Gluten, lactosa y azúcares: ventajas y desventajas.

En la búsqueda de mejores resultados en un proceso de pérdida de peso, muchas personas terminan adhiriéndose, sin siquiera consultar a un nutricionista, a las llamadas dietas de moda, que en algunos casos prometen milagros reales. pero apenas se cumplen.

Hoy se habla mucho sobre una dieta sin gluten y sin lactosa, y muchas personas creen que pueden ser la solución a sus problemas.

Sin embargo, aquellos que ven estos dos tipos de dieta como nada más que la posibilidad de perder peso están cometiendo un error, ya que este tampoco es el objetivo.

En este sentido, es esencial comprender cómo funciona cada una de estas dietas, cuáles son sus ventajas y desventajas y para qué tipo de persona están indicadas.

A continuación, los nutricionistas aclaran las principales preguntas sobre el tema.

Dieta Sin Gluten

Vivian Ragasso, nutricionista deportiva del Instituto Cohen de Ortopedia, Rehabilitación y Medicina Deportiva, explica que el gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y, por contaminación cruzada, en la avena. "La siembra y el procesamiento de la avena en Brasil se realizan en los mismos lugares donde se produce el trigo, por lo que se produce contaminación", dice.

La nutricionista Sabrina Lopes señala que el gluten puede causar inflamación en algunas personas, causando dolor en las articulaciones, problemas gastrointestinales, dolores de cabeza, malestar e hinchazón. "Por lo general, las personas con intolerancia al gluten o celíacos disfrutan de estos síntomas, y la eliminación de esta sustancia del menú, además de eliminar estos síntomas, también ayuda a perder peso", explica.

Sin embargo, es digno de mención que no hay evidencia científica que pruebe la efectividad de la dieta en personas que no tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. "Recuerde que la eliminación del gluten de la dieta solo debe ocurrir con la ayuda de un nutricionista", dice Sabrina Lopes.

Vivian Ragasso señala que el Consejo Regional de Nutrición emitió una opinión oficial en 2013 recomendando que la dieta restringida en gluten solo debe ser tomada por personas con enfermedad celíaca. "No está indicado que las personas dejen de consumir alimentos sin gluten sin orientación nutricional y sin indicación, evitando la deficiencia de nutrientes esenciales responsables de mantener y promover el estado nutricional", dice el nutricionista.

Dieta sin lactosa

Vivian Ragasso explica que la lactosa es un tipo de carbohidrato contenido en la leche de origen animal y sus derivados, como el yogur, el queso, el queso crema, entre otros. "Una dieta sin lactosa puede incluso usar leche animal y productos lácteos, siempre que no contengan este tipo de carbohidratos en la fábrica", dice.

La nutricionista Sabrina Lopes explica que la dieta sin lactosa tiene el mismo principio que la dieta sin gluten. Incluso a menudo están asociados. La leche y los productos lácteos en algunas personas causan procesos inflamatorios en el cuerpo debido a la lactosa y las proteínas de la leche (caseína y beta-lactoglobulina). Estos procesos inflamatorios causan hinchazón, molestias gástricas y exceso de gases. Y cuando se elimina la leche del menú, ¿desaparecen estos síntomas?

Al igual que con la dieta libre de gluten, señala la nutricionista Vivian, la restricción está indicada solo para pacientes intolerantes a la lactosa debido a la baja o nula producción de enzima lactasa, que es responsable de la descomposición de la lactosa y la digestión.

"Al eliminar por completo los alimentos de lactosa, corre el riesgo de eliminar un grupo de alimentos importantes para la salud, ya que la indicación diaria es de tres fuentes de leche o productos lácteos al día", explica Vivian.

La nutricionista Sabrina agrega que, además de no haberse demostrado la pérdida de peso debido a esta dieta, la restricción de la leche y los productos lácteos puede afectar los niveles de calcio en el cuerpo si la persona no sigue una dieta equilibrada. Por eso es importante que la dieta libre de lactosa sea diseñada por un profesional.

Informes de quienes lo han intentado

Kelly Aguado, de 28 años, educadora, dice que al informar su rinitis alérgica al nutricionista, sugirió hacerse una prueba y eliminar las fuentes de lactosa del menú por un período de tiempo. "Durante un tiempo no comí ningún producto lácteo como queso, yogurt y similares", dice. Fue un momento difícil para mí, ya que realmente me gusta el queso. Pero logré seguir la dieta y perdí mucho peso. Sin embargo, como ya estaba tratando la rinitis alérgica, no pude asociar la mejora con la restricción de lactosa ?, agrega Kelly.

Thaís Mitto, una abogada de 26 años, tuvo una experiencia similar: pasó unos 15 días sin consumir productos con gluten. Fue una sugerencia de mi nutricionista. Me había sentido enfermo durante mucho tiempo, con dolores de cabeza y náuseas, y no pudimos detectar por qué. Paralelamente, quería perder peso. El profesional me sugirió que cortara el gluten durante unos días como una "prueba" para ver si mis síntomas no eran intolerantes al gluten ", informa.

“Pero después de unos días no notamos una diferencia. Ni siquiera perdí peso, perdí peso. Luego, lentamente, con la guía de un nutricionista, una vez más estaba consumiendo los productos que consumía antes de esta dieta ?, explica Thaís.

Dieta sin azúcar

A diferencia de las opciones mencionadas anteriormente, una persona que simplemente quiere perder peso puede hacer una dieta sin azúcar. Pero aún así, es muy importante contar con la guía de un dietista que pueda explicar cuál es la mejor manera de tratar de excluir este producto de su dieta.

Sabrina Lopes señala que eliminar el azúcar refinada, los dulces, los dulces y los chocolates de la dieta no es una tarea fácil, pero no es imposible. "Es una demostración del cuidado del cuerpo y la salud", dice.

La nutricionista Sabrina explica que el azúcar refinada que se encuentra en los dulces sobrecarga la glándula responsable de la producción de insulina del cuerpo, el páncreas. Por lo tanto, el exceso de glucosa se convierte en grasa y se acumula en el cuerpo. Esta acumulación termina causando enfermedades como diabetes, hipertensión y obesidad. Entonces, si eliminamos el azúcar o incluso reducimos las cantidades, ¿podemos evitar estas enfermedades y lograr más salud y calidad de vida ?, dice.

El factor más complicado es que el azúcar crea un hábito en las personas, por lo que es difícil eliminarlo por completo del menú. "Se necesita cierto esfuerzo para reducir gradualmente las cantidades, con pequeños intercambios como dulces de frutas, 70% de chocolate con leche de cacao, etc.", explica Sabrina.

Ahora ya sabe: Dietas sin gluten y sin lactosa, solo en casos especiales y cuando lo recete un nutricionista o un médico. Ahora, si su intención es reducir o reducir el azúcar en su menú para perder peso, puede comenzar hoy. Pero aún así, debe consultar con un profesional que pueda indicar la mejor manera de hacer esto para que pueda lograr resultados verdaderamente satisfactorios.

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