Ya popular en la cocina brasileña, la col rizada es, además de una verdura llena de beneficios para la salud, un ingrediente ampliamente utilizado en varios tipos de platos.
En Brasil, el repollo es un vegetal que es fácil de encontrar durante todo el año y se puede comprar a precios asequibles. Con diferentes variedades de hojas, la más popular entre los brasileños es la coliflor.
El repollo es un ingrediente muy valorado en la cocina brasileña. Además de ser un componente de ensaladas, jugos y otras recetas ligeras, la col rizada se utiliza como guarnición en algunos de los platos más populares y tradicionales de la cultura nacional, como la feijoada y los frijoles tropeiro.
Al comprar, ¿prefiere elegir hojas que no sean demasiado suaves y siempre prioricen la compra de repollo en hoja completa, evitando los ya picados en los supermercados? Después de ser cortada, la hoja de repollo pierde vitaminas.
El repollo es uno de los alimentos más nutritivos en el mundo vegetal. Entre las hojas, ¿está la reina ?, dice Rodrigo Polesso, experto en Nutrición Optimizada. Lleno de vitaminas y minerales, la col rizada es una poderosa fuente de salud.
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Beneficios para la salud y la belleza del consumo de repollo
Rica en vitaminas y minerales, la col rizada es un excelente aliado para la salud y la belleza. "Si bien tiene un alto contenido de nutrientes, el repollo es muy bajo en calorías y carbohidratos, y también es rico en fibra", agrega Rodrigo.
¿La col rizada tiene vitaminas A y B? B1, B2, B3 y B5 -, vitamina C y vitamina K. Como fuente de minerales, el repollo contiene cloro, hierro, fósforo, magnesio, azufre, calcio, silicio y sodio. Además, es rico en antioxidantes.
Echa un vistazo a los beneficios que estos nutrientes en la col proporcionan a nuestro cuerpo:
- Ayuda en la prevención del cáncer;
- Colabora para una buena coagulación de la sangre;
- Contribuye a la salud ocular;
- Tiene propiedades antiinflamatorias;
- Ayuda a bajar el colesterol;
- Es un gran desintoxicante del cuerpo;
- Contribuye a la salud de huesos y dientes;
- Aumenta la inmunidad;
- Reduce la presión arterial.
Cuando se trata de belleza, el repollo puede actuar como un antienvejecimiento, actuando contra el envejecimiento de la piel, y sigue siendo un vegetal aliado en los procesos de pérdida de peso.
Al actuar sobre el metabolismo del estrógeno, promueve la reducción del depósito de grasa localizado y la celulitis. La presencia de fitoquímicos, especialmente carotenoides, protege la piel contra la acción de los dañinos rayos ultravioleta de la piel y ayuda a mantener el bronceado, agrega la nutricionista Fernanda Paulucci.
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¿Cuánto y cómo consumir?
Consumir col diariamente no es nada laborioso. ¿Se puede comer la verdura cruda o cocida como acompañamiento de cualquier alimento y en cualquier momento del día, siendo una opción válida para todas las comidas? desde el desayuno hasta la cena.
La col rizada se puede comer cruda o estofada. ¡Cuanto menos calor mejor, más conservamos sus enzimas, cofactores, fitoquímicos y micronutrientes! Siempre use toda la hoja, incluidos los tallos. Si no vas a usar los tallos, ¿los reserva para golpear con jugo?
Los jugos de col, a menudo llamados jugo verde, son excelentes aliados para desintoxicar el cuerpo. Por su sabor sutil, la col rizada se puede combinar con varias otras frutas o verduras, proporcionando muchas posibilidades de recetas diferentes.
Aunque es una verdura versátil llena de nutrientes y beneficios para la salud, algunas personas deben tener cuidado con comer en exceso la col.
• El consejo es comer el repollo al menos una vez a la semana, dando preferencia a las verduras crudas. La cantidad varía con cada metabolismo. Las personas intoxicadas o las mujeres estrogénicas se beneficiarán de un uso más frecuente y generoso. Ya aquellos con trastornos de la tiroides no deben abusar, especialmente en forma cruda ?, indica el nutricionista.
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Recetas De Repollo
Como ingrediente, la col rizada es una alternativa que funciona en combinación con varios otros alimentos, lo que facilita en gran medida su inclusión en las recetas y el consumo diario.
“Normalmente como la col rizada hecha con mantequilla, mezclada con otras verduras. El volumen de la hoja disminuye enormemente cuando se calienta, lo que permite una mayor ingesta de ellas y agrega sabor. Otra forma muy fácil y nutritiva de comer col rizada es a través de jugos verdes con col rizada, jengibre y limón u otros ingredientes, para variar, comenta Rodrigo.
¿Revisas 20 recetas de col rizada? tanto en forma de jugo como en platos salados.
Jugos
1. Jugo verde: Esta receta combina repollo con pera, plátano, uva, limón y menta. El rendimiento es de 500 ml y la punta es endulzar solo al final, después de batir todos los ingredientes, si lo considera necesario.
