos alimentos, entre otras formas", dice.
El nutricionista agrega que una cucharada de mantequilla (10 g) tiene aproximadamente 72 calorías.
¿El consumo de margarina, según Marcela Frias, también debe hacerse en pequeñas porciones al día? de un máximo de 50 gramos. "También se puede usar en panes, pasteles, dulces e incluso en algunos platos salados", dice.
El nutricionista explica que una cucharada (10 g) de margarina tiene aproximadamente 70 calorías.
Entonces, si, después de leer este artículo, surge nuevamente la pregunta "mantequilla o margarina", recuerde que incluso la investigación no ha podido definir cuál es la mejor opción. Y aunque algunos estudios han encontrado buenas razones para consumir mantequilla, comer en exceso no es algo bueno. La misma precaución se aplica a quienes prefieren la margarina: su consumo debe ser muy moderado. El consejo en ambos casos es simplemente: ¡aprecia con moderación!
La Mantequilla y sus Beneficios (Abril 2024)
- Comida, cocina
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