En busca de practicidad, muchas personas a veces optan por productos enlatados. ¿Quién nunca se ha rendido, por ejemplo, a una lata de atún? ¿O usaste una salsa de tomate enlatada en tu pasta?
Pero la verdad es que la mayoría de estos alimentos no son muy adecuados por varias razones, como el hecho de que la protección interna de las latas tiene una sustancia llamada bisfenol-A. que está relacionado con problemas de salud como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, entre otros.
A continuación hay una lista de alimentos enlatados que debe evitar consumir e ideas sobre cómo reemplazarlos de manera saludable.
1. Frutas enlatadas
Fabiana Honda, nutricionista de PB Consultoria em Nutritional, recuerda que las frutas son excelentes fuentes de fibra, vitaminas y minerales. "Sin embargo, debemos evitar el consumo de frutas enlatadas como el durazno y el higo, que vienen envueltos en un jarabe de azúcar", dice.
El nutricionista explica que el azúcar, además de aumentar el valor energético de la fruta, aumenta la glucosa en sangre del individuo. aumento de los niveles de insulina en la sangre, lo que puede conducir a la inducción de la producción de triglicéridos (grasas) que se almacenará en el tejido adiposo.
Fabiana también hace la comparación de calorías:
- Melocotón fresco (100 g) = 36 kcal X Melocotón enlatado (100 g) = 100 kcal
- Higo fresco (100 g) = 41 kcal X Higo en conserva (100 g) = 205 kcal
Sustitución Saludable: Evite el durazno y el higo en almíbar. Dar preferencia a las frutas frescas. O cocínelos en un poco de agua con especias como clavo, canela y jengibre. ¿Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días ?, aconseja Fabiana.
2. Tomates pelados en conserva
Fabiana explica que todos los envases enlatados tienen una protección para que los alimentos no entren en contacto directo con el metal. Sin embargo, esta protección también es perjudicial para la salud porque tiene una sustancia llamada bisfenol-A. ¿Esta sustancia está relacionada con problemas de salud como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, problemas reproductivos, obesidad y problemas cognitivos y de comportamiento?, Dice.
El nutricionista agrega que los tomates pelados enlatados todavía tienen ácido cítrico en la composición, y la presencia de ácido aumenta el paso del bisfenol desde el empaque a los alimentos.
Sustitución Saludable: Idealmente, la persona cocina tomates frescos con condimentos más naturales (albahaca, orégano, perejil, cilantro, pimientos) y los almacena en el congelador, dice Fabiana. • Si compra listo, uno debería preferir tomates pelados o puré de tomate en envases de vidrio. El contenido de bisfenol-A es menor. Pero en algunos casos, la cantidad de sodio presente sigue siendo alta ?, explica.
3. Salsas y extractos de tomate
¿Deben evitarse las salsas y extractos de tomate ya que tienen una gran cantidad de sal y tienen un potenciador del sabor del glutamato monosódico? ingrediente muy presente en algunos alimentos procesados. Los estudios han relacionado el consumo de glutamato monosódico con dolores de cabeza, aceleración de los latidos del corazón, dolor en el pecho, entumecimiento u hormigueo, asma, entre otros síntomas, destaca Fabiana.
El nutricionista agrega que en dos cucharadas de salsa preparada hay un promedio de 280 mg de sodio. "Recordando que el máximo recomendado es 2000 mg por día", advierte.
Además, ¿es el hecho de que la protección interna de las latas tiene bisfenol-A? Sustancia relacionada con problemas de salud como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, entre otros.
Sustitución Saludable: El consejo de la nutricionista Fabiana es cocinar tomates frescos con más condimentos naturales (albahaca, orégano, perejil, cilantro, pimientos) y guardarlos en el congelador. Luego, simplemente utilícelos en preparaciones alimenticias.
4. Frijoles preparados
Los frijoles son una fuente de fibra y proteína vegetal. Además, la mayoría de ellos también aportan minerales como hierro, magnesio y zinc ?, recuerda Fabiana.
Aquí en Brasil, como señala el nutricionista, los frijoles listos, en general, se venden en envases tetrapack y no en latas. Pero de todos modos, estas dos versiones deben evitarse. No se pueden consumir en grandes cantidades y, a menudo, porque tienen una gran cantidad de sal para ayudar en el sabor y la preservación del producto. ¿En media taza de este tipo de frijoles tenemos un 20% de consumo de sodio durante todo el día ?, explica.
El exceso de sodio, según Fabiana, puede provocar cambios en la presión arterial, aumento de la retención de líquidos, hinchazón en las piernas y los pies, entre otros síntomas que dañan la salud.
También está la cuestión del gusto, ya que estamos acostumbrados a los frijoles caseros hechos con especias frescas. ¿Y algunas versiones industrializadas agregan condimentos listos e incluso saborizantes en el producto ?, destaca el nutricionista.
Sustitución Saludable: Fabiana señala que las legumbres después de la cocción se pueden almacenar en el congelador para una mayor durabilidad. "Almacene en el congelador en recipientes de vidrio después de cocinarlos en agua para preservar el sabor de los frijoles", sugiere.
5. Guisantes enlatados
Según Fabiana, este tipo de producto debe evitarse ya que tiene altas cantidades de sodio.
Sustitución Saludable: El nutricionista señala que el guisante debe comprarse fresco o congelado, ya que de esta manera no tiene salmuera para la conservación.
