El agar ayuda a perder peso y reemplaza la gelatina en las recetas vegetarianas.

También conocido simplemente como agar o agarosa, el agar es un compuesto gelatinoso extraído de diferentes algas rojas. Se cree que su uso es antiguo y se descubrió en Japón en 1658. Hoy, sin embargo, es una sustancia utilizada en todo el mundo y ha ganado mucha importancia, especialmente en la cocina vegetariana y vegana (en lugar de la gelatina). animal) en numerosas preparaciones.

El nombre agar significa gelatina; pero con propiedades muy diferentes de las gelatinas comúnmente encontradas, el agar se destaca por ofrecer numerosos beneficios para la salud y es versátil y puede incluirse fácilmente en la dieta.

Priscila Amadio, nutricionista de la clínica Chiquetá, comenta, por ejemplo, que el agar contiene 94.8% de fibra soluble. De esta manera, su consumo ayuda a regular la función intestinal; además de proporcionar saciedad (con poco consumo)? ¿Está prácticamente libre de calorías?

¡Pero los beneficios no terminan ahí! ¡A continuación, conoce un poco más sobre este producto y aprende cómo usarlo en recetas deliciosas y cotidianas!

Beneficios de agar

La nutricionista Gabriela Rebello destaca como principales beneficios del agar:

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1. Regula la función intestinal, previniendo el intestino atascado y las infecciones;
2. Actúa como un buen desintoxicante;
3. Aumenta la elasticidad de la piel, ayudando a prevenir las arrugas y el acné;
4. Ayuda a perder peso y a controlar el apetito.

Además, recuerde: ¿se puede usar agar en varias recetas? especialmente en vegetarianos? y tiene pocas calorías.

Agar X Gelatina Común

Hay varias diferencias entre estos dos productos. Comenzando con el hecho de que la gelatina común es de origen animal, mientras que el agar es de origen vegetal.

Priscila explica que el agar tiene, por ejemplo, un mayor poder gelificante (aproximadamente tres veces más fuerte) en comparación con la gelatina común, y ofrece una preparación más firme. Por ejemplo, en una receta donde necesitarías 10 gramos de gelatina, necesitarás aproximadamente 3,4 gramos de agar.

Gabriela también destaca como ventajas del agar sobre la gelatina común:

• Ayuda para bajar de peso;
• No cambia el sabor de los alimentos y puede usarse tanto en recetas dulces como saladas;
• Produce mucho más (mejor costo beneficio);
• No se derrite a temperatura ambiente;
• Está compuesto casi en su totalidad por fibras;
• Es un producto libre de colorantes, aditivos químicos, azúcares o edulcorantes.

Aunque las cantidades y la preparación son diferentes (entre agar y gelatina común), los resultados son muy cercanos y el agar solo tiene una consistencia más resistente.

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Formas de usar agar

Priscila explica que el agar se encuentra en diferentes formas, como polvo, copos o barras. La diferencia es solo en forma de preparación; el agar en polvo es el más fácil de usar y el más utilizado al reemplazar la gelatina regular.

Polvo de agar

Gabriela aconseja: 4 g de polvo de agar básicamente equivalen a 12 g de polvo de gelatina sin sabor.

Si la idea es hacer una "gelatina de agar", los ingredientes necesarios son: 1 cucharadita de jugo de fruta natural y 1 cucharadita de polvo de agar. Luego simplemente ponga el jugo y el polvo en una sartén, encienda el fuego y revuelva. Cuando hierva, espera a que se enfríe y listo. No es necesario poner en la nevera.

Agar cápsula

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Gabriela explica que la indicación suele ser consumir la cápsula 30 minutos antes de las comidas principales con un vaso de agua. Por lo tanto, la idea es que ayuda a controlar la saciedad (y, en consecuencia, a perder peso).

La concentración de agar dependerá de las necesidades de cada paciente y la etapa en que se encuentren en el proceso de educación dietética. ¿Puede incluso componer cápsulas herbales aumentando así los beneficios ofrecidos al cuerpo ?, dice Gabriela.

Té de agar

Priscila explica que este té proporciona saciedad, porque la fibra se formará? Un gel? cuando se consume Para preparar:

• Disuelva 1 cucharadita de agar en 1 taza de agua tibia. Después de eso ya puedes beber el té.

10 recetas con agar para pruebas caseras

Aquí hay algunas ideas geniales sobre cómo incluir el agar en su dieta, ya sea vegetariano o no:

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1. Queso de macadamia: ¿una deliciosa opción de? Queso? para los intolerantes, veganos y / o adeptos de una vida sana. Es un queso cortado, que se puede servir frío, pero también se derrite al calor.

2. Queso Calabacín: A? Queso Vegetal? Diferente y fácil de hacer. Necesitará, además de calabacín y agar, aceite de coco, limón, nuez moscada, sal y especias al gusto.

3. Flan Romeo y Julieta: una receta vegana, sin gluten, sin lactosa, más proteínas. La textura es muy buena, lo suficientemente firme como para que el postre sea hermoso y con una consistencia cremosa similar a la tarta de queso.

4. Fruit Terrini: Hecho con agar, es una excelente opción vegana para aquellos que no quieren abandonar el postre y quieren hacer que todo sea más saludable con muchas frutas. ¡Sin mencionar que el resultado es un hermoso postre!

5. Gelatina de manzana y pimiento rojo: una opción saludable para pan, tostadas, tapioca, galletas. Las mejores propiedades de esta receta son los efectos termogénicos y antiinflamatorios. ¡Consejo para una merienda previa al entrenamiento!

6. Hibiscus Jelly: ¡Una receta ligera, baja en azúcar y lo mejor es deliciosa! Solo necesita hibisco seco, agar, azúcar demerara, canela y clavo.

7. Mousse de chocolate blanco: el uso de gelatina en postres es muy común y, a menudo, necesario. ¡Pero para los vegetarianos, el agar es el mejor reemplazo en estos casos! En esta deliciosa receta, asegura la consistencia ideal para el postre.

8. Mousse de guayaba: una versión vegana de este popular postre. Además del agar, usará leche de soya, guayaba picada, limón, crema de soja, agua y azúcar.

9. Caviar de maracuyá: solo necesitará agar, líquido de maracuyá, aceite de oliva o aceite suave helado. Puede usar jugo concentrado de maracuyá (la pequeña botella), poner menos agua, y puede endulzar si es necesario.

10. Mermelada de piña: un postre delicioso y refrescante. Además de agar y piña, usará agua, azúcar cristalina, leche de coco o crema de soja. Es una receta vegana y sin gluten.

Recuerde que aquellos que quieran consumir el agar con la idea de perder peso deben apostar por recetas saludables (que no contienen azúcar, por ejemplo, entre otros ingredientes).

Agar y pérdida de peso.

El agar puede ser un aliado en el proceso de pérdida de peso. Priscila explica que con su consumo, hay mejoras en la función intestinal (debido a la fibra) y la absorción de nutrientes. ? La reducción de peso puede ocurrir debido a la saciedad que este tipo de? Gelatina? proporciona, mejora la apariencia de la piel y el producto tiene pocas calorías. Pero cuidado: ¿pueden tus fibras causar un efecto laxante?

Ahora lo sabe: versátil, el agar es una excelente opción para aquellos que desean perder peso, reemplazar la gelatina animal o simplemente tener una dieta más saludable.

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