Uno de los platos típicos de la cocina japonesa, el ramen, es famoso por su sabroso caldo caliente y guarniciones. Para los amantes de los fideos y el sabor de la cocina oriental, el ramen es una apuesta diferente y apetitosa.
Un ramen completo tiene 3 componentes esenciales: la pasta, las guarniciones y el caldo. La pasta es simple y rápida de cocinar, al igual que los complementos, que generalmente son carne, acompañados de huevos y algunas especias de la cocina asiática. Pero lo que diferencia el ramen de otras recetas es principalmente el caldo. Hecho de muchas maneras y con diferentes bases, le da al plato un sabor especial.
Para aprender cómo hacer esta delicia japonesa, echa un vistazo a 14 recetas de varios tipos de ramen:
1. Ramen con pollo
Las recetas de ramen generalmente toman tiempo porque el secreto está en el caldo. En esta receta, que pide ingredientes como pollo, tocino, verduras y shimeji, el caldo se cocina durante al menos 4 horas para absorber bien el sabor de los ingredientes. Sin embargo, la pasta se cocina en solo 7 minutos. Este plato se acompaña con pollo a la parrilla, huevo y cebollín. Mira la receta completa.
2. Lomo con lomo
En esta receta, la base del caldo está hecha de salsa de soja, sake mirin, sake kirin, azúcar y, para mayor comodidad, caldo de pollo listo. El secreto del plato es la pasta fresca hecha especialmente para el ramen. Las guarniciones son las tradicionales: lomo de cerdo, nori, brotes de bambú, huevo y cebollín. Para un sabor especial, la receta requiere una especia aromática llamada 'Koumi Abura', que se puede preparar en casa. Consulte la guía completa de recetas y la lista de ingredientes.
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3. Ramen árabe
Esta versión es simple y puedes disfrutar lo que queda del día anterior. Los ingredientes son básicos y la salsa toma el caldo sobrante y las especias que recuerdan a la cocina árabe, como mucho limón, condimento sirio y salsa de tahini. Para la pasta, se utilizan los fideos tipo "cabello de ángel". Complete su plato con yema de huevo hervida y la carne restante de la sopa. Ver la receta completa.
4. Ramen de tocino
La base de este ramen está hecha de trozos de huesos de pollo, tocino, aceite de sésamo y shimeji. El caldo se quema durante al menos 30 minutos. Otros ingredientes como el huevo cocido y la pasta que lo acompaña se pueden cocinar en la misma agua para absorber bien el sabor. La receta también requiere productos orientales como la salsa de soja y el sake para bebés. El video completo de la receta que detalla los ingredientes y las instrucciones está aquí.
5. Lamen con carne de res
Esta es una receta de ramen más simple. Comience salteando la carne con aceite de oliva y reserve envuelta en papel de aluminio. Para el caldo, simplemente saltee el ajo, agregue shoyu y 500 ml de agua. La pasta se cocina rápidamente, hecha con fideos instantáneos. El acompañamiento es un huevo cocido y carne de res. ¡Solo sírvelos en un tazón y listo! Acceda al video de la receta y vea el tutorial.
6. Ramen improvisado
Esto es para esos días que necesitamos improvisar en la cocina. Los ingredientes, así como la receta, son simples: un paquete de fideos, shoyu, huevo, cebollino y un filete de pollo para acompañar. Simplemente cocine los fideos instantáneos, agregue el condimento listo y un poco de salsa de soja. Acompañando, cocina un huevo y agrega trozos de filete de pollo. Mira el video completo de la receta.
7. Shitake lomo ramen
Esta receta es un poco más compleja. El caldo tiene varios ingredientes como shitake, cebollín, sake, jengibre, algas marinas, hondashi, shoyu, manzana y lomo de cerdo. Para que el caldo sea muy sabroso, debe dejarse al fuego durante 4 a 6 horas. Después de cocinar, puede agregar wakami, un tipo de alga japonesa que diferencia el sabor. Servir con costillas de cerdo. Echa un vistazo a los detalles de cómo preparar la receta.
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8. Ramen con lomo agridulce
Esta versión tiene como ingredientes principales el lomo de cerdo y el tocino. Por conveniencia, la receta utiliza caldo de pollo listo para probar la salsa. Para obtener más sabor, use especias orientales como nori, pescado deshidratado y pasta de soya conocida como miso. Vea la receta completa y la lista de ingredientes utilizados aquí.
9. Ramen con carne molida de cerdo
La base de este ramen está hecha de miso, con trozos de carne de cerdo molida y especias como el jengibre, la pimienta y el ajo. Es necesario procesar los ingredientes hasta que formen una pasta. Para acompañar, los tradicionales: huevo, un trozo de carne, cebollín y algunos ingredientes japoneses que se pueden encontrar fácilmente en las casas de productos orientales. Acceda a la receta completa.
10. Ramen de panza de cerdo
Este caldo está hecho de hojas, vegetales, especias japonesas, huesos de carne y shitakes para darle mucho sabor. Los trozos de ñame dejan el stock lleno. Como un buen caldo, debe dejarlo en llamas durante al menos 4 horas. El complemento principal de la receta es la panceta de cerdo en rodajas y el shimeji salteado. Para seguir la receta completa, ver aquí.
11. Lamen con miso
La base de esta receta también es de miso. El caldo está hecho con huesos de pollo y especias orientales, que están al fuego durante 1 hora. Para el acompañamiento, la receta requiere trozos de carne de cerdo cocidos con salsa de ostras. Al momento de preparar el plato, coloque los fideos ramen, los huevos duros y los ingredientes orientales como el kamaboko. Agregue los trozos de carne de cerdo y, por supuesto, el sabroso caldo a base de miso. Ver todos los detalles de la receta.
12. Bean Sprout Lamen
Para cocinar el caldo, necesitará trozos de tocino, salsa de soja y agua. Después de 1 hora de cocción en olla a presión, separe el tocino del caldo y reserve. Para preparar el plato, agregue en un tazón la pasta ya cocida, el repollo, los brotes de soja y un huevo crudo en el centro. Para darle sabor, agregue salsa de soja, aceite de sésamo, caldo reservado y rebanadas de tocino. Acceda al tutorial completo.
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13. Ramen bajo en carbohidratos
Esta receta es más simple que las anteriores. La base está hecha con caldo de res complementado con shitake y especias japonesas como shoyu y hondashi. Para hacer la masa más ligera, está hecha de durazno, normalmente cocido. El plato completo está hecho de fideos pupunha, caldo hecho previamente, huevos y trozos de picanha, añadidos con shitake estofado. Vea la lista de ingredientes y el modo de preparación detallado.
14. Ramen con salsa de ostras
Esta receta es rápida y fácil de hacer. La base está hecha de trozos de carne de cerdo frita con aceite de sésamo natural, sazonados con ajo, salsa de ostras preparadas y algunos condimentos orientales. Todos los ingredientes se cocinan juntos en agua. Para armar el plato, simplemente agregue la pasta, el caldo y los ingredientes base para completar. Aprendelo!
Hay recetas de ramen para todos los gustos, con muchas variaciones de caldos y guarniciones. ¿Has elegido tu favorito para probar una nueva receta?
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