2. Jugo de cáscara de piña con col: Esta receta es una gran alternativa para disfrutar de la cáscara de piña. La cáscara de una piña mediana produce jugo para dos personas.
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3. Jugo de piña, gogi berry, ciruela y col rizada: Aquellos a quienes les gusta mezclar varios ingredientes en el jugo disfrutarán de esta receta que incluye piña, gogi berry, col rizada y ciruelas. El secreto es hidratar las bayas de gogi durante 10 minutos con agua antes de tocar el jugo.
4. Zumo de naranja, zanahoria, col y bayas de Gogi: Otra receta que combina el repollo con la baya gogi, esta vez mezclada con zanahoria y naranja. El resultado es un jugo de color fuerte que se puede endulzar con azúcar moreno.
5. Jugo de maracuyá con col rizada: Además de la pulpa de la fruta de la pasión y la col rizada, esta receta trae jugo de limón tahití, que agrega un toque de sabor. Puedes batir todos los ingredientes en una licuadora o agregar el repollo más tarde para obtener un jugo con trozos de hoja.
6. Jugo de piña, col rizada, jengibre y menta: Una gran opción de jugo verde, esta receta que incluye repollo, menta, jengibre y piña produce un jugo saludable y refrescante. La punta es tomar sin forzar para no perder las fibras.
7. Zumo de naranja, remolacha y col rizada: Esta receta produce un jugo hermoso que combina naranja, remolacha, col rizada y ciruelas pasas. La preparación es simple: simplemente batir todos los ingredientes en una licuadora.
8. Jugo verde con melón, col rizada y linaza: Esta receta de jugo verde toma melón, col rizada, lino dorado, agua de coco y pepino. El consejo es tomar el jugo sin forzar y sin endulzar.
9. Fresa, col rizada y jugo de naranja: Este jugo combina naranja, col rizada y fresas. Si las frutas son dulces, no es necesario endulzar. La indicación es consumir el jugo bien frío y sin esfuerzo.
10. Hielo verde: Esta receta es una buena opción para aquellos que desean agilizar el proceso de hacer jugo verde a diario. La idea es preparar hielo con agua y repollo y usarlos para hacer los jugos, batiendo con otros ingredientes.
Platos
1. Repollo en el horno: Esta receta de repollo al horno requiere solo una salsa de repollo, aceite de oliva, ajo y sal gruesa. Puedes hacer que el repollo sea más suave o crujiente, dependiendo de cuánto tiempo dejes el plato en el horno.
2. Col estofada sin aceite: Aquí aprenderá una manera simple de preparar repollo estofado sin usar aceite. El secreto es usar agua en la sartén caliente, agregando el agua poco a poco.
3. Cigarro de col de pollo: La preparación de este cigarro de repollo es simple. Como ingredientes necesitarás, además de col rizada, pechuga de pollo, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y cúrcuma.
4. Cigarro de repollo vegano: Esta versión del cigarro de repollo tiene arroz integral, tomates, pimientos, cebollas, ajo y mucha pimienta negra. También es posible usar soya texturizada en el relleno o, si no es vegetariano, carne molida.
5. Caldo verde: Rápida y conveniente de hacer, esta receta es ideal para los días más fríos. Los ingredientes principales son papas y col rizada, el plato tarda un promedio de 25 minutos en terminar y es vegano y sin gluten.
6. Ensalada de col con aderezo de mango y limón: Esta es una receta de ensalada cruda de col rizada que combina la hoja con mango y lechuga. Además, la ensalada viene con salsa de limón, preparada con limón, jengibre, cebolla roja, aceite de oliva y pimienta.
7. Quinua con col rizada, almendras y limón: Además del repollo, la quinua, las almendras y el limón, el plato incluye queso (puede ser queso feta, minas o ricotta), cebollín y especias. La receta sirve a cuatro personas.
8. Ensalada de repollo con naranja: Aquí aprenderás cómo hacer una ensalada de col cruda con salsa de naranja. Como especia, la receta también tiene mostaza, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
9. Sopa de harina de maíz con col rizada y jengibre: ¿Esta receta tarda solo 15 minutos en prepararse y requiere ingredientes simples? El jengibre es opcional. En el momento de la preparación, el consejo es usar una sartén alta para que la sopa no salpique.
10. Pollo cremoso con col rizada: En este plato de pollo con col rizada, la diferencia es la salsa cremosa, que incluye crema agria y queso parmesano. Se puede servir acompañado de arroz blanco.
Recuerde siempre que una alimentación saludable es el resultado de la combinación y el equilibrio entre los alimentos y los nutrientes variados. En el interior, la col rizada es una valiosa fuente de vitaminas y minerales, que contribuye (¡y mucho!) A la salud del cuerpo. ¡Incluya la verdura en su dieta y disfrute de sus beneficios!
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