Compuesto de una mezcla de pimienta de cayena, trozos de pollo y maní, el pollo a cuadros, un plato típico de la cocina asiática, también cayó en el gusto de los brasileños. Considerado uno de los platos más populares de China, es conocido en la región como "Gong bao ji ding".
Su probable origen fue en la dinastía Qing en la provincia de Sichuan, cuando un emperador de esta localidad decidió honrar a Ding Baozhen, un gobernador que ha realizado muchos trabajos en esa región, ganándose el título de Gong bao (protector del palacio).
A este emperador que era fanático de la comida, le gustaba invitar a amigos a probar sus inventos. Fue a partir de una receta que ideó que el pollo de ajedrez nació, llamado así por Gong bao ji ding, el título otorgado a su creador por la adición de ji ding, que significa trozos de pollo del protector del palacio. En Brasil, recibió el nombre de pollo a cuadros debido al color del plato, que lleva pimientos verdes y rojos, además del pollo cortado en cubos.
Plato común en cualquier restaurante de comida asiática en Brasil, este toma los elementos originales, pero puede encontrar ligeras variaciones en sus ingredientes, según la región. Aquí hay una selección de deliciosas recetas de pollo a cuadros y prueba este plato tradicional:
1. Pollo tradicional del ajedrez: Considerado como la receta tradicional del plato, aquí los ingredientes como la salsa de soja, el jengibre rallado, el vinagre balsámico y el uso de champiñones le dan el sabor característico de la cocina asiática. Esta receta sirve hasta cuatro personas y es ideal para acompañar un arroz blanco.
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2. Pollo de ajedrez simple: una versión más simple y rápida del plato, requiere menos ingredientes pero es igualmente sabrosa. Aquí se sugiere usar pimientos amarillos, rojos y verdes, cada uno con su propia peculiaridad y sabor. La salsa se debe a la salsa de soja, mezclada con agua y maicena, lo que la hace más abundante.
3. Pollo de ajedrez adaptado: como revela el autor, esta receta obtiene adaptaciones según el gusto personal del cocinero. Aquí, además del uso tradicional de pimientos, pollos picados y maní, el brócoli es uno de los ingredientes que complementa el sabor y los nutrientes del plato.
4. Ajedrez de pollo en etapas: para preparar esta receta, debe actuar en etapas: primero corte los pollos y déjelos marinar en el condimento. Luego saltee las cebollas en rodajas en salsa de soja y aceite de oliva. Luego cortar los pimientos y saltearlos. Fríe el pollo y luego agrega todos los ingredientes en una sartén, agregando la salsa.
5. Pollo picante de ajedrez: para que se destaque el sabor a pimienta, use pepperoni pepper. Para que el plato sepa mejor, use aceite de sésamo en lugar de cualquier otro aceite común al saltear los ingredientes.
6. Pollo a cuadros empanizado: el diferencial de esta receta es el pollo, que en lugar de estofarse, se empana en almidón de maíz y se fríe, lo que garantiza una textura diferente al plato. Además, se agregaron brócoli al vapor y zanahorias, dando al plato más sabor.
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7. Pollo a cuadros con azúcar demerara: Otra característica tradicional de los platos asiáticos es el sabor agridulce. Aquí está representado por el azúcar demerara, que se agregará a la salsa, haciendo que el pollo a cuadros sea aún más especial.
8. Pollo en olla a presión: ideal para aquellos días en que la comida debe estar lista en 30 minutos. Para prepararlo, simplemente ponga todos los ingredientes en una olla a presión. Para garantizar la quema causada por el sabor del jengibre, use el té de jengibre rallado.
9. Pollo a cuadros sake: para darle más sabor al pollo, se sazona con maicena y sake, una bebida típica producida por la fermentación alcohólica del arroz, que se servía habitualmente en ocasiones especiales y hoy es uno de Las bebidas más populares en Japón.
10. Pollo a cuadros con toque de whisky: en esta preparación, la bebida se agrega a la preparación de la salsa, haciéndola más sabrosa. Con el objetivo de dejar un sabor más oriental, el sésamo se calentó junto con el aceite, mezclándose gradualmente con los otros ingredientes.
11. Pollo a cuadros con nueces y almendras: excelente opción para aquellos a quienes no les gusta el sabor del maní, o incluso para aquellos que tienen alergias, aquí la crujiente está garantizada por la adición de nueces y almendras en el plato listo, dejándolo con diferentes texturas y sabores.
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12Pollo a cuadros con brócoli y anacardos: en esta versión más simple, además del pollo y el ajo, el brócoli se elige como el vegetal utilizado. Esto se cocina brevemente y, junto con los anacardos enteros, hará que el plato sea más crujiente y delicioso.
13. Pollo a cuadros con calabacín, zanahoria y champiñón: aquí, en esta idea, además de los ingredientes tradicionales, también se usa una zanahoria y calabacín en cubitos. El sake y el aceite de sésamo también contribuyen al notable sabor de la receta.
14. Pollo a cuadros con cúrcuma y jengibre: El consejo principal de esta receta es sazonar el pollo con al menos 2 horas de anticipación, dejándolo marinar y asegurando un mejor sabor a la proteína. El té de jengibre en polvo vuelve a estar presente y la cúrcuma, una especia asiática tradicional, agrega sabor y color al plato.
15. Pollo a cuadros ligeros: para hacer que la comida sea rica en nutrientes y sabores, se utilizan ingredientes como brotes de soja, calabacín, zanahorias y brócoli. La parte más ligera es la preparación de pollo en una sartén antiadherente sin el uso de aceite.
16. Proteína de soja de ajedrez: opción especial para veganos o vegetarianos, en lugar de usar pollo en su preparación, la proteína de soya es la mejor opción. Esto debe remojarse en una mezcla de salsa de soja y jengibre durante unas horas antes de la preparación, asegurando una mayor suavidad y sabor.
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Plato versátil, se puede adaptar a cualquier gusto, simplemente reemplace el ingrediente menos apreciado con otro de su elección. Lo importante es mantener la base de una salsa de proteína, vegetales y soja para que se parezca a la receta original. Deje que su creatividad fluya y apetito!
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