El término probiótico deriva del griego y significa "pro-vida". Son microorganismos vivos que se encuentran naturalmente en el intestino y que aportan beneficios al organismo, como protección contra agentes infecciosos, prevención de enfermedades y preservación de la flora intestinal.
La mala alimentación, los problemas intestinales, el uso crónico de antibióticos y laxantes pueden dañar la flora intestinal al reducir considerablemente la cantidad de bacterias probióticas en el intestino. En estos casos, la suplementación y la inclusión de alimentos ricos en probióticos en la dieta se vuelven necesarios. Sepa cuáles son, dónde se encuentran y cómo incluir alimentos probióticos en su dieta.
¿Qué son los probióticos?
Según la nutricionista y dieta personal Flavia Germinari, "los probióticos se pueden definir como microorganismos vivos capaces de beneficiar al huésped a través del equilibrio de la flora intestinal".
Para Flavia, "aproximadamente 80 ml de fuente de probióticos dos veces al día (un total de 160 ml por día) ya promueven beneficios". La nutricionista Tatiana Hirooka Guerra también informa que "la dosis requerida varía entre 1 y 10 mil millones de ufc / dosis (unidades formadoras de colonias" alrededor de 100 millones de bacterias probióticas). La mayoría de los yogures y leches fermentadas garantizan esta dosis en cada paquete.
¿Dónde se encuentran los probióticos?
"Los probióticos estudiados y utilizados en humanos son bacterias de ácido láctico (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus y Enterococcus) y levaduras (Saccharomyces boulardii), comúnmente encontradas en la leche, leches fermentadas, yogurt y cuajada", dice Flavia. Es importante recordar que debido a que se derivan de la leche, estos alimentos contienen altas concentraciones de grasa, por lo que se sugiere elegir alimentos con contracciones reducidas de grasa y azúcar para evitar el desequilibrio de peso.
Además, Tatiana informa que actualmente hay en el mercado tabletas, cápsulas y bolsitas que contienen las bacterias en forma liofilizada, que no requieren refrigeración para mantenerse con vida, a diferencia de las bacterias que se encuentran en las leches fermentadas o los yogures que se pueden perder si no. están bajo refrigeración?
A pesar de la mayor disponibilidad y el fácil acceso a estos alimentos, el consumo no debe ser indiscriminado, ya que cada género actúa de manera diferente. A continuación hay diez sugerencias para incluir alimentos ricos en probióticos en su dieta.
1. Yogurt: En el yogur, el azúcar se transforma en ácido láctico a través de la fermentación bacteriana. Su consumo es altamente recomendado debido a sus propiedades nutricionales y la levadura láctea presente en la composición.
2. Leche fermentada: Alimentos obtenidos por fermentación de la leche por sus propias levaduras. En su producción, hay una disminución en el pH de la leche. Se considera un alimento funcional y contiene probióticos en cantidad considerable.
3. QuesoAlimentos elaborados a partir de la coagulación de la leche a través de cultivos bacterianos que convierten los azúcares de la leche en ácido láctico, como ocurre en el yogur. Además de ser rico en probióticos, el queso es un buen suplemento dietético, rico en proteínas, calcio y fósforo.
4. Cuajada: La leche cuajada o cuajada es la parte sólida resultante de la coagulación de la leche. Contribuye al equilibrio de la flora intestinal al promover su regularidad. Es muy rico en probióticos.
5. Chucrut: Chucrut es un repollo fermentado en conserva. Además de ser una fuente de vitamina C, también tiene muchos probióticos. La receta de preparación más tradicional es aquella que usa solo repollo, agua y sal.
6. Miso: El miso es un ingrediente tradicional de la cocina japonesa hecha a partir de la fermentación de arroz, cebada y soja con sal. El resultado es una pasta utilizada principalmente para hacer sopa de miso. Debido al proceso de fermentación también es rico en probióticos.
7. Salsa Shoyu: La salsa de soya está hecha de una mezcla de semillas de soja fermentadas con microorganismos. Se puede usar para sazonar ensaladas y preparar algunos platos.
8. Kéfir: A diferencia del yogur fermentado solo por lactobacilos, el kéfir fermenta por treinta y siete tipos diferentes de microorganismos en su colonia, incluida la levadura, lo que garantiza un alimento rico en probióticos.
9. Cápsulas probióticas: Hoy en día, una serie de complejos ricos en bacterias probióticas están disponibles en el mercado.Están indicados para aquellos que tienen dificultades para insertar productos lácteos en su dieta. Un punto positivo es que las cápsulas no necesitan refrigeración. El consumo debe hacerse bajo consejo médico.
10. Probióticos solubles: Al igual que las cápsulas, los probióticos solubles también se han vuelto populares. La preparación ocurre como jugos instantáneos, solo mezcle el contenido del sobre en 200 ml de agua. Prometen satisfacer las necesidades diarias de probióticos del cuerpo.
Además de los alimentos mencionados anteriormente, actualmente hay estudios recientes que asocian el consumo de mayonesa, carne, patés, extractos de semillas vegetales y pescado al aumento de los probióticos en el cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de los probióticos en el cuerpo?
En medicina, los probióticos se usan en la prevención y el tratamiento de enfermedades. Según la nutricionista Tatiana, varios estudios informan los beneficios atribuidos a los probióticos para preservar la integridad intestinal y mitigar los efectos de enfermedades intestinales como la diarrea y la enfermedad inflamatoria intestinal. "También hay evidencia de que los probióticos estimulan la respuesta inmune, modulando las reacciones alérgicas, mejorando la salud urogenital de las mujeres y los niveles de lípidos en la sangre", agrega.
La síntesis de vitaminas del complejo B, la absorción de calcio como inmunomoduladores, la inhibición de la carcinogénesis (tumores), la reducción de las concentraciones de colesterol y el aumento de la tolerancia a la lactosa y la digestibilidad también son algunos de los beneficios citados por el nutricionista Flavia.
A pesar de los muchos beneficios para mejorar la salud, el consumo de probióticos debe asociarse con hábitos de vida saludables. Hable con su dietista o médico antes de realizar cambios en su dieta. Siga una dieta equilibrada y haga ejercicio regularmente.
Probióticos, indicaciones, usos y problemas, mejorar flora bacteriana (Abril 2024)
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