Microondas Popcorn es la solución rápida, práctica y sabrosa que acompaña las horas de ocio o apaga el hambre repentina. Pero es importante tener en cuenta que el compuesto químico utilizado para dar su delicioso sabor a mantequilla se consideró perjudicial para la salud.
Saborizante peligroso
El diacetil, un compuesto utilizado en la producción de palomitas de maíz para microondas como sabor químico, ha llamado la atención porque su inhalación es la causa de un problema pulmonar en cientos de trabajadores de fábricas de palomitas de maíz estadounidenses, la bronquiolitis obliterante.
Apodado el "pulmón de las palomitas de maíz", la bronquiolitis obliterante es una enfermedad grave e irreversible que contrae los bronquiolos pulmonares y causa dificultades respiratorias. La gran controversia surgió debido a la medida en que el olor a mantequilla artificial exhalada por las palomitas de maíz en microondas también podría ser un peligro para los consumidores.
Aunque no se ha demostrado que la exposición mínima de los consumidores al aroma sea peligrosa, el estadounidense Wayne Watson recibió una indemnización de $ 14.5 millones después de afirmar que desarrolló bronquiolitis obliterante por inhalar mantequilla artificial de palomitas de maíz de microondas.
El beneficio de esta demanda ha hecho que la comunidad científica estadounidense investigue a fondo la sustancia.
Un estudio de la Universidad de Minnesota (EE. UU.) Indicó que el diacetilo es capaz de superar la "barrera hematoencefálica" que impide que entren sustancias tóxicas en el cerebro; estimula la acumulación de proteínas beta-amiloides, que contribuyen al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer; y evita que la proteína glicoxalasa, que protege las células nerviosas, llegue al cerebro.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los estudios y toda la controversia pueden tener un enfoque exagerado, ya que el diacetil también está naturalmente presente en algunos alimentos, como la mantequilla, algunos productos lácteos, el vino, la cerveza e incluso las frutas.
Algunos fabricantes de palomitas de maíz de microondas han anunciado que han abandonado el diacetil, que ha sido reemplazado por una sustancia llamada 2,3-pentanediona, que tampoco se considera completamente segura.
Toma decisiones saludables
Ya sea que esta controversia sea una exageración o no, todo lo que tenemos que hacer es tener cuidado con el consumo excesivo de palomitas de maíz para microondas y evitar permanecer en la cocina mientras el aroma de mantequilla falsa está en el aire.
Si es posible, dé preferencia al método tradicional de preparación en la sartén, porque de esta manera, en lugar de evitar problemas con sustancias sospechosas, podemos controlar el nivel de sal, grasa y obtener solo los beneficios de las palomitas de maíz, ricas en antioxidantes capaces de combatir el radicales libres y ayuda contra el envejecimiento prematuro y varios tipos de cáncer.
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