8 pescados y mariscos que debes evitar

A menudo escuchamos sobre los beneficios que el pescado ofrece a nuestra salud. Y existen y son muy relevantes. Pero lo que pocas personas saben es que comer algunos tipos de pescado puede ser muy dañino.

Esto se debe a que el pescado y también otros mariscos pueden estar contaminados, especialmente por metales pesados ​​(cobre, plomo, mercurio, arsénico y cadmio). Y la consecuencia es el consumo excesivo de estos metales pesados.

Fernanda de Campos Prudente Silva, nutricionista de la Clínica de Oncología Clínica (Clinonco), señala que el consumo frecuente de alimentos contaminados con metales tóxicos es perjudicial para sobrecargar el trabajo hepático y alterar el funcionamiento equilibrado del cuerpo.

¿Cómo se produce la contaminación?

Pâmela Miguel, nutricionista de la Clínica de Nutrición Funcional de São Paulo, señala que el mercurio es el principal metal pesado presente en las aguas y tiene el mayor grado de toxicidad. La contaminación ocurre de la siguiente manera: el mercurio se libera a la atmósfera, principalmente al quemar combustibles fósiles, y termina siendo depositado en el agua. La mayoría de los pescados y mariscos están contaminados por él, dice.

Sin embargo, enfatiza la nutricionista Pamela, los niveles de este metal pesado difieren mucho, especialmente entre los peces. • El tipo de pez, el tamaño, el hábitat, la dieta y la edad influyen en los niveles de mercurio. ¿Los peces depredadores, es decir, aquellos que comen otros peces y están en la parte superior de la cadena alimentaria, tienen más probabilidades de tener un mayor nivel de mercurio ?, explica.

Pâmela Miguel agrega que el consumo excesivo de pescados y mariscos contaminados con mercurio puede conducir a la acumulación de este metal en el organismo humano y provocar: trastornos del sistema nervioso central (delirios, alucinaciones, tendencias suicidas), disminución de la inmunidad, cambios renales. . "Este consumo excesivo también parece estar asociado con algunas enfermedades degenerativas", dice.

¿Qué debemos evitar?

A continuación, la nutricionista Pamela cita especies de pescados y mariscos que deben evitarse o comerse sin exceso. Estos son los peces más grandes que ocupan la parte más alta de la cadena alimentaria:

1. Pez perro
2. Bajo de pavo real
3. Merluza blanca
4. Salmonete
5. Caballa
6. Mero
7. Arenque
8. Camarones (que, debido a sus características de filtrado, pueden absorber gran parte de las impurezas del agua)

El nutricionista agrega que los peces más pequeños y otros mariscos aún tienen mercurio, pero en cantidades más pequeñas y deben consumirse de manera equilibrada en la dieta.

¿Cómo elegir buenos pescados y mariscos para el consumo?

El consumo de pescado y mariscos también aporta muchos beneficios a nuestra salud, pero algunas precauciones son esenciales al elegir y comprar el producto:

Peces

• Verifique las condiciones de almacenamiento: refrigeración o hielo espeso;
• Cuerpo: Firme y sin lesiones. Las escamas deben ser preservadas. La piel, húmeda sin secreción, rezuma, brillante y bien adherida a la carne;
• Ojos: brillantes, intactos y claros;
• Branquias: rojo (no compre pescado con branquias grises);
• El olor debe ser característico del mar;
• Cuando compre pescado que ya esté limpio o filete / filete: prefiera hacer el corte a tiempo y la textura de la carne debe ser firme.

Camerún

• Cuerpo: Curvo y con color característico de la especie y sin manchas (cada especie tiene un color característico);
• Corteza y carne: deben ser firmes.

Calamares y Pulpos

• Olor característico del mar;
• Piel: rosa y sin moco gelatinoso;
• Carne blanca.

Langosta y Cangrejo

• Vivo: elige el más activo;
• Muerto: ladridos y garras enteros.

Mejillones y Mariscos

• Elija aquellos con la carcasa cerrada, sin grietas ni agujeros;
• El olor debe ser característico del mar;
• Deben pesarse cuando se colocan en sus manos.

Ostras

• Cuando se aprietan, no deben producir ningún sonido, y cuando se golpean, el ruido debe ser sólido y no hueco;
• Según la ondulación de la concha, se verifica la edad de la ostra: los mayores de tres años son los más sabrosos;
• Color: grisáceo;
• Carne: Firme y brillante;
• Olor característico del mar.

¿Cuáles son los beneficios de comer pescado?

El consumo de pescado tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo y nuestra salud. Pamela Miguel cita algunos de ellos:

• Son excelentes fuentes de proteínas de buena digestibilidad;
• Contienen poca grasa y colesterol en comparación con otras carnes;
• Las fuentes minerales son: calcio (importante para la salud ósea y muscular), magnesio (importante para la salud muscular), fósforo (importante para las funciones cerebrales), hierro (importante para prevenir la anemia), selenio (importante para el sistema inmunológico), etc .;
• Son fuente de vitaminas importantes: vitamina A, D, complejo B.

La nutricionista Pâmela agrega que, dado que algunos peces son más susceptibles a la contaminación, para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente sin riesgo, se debe dar preferencia a las siguientes especies:

• Salmón
• Sardinas
• Trucha
• Pintado
• Bacalao
• Atún

Además de los beneficios ya mencionados, Pâmela Miguel agrega que estos peces tienen una característica en común: ¿son agua fría y contienen omega 3? Esto, a su vez, tiene acción antiinflamatoria y se asocia con la prevención de diversas enfermedades, como la cardiovascular, neurodegenerativa, diabetes, además de contribuir a la reducción del colesterol malo y al aumento del colesterol bueno.

Fernanda de Campos Prudente Silva agrega que el pescado como novio, la lubina, entre otros, ¿también son una buena opción para la alta concentración de omega 3? que, además de ser un potente antiinflamatorio, actúa reparando el daño celular y tisular en el cuerpo. Además de ayudar a la función cognitiva, mejora la calidad del sueño, la presión arterial y reduce los síntomas del síndrome premenstrual.

La nutricionista Fernanda también señala que las sardinas, además de ser ricas en omega 3, tienen buenos niveles de vitamina D, responsables, entre muchas funciones, de la salud ósea.

Ahora tiene buenas pautas para elegir los mejores tipos de pescado y evitar comer en exceso los que pueden presentar los mayores riesgos para la salud.

También es muy importante estar siempre atento al elegir pescado y otros mariscos para garantizar la compra de productos de calidad.

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