9 signos de que puedes tener intolerancia al gluten

Es posible que haya escuchado la frase "Soy intolerante al gluten", pero ¿sabe realmente lo que significa esa declaración? Según Telore Rabelo de Natale, nutricionista de Sapore, "la intolerancia al gluten es la incapacidad o dificultad de la digestión del gluten, que es una proteína vegetal presente en algunos cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena".

En tales casos, el individuo se considera celíaco. Es una enfermedad de trastorno sistémico genético y autoinmune que afecta la mucosa del intestino delgado causando su atrofia y consecuentemente obstaculizando la absorción de nutrientes. ¿Es una enfermedad permanente (de por vida)?

Los primeros síntomas aparecen temprano en la infancia, especialmente en los primeros tres años de vida, cuando el cereal se introduce en la dieta.

Hay algunos factores que identifican que el paciente se convertirá en una persona celíaca. El primero de ellos es la herencia genética. La incidencia en familiares de primer grado es del 30%, y la patología tiene una incidencia dos veces mayor en mujeres que en hombres, comenta el nutricionista.

9 síntomas que indican enfermedad celíaca

Al igual que cualquier enfermedad, los síntomas varían de persona a persona. Sin embargo, existe alguna evidencia que puede servir como advertencia para buscar un especialista en gastroenterología. Son ellos:

1. Diarrea frecuente: 3 a 4 veces al día, con gran volumen de heces; o diarrea crónica (que dura más de 30 días). ¿Puede el paciente celíaco tener el síntoma típico, que es la diarrea crónica (alrededor del 70% de los casos diagnosticados) donde las heces son pálidas, acuosas, voluminosas y fétidas debido a la mala absorción de grasa? dice el nutricionista.
2. Vómitos persistentes;
3. Estado de ánimo alterado: irritabilidad o desánimo;
4. Pérdida de apetito;
5. Pérdida de peso sin causa aparente;
6. Dolor abdominal;
7. Distensión abdominal (vientre hinchado);
8. Anemia por deficiencia de hierro;
9. Disminución de la masa muscular.

La baja estatura, la anemia, el estreñimiento crónico y la osteoporosis son otros síntomas que pueden indicar intolerancia al gluten. Recuerde que solo el médico puede diagnosticar la enfermedad.

Además de la incidencia de los síntomas, existen pruebas que revelan con mayor precisión la enfermedad, como las pruebas genéticas; La prueba serológica de gluten realizada mediante análisis de sangre y biopsia intestinal indica Telma. Estos diagnósticos ayudarán al dietista a evaluar si la exclusión de gluten es necesaria durante un tiempo determinado para ver si los síntomas persisten.

Alimentos permitidos versus alimentos prohibidos

Buscar un dietista es esencial para diseñar una dieta adecuada que suministre todos los nutrientes y vitaminas que el cuerpo humano necesita. Incluso presentando todos los síntomas de la enfermedad celíaca, uno no debe comenzar la dieta libre de gluten por sí solo. Antes de comenzar la dieta, el diagnóstico debe confirmarse mediante las pruebas apropiadas. Después de la confirmación, el paciente debe ser muy estricto y disciplinado de por vida, siguiendo la dieta indicada por el nutricionista. El cumplimiento prematuro de una dieta sin gluten puede dificultar el diagnóstico en el futuro ?, advierte el nutricionista.

Según Telma, el gluten podría ser reemplazado por maíz, harina de maíz, harina de maíz, almidón de maíz, papas, almidón de papa, yuca, harina de mandioca y espolvoreados. "Al eliminar el gluten de la dieta, la remisión de los síntomas puede desaparecer en unos días o semanas", dice Telma.

Evitar productos en envases sellados y listos para usar es una buena estrategia para combatir la enfermedad. Elija alimentos de origen conocido y trate de comer vegetales, frutas, carne, pescado, huevos y arroz simples. Y si por alguna razón es inevitable comer empaquetado, se recomienda leer los ingredientes que componen el producto que se va a consumir.

¿No está seguro [la comida no contiene gluten]? No comer Hay muchos productos cuyo empaque viene escrito? Sin gluten? o sin gluten. Siempre lea las etiquetas de los alimentos. Si no se menciona la presencia de gluten, ¿debe ponerse en contacto con el fabricante y solicitar información al respecto ?, advierte Telma.

En cuanto a los líquidos, los celíacos pueden beber de forma segura: agua, leche, té, jugos naturales y refrescos. Tenga cuidado con el chocolate, ya que la mayoría contiene gluten (lea la etiqueta para asegurarse).En cuanto a las bebidas alcohólicas, puede beber: vino (hecho de uvas), brandy de caña (como su nombre lo dice: está hecho de caña de azúcar), ron (destilación de melaza), vermut y brandy (derivado del vino) y vino caliente. (hecho con brandy, jengibre, clavo y canela) ?, le dice a Telma.

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