6. Maíz enlatado
Al igual que los guisantes, se debe evitar el maíz enlatado ya que contiene grandes cantidades de sodio.
Sustitución Saludable: Fabiana explica que el maíz debe comprarse fresco, ya que de esta forma no tiene salmuera para la conservación.
7. carne enlatada
Fabiana señala que la carne enlatada debe evitarse ya que contiene altas concentraciones de grasas, principalmente saturadas, y un alto contenido de sodio.
El exceso de sodio puede conducir a cambios en la presión arterial, aumento de la retención de líquidos, hinchazón en las piernas y los pies, y otros síntomas nocivos para la salud.
"Además, los conservantes como el nitrito de sodio se utilizan en este tipo de productos, relacionados con la inducción de alteraciones en el ADN celular y la inducción del cáncer, por lo que estos productos industrializados con muchos conservantes deben evitarse", agrega el nutricionista.
Sustitución Saludable: La mejor opción es comprar su carne y prepararla en casa, recordando no exagerar la cantidad de sal y condimento en general.
8. Sopas listas
En Brasil, la gente no suele consumir sopas enlatadas. Las sopas preparadas más comunes son las instantáneas. "Pero las sopas enlatadas e instantáneas son ricas en sodio", dice Fabiana.
• Las sopas instantáneas contienen altas cantidades de sodio (algunas sopas se recomiendan hasta un 40% al día); y las enlatadas son alrededor del 25% de las recomendadas ?, agrega.
Además, dice la nutricionista Fabiana, las sopas preparadas contienen cantidades insignificantes de fibra. "La recomendación es de 20 a 30 gramos al día, y 1 porción de sopa preparada aporta un máximo de 1,0 gramos de fibra dietética", explica.
Sustitución Saludable: Compre verduras y haga su propia sopa en casa. Recuerde no exagerar la sal o los condimentos en general.
9. Jugos enlatados
Fabiana explica que los jugos de las latas deben consumirse con moderación por la presencia de bisfenol-A. Sustancia relacionada con problemas de salud como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, entre otros. Además, estos jugos son ricos en azúcar.
Sustitución Saludable: Siempre dé preferencia a los jugos naturales preparados con frutas frescas y evite agregar azúcar.
10. ¿Pueden los refrescos?
Fabiana señala que los refrescos enlatados también deben evitarse debido a la presencia de bisfenol-A.
Además, este tipo de producto es rico en azúcar y puede ser dañino para la salud si se consume en exceso.
Sustitución Saludable: Idealmente, evite el consumo de refrescos tanto como sea posible. Los jugos naturales (sin azúcar) y los tés helados (sin azúcar) pueden ser buenas opciones para reemplazarlo.
11. Crema agria enlatada
Al igual que otros productos enlatados, la crema debe consumirse con moderación por la presencia de bisfenol-A. "Además, es un producto rico en grasas saturadas", dice el nutricionista.
Sustitución Saludable: Una sugerencia es usar leche de almendras más biomasa de plátano verde en lugar de crema agria en sus recetas.
Atún y sardinas en lata, ¿puedes?
El pescado es un alimento rico en proteínas, minerales (zinc, calcio, magnesio), vitaminas (vitamina D y K) y tiene una digestión fácil. ¿Los peces de aguas frías y profundas todavía contienen Omega 3? ¿Un tipo de grasa insaturada saludable, responsable de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, aumentar la cognición y disminuir la inflamación ?, dice Fabiana.
El nutricionista señala que la investigación muestra que las conservas en conserva retienen las concentraciones de Omega 3, pero pierden algunos de sus niveles de vitamina D. Por lo tanto, lo ideal es descartar estos líquidos ?, destaca.
Otro problema con el pescado en conserva es la presencia de bisfenol-A, que está relacionado con varios problemas de salud.
"Aun así, se vuelven esenciales ya que la población no tiene el hábito de preparar pescado en la vida diaria y termina optando por opciones enlatadas más prácticas", dice el nutricionista.
De esa manera, si puede optar por un pescado fresco, ¡mejor! Pero si no es posible, consuma atún y / o sardinas en lata con moderación, pero recuerde descartar el aceite que viene en lata. ¡En caso de duda, consulte siempre a su nutricionista!
El daño que los alimentos enlatados ofrecen a la salud
Fabiana explica que, en general, uno de los principales riesgos para la salud es la posibilidad de que el enlatado sea contaminado por la bacteria Clostridium botulinum, que libera una toxina que puede llegar al sistema nervioso. "Esta bacteria puede crecer en medios sin oxígeno (latas), pero puede evitar eso cuando la industria está preocupada por dejar la lata de ph por debajo de 4.5", dice.
En este sentido, dos consejos son esenciales al momento de la compra, como destaca el nutricionista:
- Evita comprar latas rellenas. Puede ser un signo de proliferación bacteriana.
- También evite las latas trituradas ya que las latas de metal pueden contaminar los alimentos.
Además, la protección interna de la lata tiene una sustancia llamada bisfenol-A, que está relacionada con problemas de salud importantes (como cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, entre otros).
Por último, una de las principales desventajas de consumir alimentos enlatados constantemente es la cantidad excesiva de sal y azúcar presente en estos alimentos enlatados. ¿Qué puede aumentar los riesgos de enfermedades crónicas ?, concluye la nutricionista Fabiana Honda.
Así que ya sabe: ¡los alimentos enlatados, por más saludables que parezcan, deben evitarse tanto como sea posible! ¡Realice sustituciones inteligentes y proteja su salud!
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