Harina de chía: buenas razones para incluirla en tu dieta

¿Los alimentos funcionales son más? ¿En aumento? que nunca! Son aquellos que, además de nutritivos, ayudan a reducir el riesgo de ciertas enfermedades, mejoran la calidad de vida, en definitiva, ofrecen numerosos beneficios para el organismo.

En este contexto, la chía ha sido prominente durante algún tiempo y se usa comúnmente en la dieta de las personas que se preocupan por seguir una dieta saludable. Pero actualmente un? Derivado? ha atraído aún más atención: la harina de chía.

Talitta Maciel, nutricionista en el Food Reeducation Space, explica que la harina de chia se obtiene moliendo las semillas de chia. "Es rico en fibra, aproximadamente el 98% de su composición, es rico en magnesio, fósforo, potasio y calcio, así como vitaminas B", dice.

Beneficios de la comida de chía

Talitta habla sobre las ventajas de consumir harina de chía:

• Ayuda al intestino a funcionar porque tiene un alto contenido de fibra (aproximadamente el 98% de su composición);
• Debido a las fibras, proporciona saciedad;
• También debido a la presencia de fibra, ayuda a reducir la absorción de grasas y glucosa;
• Puede ser consumido por personas con restricciones dietéticas como celíacos y vegetarianos;
• Ayuda a combatir la osteoporosis, ya que es rica en calcio y otros nutrientes importantes para la salud ósea;
• Tiene menos calorías que la harina de trigo;
• Rico en minerales como el magnesio y el potasio, mejora la respuesta muscular después del ejercicio;
• Su calcio es más biodisponible que la leche, es decir, el cuerpo humano hace un mejor uso y absorbe el calcio de la chía.

Semilla de chía x harina de chía

Talitta explica que la semilla de chía tiene altas cantidades de proteínas de alto valor biológico, fibra, omega 3 y antioxidantes. Tiene acción antiinflamatoria y ayuda en la absorción de glucosa, siendo un aliado en la lucha contra la diabetes; ayuda en la salud ósea, siendo rico en calcio biodisponible ?, dice.

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La harina de chía, agrega el nutricionista, tiene las mismas propiedades que la semilla, pero las cantidades de fibra son más altas. Por lo tanto, además de presentar todos los beneficios de la semilla de chía, la harina puede contribuir a aumentar la saciedad y, en consecuencia, a la pérdida de peso. También asegura un funcionamiento intestinal adecuado y aumenta la respuesta muscular después del ejercicio.

Por lo tanto, se puede decir que la harina de chía es una buena indicación para las personas que siguen una dieta para perder peso, las personas con antecedentes de estreñimiento y las que practican ejercicio físico.

Cómo usar la harina de chía y dónde encontrarla

Talitta explica que la harina de chía se puede usar como parte de recetas que contienen harina de trigo, enriqueciéndolas con nutrientes. A continuación, cita algunas sugerencias:

• Masas de pan;
• Pasteles
• Empanadas;
• En la ensalada;
• No yogurt;
• Con frutas;
• En jugos;
• En gachas;
• Mezclado con salvado de avena;
• En vitaminas etc.

Según el nutricionista, la sugerencia de consumo es de hasta dos cucharadas por día.

“Encontramos harina de chía en tiendas naturistas, supermercados, ferias orgánicas. Todavía se puede hacer de forma casera batiendo las semillas de chía en la licuadora ?, destaca Talitta.

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Harina de trigo x harina de chía

Vea las comparaciones de valores nutricionales entre la harina de trigo y la harina de chía:

Harina de trigo (100 g)

Valor energético: 360 kcal

Carbohidratos: 75.1 g

Fibra: 2,3 g

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Proteína: 9.8 g

Lípidos: 1,4 g

Omega 3: X

Omega 6: X

Magnesio: 31 mg.

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Calcio: 18 mg

Sodio: 1 mg

Fósforo: 115 mg.

Potasio: 151 mg

Harina de chía (100 g)

Valor energético: 186 kcal

Hidratos de Carbono: 52,9 g

Fibra: 51,8 g

Proteínas: 29,3 g

Lípidos: 7 g

Omega 3: 4.2g

Omega 6: 1.4g

Magnesio: 570 mg.

Calcio: 890 mg.

Sodio: 1.1 mg

Fósforo: 1130 mg.

Potasio: 1070 mg.

Recetas de harina de chía para que pruebes

Echa un vistazo a algunas recetas que se ven muy bien con harina de chía:

1. Pastel de chía, avena y castañas

Ingredientes

• 2 cucharadas de chia beans
• ½ taza de harina de chia
• ½ taza de copos de avena
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 ½ taza de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ taza de nueces de Brasil molidas
• ½ taza de pasas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 ½ taza de agua hirviendo
• 2 huevos
• 1 pizca de sal marina

Modo de preparo

1. Vierta agua hirviendo sobre avena y frijoles chia.
2. Agregue aceite, mezcle y deje reposar por 20 minutos.
3. Agregue el azúcar morena y los huevos.
4. Agregue la harina de trigo, la harina de chía, la sal, la levadura y finalmente las nueces de Brasil. Mezcle bien, vierta en forma redonda con un agujero central engrasado.
5. Hornee en horno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
6. Ya con la masa en la sartén, antes de hornear, espolvorea nueces de Brasil para decorar.
7. Para cubrir, use jarabe de agave.

2. Cocada con maracuyá y chía

Ingredientes

• 250 gramos de coco natural rallado
• 1 cucharada de harina de chia
• 2 pulpa de maracuyá
• 1/3 taza de té de azúcar demerara
• 1/3 de leche de coco

Modo de preparo

1. En una sartén ponga el coco rallado, la pulpa de maracuyá, el azúcar y la harina de chía.
2. Llevar a ebullición, mezclando bien.
3. Reduzca el fuego hasta que el jugo comience a secarse y revuelva para evitar quemar el fondo.
4. Cuando llegue a ese punto, con un poco de caldo todavía, agregue la leche de coco, revuelva y retire del fuego.
5. Servir frio.

Pastel integral con chia

Ingredientes

• 2 manzanas peladas
• 1 taza de harina de chia
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 1 ½ taza de azúcar
• 2/3 taza de aceite
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de copos de avena
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 taza de nueces picadas
• 3/4 taza de leche
• ½ taza de pasas

Modo de preparo

1. Lavar las manzanas, pelarlas y picarlas. (Reserve las conchas).
2. Licúa los huevos, el azúcar, el aceite y la cáscara de manzana.
3. En un tazón, combine la harina integral, la avena y la harina de chía.
4. Agregue las manzanas picadas, nueces, pasas y canela.
5. Vierte el contenido batido en la licuadora y la esencia de vainilla.
6. Revuelva bien y agregue la levadura suavemente.
7. Hornee el pastel en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Ahora tiene excelentes razones para incluir la harina de chía en su dieta. Recuerde: además de estas recetas, es una buena opción reemplazar la harina de trigo en muchas otras preparaciones. ¡Usa la creatividad y crea varios platos funcionales!

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