Tortéi: una pasta rellena para saborear Italia en casa

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Típico de la cocina italiana, el tortéi no es más que una pasta rellena de calabaza. El dulce sabor del relleno, en contraste con la suavidad de la masa, crea una deliciosa explosión que te dejará salivando.

Además de la preparación tradicional, puede dejar fluir su creatividad y preparar un tortéi diferente: ya sea con salsa de tomate, sazonado con especias o relleno de nueces y espinacas. Elige tu preparación favorita y trae un pedacito de Italia a tu cocina:

Receta Tortéi

Ingredientes

• 500 g de calabaza de cabota;
• 400 g de harina de trigo;
• 100 g de parmesano rallado;
• 50 g de sémola;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/4 taza de agua;
• 1/2 manojo de salvia;
• Sal a gusto;
• Pimienta negra al gusto.

Llenado paso a paso

1. Desinfecte, pele y corte la calabaza cabotiá en cubos pequeños;
2. En una sartén con agua hirviendo, cocine la calabaza durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna;
3. Escurrir y colocar en otro recipiente;
4. Luego agrega el parmesano rallado, la pimienta negra al gusto y mezcla bien, machacando la calabaza hasta que forme una crema homogénea. Reserva

Masa paso a paso

1. En un tazón, agregue harina, huevos, aceite de oliva, agua, sémola y sazone con sal al gusto. Mezclar bien con una cuchara y con las manos hasta obtener una masa uniforme;
2. Espolvorea la harina sobre una superficie lisa y limpia, como una mesa o fregadero, y extiende la masa con la ayuda de un rodillo o un rodillo hasta que esté delgada;
3. Con un cortador o cuchillo, corta la masa en cuadrados;

Acabado

1. ¡Pon un poco de relleno en el centro de cada cuadrado, pero recuerda medir la cantidad para que no gotee!
2. Cepille un poco de agua en ambos lados del cuadrado y dóblelo por la mitad, formando un triángulo y dejando el relleno adentro;
3. Con un tenedor, presione los extremos del triángulo para que la masa quede bien cerrada;
4. En una sartén con agua hirviendo, lleve las tortellas a cocinar por 4 minutos;
5. Escurra las tortellas con una cuchara ranurada y, en una sartén con aceite de oliva al gusto y hojas de salvia, saltee la masa hasta que esté dorada.

¡Sirva caliente y, si lo desea, complete con una llovizna de aceite de oliva y queso parmesano rallado para aportar aún más sabor y cremosidad al plato!

Otras recetas de tortéi

Muy versátil, ¿se puede hacer tortéi de otras maneras? desde la preparación de la masa hasta la elección de los rellenos. Entonces, mira a continuación otras recetas de esta deliciosa pasta:

1. Tortéi de fresa

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Además de la cremosidad que solo la moranga puede ofrecer, el relleno de este tortéi se condimenta con cebolla, canela y nuez moscada. ¡El aroma y el toque dulce de estos ingredientes harán que su plato sea súper especial! Otro consejo es usar moldes de hielo para dar forma a las tortillas, haciendo que el proceso sea mucho más práctico y fácil.

2. Tortéi con pastel

Lleve la practicidad a otro nivel con esta preparación, que le enseña a usar la masa de pastelería para hacer el tortéi. ¡El sabor es el relleno, hecho con calabaza cabotiá y carne molida, y la salsa de tomate pelada, que equilibra el relleno dulce!

3. Tortilla de calabaza con parmesano

¡A cualquiera que le guste probar un verdadero plato italiano sabe que cuanto más queso, mejor! Por lo tanto, esta receta enseña cómo preparar un relleno lleno de especias y especias que, además de todo, todavía toma una buena dosis de queso parmesano. Combinado con la calabaza, este relleno proporcionará una explosión de sabores.

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4. Tortilla de calabaza con anacardos

Dale un toque crujiente a tu tortéi preparando el relleno de esta receta: hecha con calabaza, anacardos, parmesano rallado, pan rallado, mostaza dijon, limón siciliano y nuez moscada, combina sabores, texturas y aromas excelentes. y dejará su comida sensacional!

5. Tortéi de espinacas y calabaza

Ampliamente utilizada para rellenar pasta, la espinaca también es una excelente opción para aquellos que desean innovar en la preparación de tortéi. Además de crear un contraste de color con la naranja de calabaza, la verdura aporta un toque suave y delicioso a la pasta, haciéndola aún más refinada y elegante.

6. Ossobuco Tortéi con Salsa de Trufa

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¡Ideal para cenas y ocasiones especiales, este tortéi es digno de los mejores restaurantes italianos! Con un delicioso relleno de ossobuco y una salsa de trufa con zanahorias, puerros y vino, es imposible resistirse al sabor de este plato.

7. Lomo de cerdo Tortéi

¡Incluso sin la calabaza tradicional, es posible recrear e innovar en la preparación de tortéi! Esta receta, por ejemplo, le enseña cómo preparar un filete de lomo de cerdo, fiambres, huevos y especias, ¡ideal para quienes prefieren una pasta con sabor más abundante y más fuerte!

8. Tortéi falso

Con la pasta preparada, puede recrear el sabor de la tortéi sin la molestia de preparar la pasta fresca y ensamblar el relleno individualmente. Esta preparación enseña una versión súper práctica e innovadora de hacer el plato, haciendo una salsa de tomate y calabaza tan deliciosa como la receta original.

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Ahora que te has dado cuenta de que puedes hacer una pasta casera deliciosa y práctica, ¡mira estas recetas de pasta fresca para diversificar aún más tu menú!

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