Considerada una de las verduras más utilizadas en la historia, la calabaza tiene un origen desconocido, con informes de su consumo en el antiguo Egipto y Roma, donde esta última población la mezcló con miel, buscando una digestión más fácil después de consumir carne.
Otra teoría revela que se origina en las Américas, siendo alimento común para pueblos como los mayas, los incas y los aztecas. Fruto de calabaza, la calabaza tiene diferentes nombres en Brasil, como jerimum en el norte y noreste y moranga en el sur.
Además de la fruta en sí, otra parte muy consumida de este vegetal es su semilla extremadamente nutritiva. Según el nutricionista Daniel Novais, contiene cantidades significativas de manganeso, zinc, triptófano, fósforo, magnesio, cobre, hierro y proteínas, así como pequeñas cantidades de vitaminas B y vitamina A.
Otro aspecto destacado de este alimento sería la presencia de fitoesteroles en sus semillas, que es un compuesto orgánico que también contribuye a una vida más saludable, regula los niveles de colesterol y previene enfermedades del corazón.
8 razones para consumir semillas de calabaza
El consumo de semillas de calabaza, además de reutilizar algo que normalmente se descartaría, al ser un compuesto rico en nutrientes, aún generará numerosos beneficios para la salud. Echa un vistazo a algunos de los beneficios del consumo regular, según el profesional:
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1. Mejorar la calidad del sueño: Al consumir esta semilla, tendrás una noche de sueño más reparador, ya que este alimento es rico en magnesio y triptófano, que tienen un efecto calmante y estimulan el sueño.
2. Lucha contra la depresión: "El L-triptófano se considera un antidepresivo natural, combate esta enfermedad y mejora el estado de ánimo", revela.
3. Acción desintoxicante: Según Daniel, ayudan a reducir las toxinas en el cuerpo debido a sus propiedades diuréticas, así como a la actividad antioxidante, que actúa directamente sobre la salud de los riñones.
4. Mejora del tránsito intestinal y la saciedad: Como es un alimento rico en fibra, las semillas de calabaza ayudan a la digestión y garantizan esa sensación de saciedad por más tiempo, evitando atacar el refrigerador entre períodos.
5. Previene enfermedades cardiovasculares: Al estar formados por fitosteroles, las semillas de calabaza promueven una reducción en los niveles de LDL, conocidos como colesterol malo y formación de coágulos sanguíneos y aterosclerosis, reduciendo las posibilidades de un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
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6. Previene la osteoporosis: • Las semillas tienen altos niveles de calcio, zinc, cobre y otros minerales unidos que promueven una mayor densidad ósea. Incluso hay algunos estudios que han demostrado que comer semillas de calabaza diariamente puede reducir la fragilidad ósea y otros síntomas de osteoporosis.
7. Regula los niveles de insulina en sangre Debido a que son ricas en proteínas, las semillas son fácilmente digeribles, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre si se consume en pequeñas porciones durante el día.
8. Tiene acción antioxidante: ? El extracto de su semilla tiene compuestos fenólicos, conocidos como componentes anticancerígenos, ya que combaten los radicales libres, precursores de algunos cánceres ?, explica.
Como consumir semillas de calabaza
Las posibilidades de consumo de este alimento son diversas. Entre sus formas de consumo, se pueden citar las más comunes, donde la semilla se tuesta directamente en el horno. Para hacer esto, lávelos, sumérjalos en agua con sal durante aproximadamente 1 hora, séquelos, sazónelos al gusto y hornee hasta que estén dorados y crujientes.
Otra opción interesante es cocinarlos antes de hornearlos. Esto asegurará un bocadillo crujiente por fuera y suave por dentro. También es posible hornearlos directamente en el microondas, donde deben colocarse en un recipiente con una tapa adecuada para este aparato, donde se cocinarán durante aproximadamente 1 minuto a plena potencia. Después de eso, simplemente déles la vuelta y vuelva a colocarlos en el microondas durante otro minuto. Repita este proceso hasta que se doren.
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Si quieres comerlos dulces, ¿qué tal caramelizarlos? Agregue azúcar y especias de su elección, como la canela, y hornee. Esta opción es una gran idea para consumir con yogurt.
Una buena idea es hacer una harina con las semillas tostadas, tamizándolas para asegurar un polvo fino y agregarlo a varias comidas. El nutricionista sugiere batir la harina con vitaminas de frutas o insertar en la cocción de frijoles o arroz.
Finalmente, también es posible encontrar su versión en aceite, disponible en cápsulas o in natura, que puede usarse para sazonar ensaladas o sopas, y no debe calentarse, para que pueda mantener sus propiedades originales.
Independientemente de su forma de consumo, en harina, aceite o en su forma natural, esta semilla todavía se puede usar en la preparación de varias recetas, mezclándolas con otros ingredientes y dando sabor y nutrientes al plato. Echa un vistazo a algunas opciones deliciosas:
1. Semilla de calabaza asada: esta receta demuestra paso a paso el procedimiento para tostar semillas de calabaza en el horno. Recuerde que limpiar y separar la pelusa de calabaza es una parte importante, asegurando un aspecto más hermoso para la merienda.
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2. Leche de semilla de calabaza: ¿Por qué no hacer una deliciosa leche vegetal con este alimento? De esta forma se mantendrán sus propiedades, beneficiando también a los veganos o a aquellos que han restringido la alimentación a la leche animal. Para prepararla solo dos ingredientes: semillas crudas y agua filtrada.
3. Ensalada de aguacate, espinacas y semillas de calabaza: agregando más sabor y nutrientes a esta deliciosa ensalada, aquí las semillas de calabaza se usan tostadas y mezcladas con los otros ingredientes, dándole al plato la crujiente que falta.
4. Ensalada de semillas de cúrcuma, girasol y calabaza: el truco para usar semillas de girasol y calabaza con una textura fácil de saborear es remojarlas la noche anterior a la preparación de esta ensalada. De esta manera, seguirán crujientes, lo que facilitará la molienda en el procesador.
5. Medallón de tuétano con corteza de semillas de calabaza: Otra opción interesante para introducir la semilla en tu dieta es usarla para empanar carne, asegurando una textura crujiente y un gran sabor al plato.
6. Sopa de calabaza con semillas crujientes: excelente opción para usar la calabaza por completo. Su pulpa se usará para preparar un delicioso caldo cremoso, mientras que sus semillas se tostarán y agregarán a la sopa, dando una mezcla de texturas al plato. Todo esto acompañado del sabor único del curry. ¡Vale la pena intentarlo!
7. Galletas de Gojiberry y de Semillas de Calabaza: una gran opción para los celíacos, esta receta es sin gluten, además de vegana y no tiene alimentos de origen animal. Aquí la semilla de calabaza sin cáscara se pica y se mezcla con harina de almendras. Gojiberry ya agrega ese sabor agrio equilibrado con el azúcar demerara.
Adelgazamiento de semillas de calabaza?
Según Daniel, este alimento tiene la capacidad de ayudar en la pérdida de peso, por supuesto, "junto con una restricción calórica y buenos hábitos alimenticios". Según él, además de todos los beneficios mencionados anteriormente, al ser una opción alta en fibra, su consumo frecuente hará que se frene la carga y el índice glucémico de otros alimentos, facilitando la digestión y proporcionando más tiempo de saciedad.
Ahora que conoce todos los puntos positivos sobre el consumo regular de este alimento, agregue semillas de calabaza a sus comidas, ya sea en su forma natural, en aceite o harina, y logre una vida y dieta más saludable y plena.
Beneficios y propiedades de las pepitas o semillas de calabaza para la salud (Abril 2024)
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