Cómo congelar y descongelar alimentos correctamente

Comer adecuadamente en la prisa de la vida cotidiana no es tarea fácil, pero con un poco de organización y dedicación, puedes lograr esta hazaña. No siempre podemos disfrutar de una comida recién preparada, por lo que congelar los alimentos es una buena opción.

Además, los desechos están presentes como un efecto negativo de esta falta de tiempo, donde la comida a menudo se echa a perder en el refrigerador porque no hay suficiente tiempo para prepararla.

Según la nutricionista Michele Silva, directora de nutrición del servicio de nutrición de Promove São Camilo, congelar los alimentos es la práctica ideal para facilitar la vida de aquellos que siempre están huyendo. "Al llevar a cabo este proceso, es posible facilitar las actividades que son fundamentales para el bienestar y la salud, así como reducir los desechos que no se consumen debido a la falta de tiempo de preparación", explica.

Con respecto al proceso de congelación y descongelación de alimentos, el profesional también revela que, dependiendo de cómo usemos los alimentos antes de preparar o preparar vegetales, puede haber una pérdida significativa de nutrientes.

Para evitar que esto suceda, es necesario seguir algunas técnicas para preservar los nutrientes en el momento de la preparación y el momento del consumo, como preparar a la parrilla, al horno, al vapor, sumergir, cortar, congelar y descongelar. . "Son precauciones necesarias para garantizar un buen uso de los alimentos", agrega.

Lea también: 10 alimentos que se ven saludables pero no son

Cómo congelar alimentos adecuadamente

Vea algunos consejos profesionales para congelar alimentos sin perder sus nutrientes:

1. Prime por la calidad y limpieza de su comida.

Siempre que sea posible, elija alimentos de buena calidad, preferiblemente orgánicos y límpielos bien antes de llevarlos al congelador.

2. Intenta dividir la comida

"Trata de separar la comida en pequeñas porciones", enseña Michele. Idealmente, una vez descongelado, no vuelve al congelador. Por lo tanto, las porciones deben coincidir con la necesidad exacta de esa comida.

3. Use el embalaje apropiado.

El profesional indica que coloque los alimentos en un embalaje apropiado, como frascos de plástico, vidrio o bolsas de plástico adecuadas para alimentos congelados. Las mejores opciones serían ollas herméticas y bolsas selladas al vacío.

4. Identifícalos con una etiqueta

Incluso en el congelador, la comida aún tiene una fecha de vencimiento y puede almacenarse aquí por hasta tres meses. Por lo tanto, se recomienda identificar cada paquete con una etiqueta que contenga tanto la fecha de fabricación como la fecha de vencimiento.

Lea también: 18 errores que puede estar cometiendo al preparar sus alimentos

5. Mantenga la comida fresca

Tener un congelador bien regulado con temperatura constante es esencial para que los alimentos se puedan almacenar sin cambios en el sabor. Según el profesional, la temperatura ideal debe ser inferior a 18 ° C.

6. Blanquear las verduras antes de congelarlas.

En el caso de las verduras, tratando de no perder sus propiedades nutricionales, Michele recomienda escaldarlas antes de ponerlas en el congelador. Para hacer esto, simplemente sumerja aproximadamente 300gr de vegetales en 2.5 litros de agua hirviendo. Déjelos en remojo durante 1 a 10 minutos, de acuerdo con la dureza de la comida. Luego es necesario enfriarlos en un recipiente con hielo, luego solo para secarlos y empacarlos.

Después de la preparación, o incluso de la limpieza, reparta la comida lo antes posible y llévela al congelador. Cuanto más tiempo se exponga la comida al aire, mayores serán las posibilidades de contaminación por microorganismos, que pueden echarse a perder más rápidamente.

¿Y para descongelar?

Saber cómo descongelar adecuadamente los alimentos es un proceso tan importante como congelarlos, evitando así el desperdicio de alimentos, la contaminación o la pérdida. Consulte las pautas del profesional:

1. Descongelar en el refrigerador

Idealmente, retire la comida del congelador, póngala en un recipiente y refrigérela durante aproximadamente 12 a 24 horas. "De esta manera, la descongelación se realiza de forma segura, sin mayores riesgos de contaminación", enseña el profesional.

Lea también: 10 formas inteligentes de reutilizar restos de comida

2. Use el microondas para acelerar el proceso.

Si desea acelerar el proceso de congelación, Michele le indica que coloque la comida en una bolsa de plástico bien cerrada y que la sumerja en agua caliente. Otra posibilidad sería utilizar el horno microondas.

3. Evite usar agua corriente para descongelarlos.

Al realizar esta hazaña, junto con el hielo, los alimentos congelados también perderán sus nutrientes e incluso su sabor.

4. Omita el proceso de descongelación

Según el profesional, hay algunos alimentos como carne, salchichas, hamburguesas, sopas y caldos, que pueden saltear el proceso de descongelación y pasar del congelador directamente a la sartén, sin cambios en sus nutrientes.

5. No congele un alimento ya descongelado.

"Una vez descongelado, la comida no puede volver al congelador, excepto en el caso de un producto crudo que se convierte en una receta", advierte el profesional. De ahí la importancia de dividir los alimentos de acuerdo con lo que se consumirá.

Alimentos que no deben congelarse

Aunque la mayoría de los alimentos se pueden congelar, hay algunos alimentos que no se recomiendan para congelar, ya sea debido a la pérdida de sus propiedades o nutrientes originales. Echa un vistazo a algunos de ellos mencionados por el profesional:

Lea también: 14 consejos para cambiar sus hábitos de cocina y preparar comidas más saludables

• Papas: Si las papas están cocidas, absorben mucha agua y se oscurecen y suavizan.
• Cremas y Pudines: Si la receta contiene almidón de maíz en su preparación, este ingrediente liberará agua del plato después de congelarlo.
• Hojas verdes: Cuando están crudos, pierden agua y la congelación puede causar la quema de sus hojas.
• Frutas La pera, el mango y el plátano son frutas que cambian de coloración a bajas temperaturas.
• Yogur: El yogur no debe congelarse, ya que sus ingredientes tienden a separarse y el producto termina pareciendo picado.
• Mayonesa: La grasa se separa de los otros ingredientes y la comida se corta cuando se descongela.
• Huevo entero crudo No se puede congelar ya que su caparazón puede explotar.
• Verduras y legumbres: Los tomates, pepinos y rábanos crudos se alteran en color y sabor, y su textura se suaviza.

Para los alimentos que se congelarán listos, Michele indica que deben estar ligeramente sazonados y cocinados durante el tiempo mínimo requerido, ya que la congelación tiende a acentuar los condimentos y ablandar los alimentos.

Ideal para aquellos que no abandonan una buena comida pero no tienen el tiempo para prepararla justo antes de la comida, congelar y descongelar alimentos es una práctica fácil y segura, siempre que se haga con cuidado. ¡Evita el desperdicio y adquiere este hábito ahora!

Cómo congelar y descongelar alimentos correctamente - Estando Contigo (Abril 2024)