Hoy en día, se dice mucho sobre la importancia de seguir una dieta saludable: ya sea para mantener el peso ideal o para garantizar una mejor salud y calidad de vida.
Sin embargo, es cierto que, dado que la nutrición siempre está en la agenda, algunas opiniones sobre un alimento o hábito en particular a menudo parecen ser contradictorias o suenan algo "extrañas". No por casualidad, y aunque este es un tema extremadamente importante y ampliamente debatido, existen muchas dudas sobre el tema de la nutrición. A continuación, por ejemplo, le brinda una aclaración sobre cuestiones nutricionales muy importantes que aún plantean dudas.
1. ¿No se pudre la carne? en tus entrañas
Helouse Odebrecht, nutricionista funcional y deportivo, explica que la carne es un alimento perecedero que debe mantenerse en buena higiene desde el comienzo de su comercialización. Cuando se ingiere, el sistema digestivo, a través de sus enzimas, tiene la capacidad de iniciar el proceso de desintegración de los alimentos para convertirlos en nutrientes más pequeños y facilitar su absorción. Este ambiente es prácticamente estéreo, donde los alimentos se someten a la digestión, no se produce pudrición de sus partes, sino la formación de una torta que sufrirá la absorción de sus partes nutricionales y la eliminación, a través de las heces, ¿la parte no utilizada por el cuerpo? .
Graziela Thomaz, nutricionista de Onodera Estética da Barra da Tijuca, enfatiza que la carne se digiere en el estómago. "Debido a que es proteína, esta digestión es un poco más lenta y sus nutrientes serán absorbidos en el intestino", explica.
Daniela Cyrulin, Socia Gerente de Nutri & Consult, señala, sin embargo, que la carne es un alimento difícil de digerir y contiene algunas sustancias que pueden considerarse tóxicas en grandes cantidades, es decir, con el tiempo pueden provocar la aparición. de enfermedades. Sin embargo, recuerde, ¿Rot? Esta no es la palabra correcta para usar en este caso.
2. Algunos hábitos alimenticios occidentales provocan enfermedades graves.
El nutricionista Helouse Odebrecht señala que la población occidental ha industrializado mucho sus alimentos en los últimos años, aumentando el consumo de aditivos químicos como conservantes y colorantes. • Mayor consumo de azúcar, harina, grasa, grasa vegetal y sal (y junto con esto, sodio). Estas son una de las principales causas de la aparición de enfermedades como el aumento de los riesgos de varios tipos de cáncer, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardíacas y el aumento de los problemas de presión arterial a través de la alimentación, dice.
Además, explica el nutricionista Helouse, la inactividad física y el estrés también son hábitos que contribuyen a la potencialización de la aparición de estas enfermedades.
Sin embargo, la nutricionista Daniela Cyrulin señala que todavía no se puede decir que "donde van los hábitos alimenticios occidentales, las enfermedades persiguen". "La dieta mediterránea, por ejemplo, regada con aceite de oliva, tomates, vegetales de color verde oscuro, cereales integrales, cereales y pescado, es occidental, pero saludable", dice.
El problema, dice la nutricionista Daniela, está en la comida rápida y el tamaño exagerado de las porciones.
Otra cosa interesante es la Nutrigenómica, es decir, la genética vinculada a la nutrición. Para los japoneses, la comida japonesa es muy saludable, pero si un esquimal vive de la comida japonesa, puede desarrollar presión arterial alta. ¿Eso significa que los seres nacidos en una región son más tolerantes con los alimentos locales ?, agrega la nutricionista Daniela Cyrulin.
3. En el área de nutrición, se debe buscar información de fuentes confiables.
Muchos estudios sobre alimentos se están publicando actualmente en los medios de comunicación. Lo que mucha gente nota es que, en algunos casos, algunas investigaciones son incluso contradictorias. Por ejemplo, un día se dice que el huevo es "villano"; después de un tiempo resulta que él es un gran "aliado de la salud".
Entonces surge la pregunta: ¿Todos los estudios son publicados por los mentirosos de los medios?
Helouse señala que los estudios no son mentirosos. "Lo que debemos entender es que, al igual que la medicina o cualquier otra ciencia, la nutrición también evoluciona, la investigación avanza y se adquieren nuevos conocimientos", dice.
Lo que debemos entender es que, al igual que la medicina o cualquier otra ciencia, la nutrición también evoluciona, la investigación avanza y se adquieren nuevos conocimientos.
Ella también usa el ejemplo de los estudios de huevos. ? Cuando se aisló el colesterol de la yema en los primeros estudios, se identificó que tenía una cantidad limitante de colesterol para el consumo diario.Con la evolución de los estudios, ahora se sabe que el colesterol contenido en el huevo se elimina a través de las heces y que su consumo diario no está relacionado con el aumento del colesterol, incluso incluyendo la yema (sin freír). Helouse
Graziela Thomaz refuerza que siempre se debe prestar atención a la fuente del estudio: observar si es científico, si la muestra fue significativa, etc. "Como en salud hay mucha investigación, a veces la información de hace años se puede modificar con esta nueva investigación", agrega.
Daniela Cyrulin señala que la mayoría de los estudios sobre nutrición no son mentiras, pero que dependiendo de la fuente pueden ser parciales o "marketing puro". "Intente obtener información de fuentes confiables y, en caso de duda, consulte siempre a un nutricionista", destaca.
4. Los aceites refinados y procesados no son saludables.
Helouse Odebrecht explica que los aceites refinados pasan por un proceso de adición de solventes que pueden ser perjudiciales para la salud. "Entonces, los aceites más saludables para el consumo y la cocina serían aquellos que no se sometan a procesamiento químico, como los aceites y aceites vírgenes extra", dice.
Graziela Thomaz señala que los aceites refinados son extremadamente inflamatorios. "Los mejores son prensados en frío, como la aceituna, el lino, la uva", agrega.
5. Natural no significa necesariamente saludable.
El nutricionista Helouse explica que un alimento puede ser natural, orgánico, sin gluten, pero alto en azúcar o grasa, bajo en fibra, etc. ¿Por eso no se puede decir que es natural? siempre significa 'saludable'.
"Por eso es muy importante que los consumidores siempre lean los ingredientes que componen los alimentos", dice el nutricionista Helouse.
6. La grasa de los alimentos no siempre engorda.
Es común que las personas piensen de inmediato que la grasa en los alimentos "engorda". Sin embargo, el nutricionista Helouse Odebrecht explica que el cuerpo humano necesita alrededor del 30% de la cantidad de calorías de las grasas, que son responsables de la absorción de algunas vitaminas, la formación de hormonas, el equilibrio de la temperatura corporal, la formación de membranas, entre otros. otras actividades.
La calidad de esta grasa que hace toda la diferencia. En este sentido, es esencial: ¿eliminar la grasa industrializada vegetal o hidrogenada, controlar el consumo de grasas saturadas de origen animal y mejorar el consumo de grasas insaturadas ricas en aguacate, pescado, aceite de oliva, nueces y semillas? Son alternativas para mantener la salud y el control de peso o incluso para promover la pérdida de peso. La grasa es importante, en cantidades y composición equilibrada, dentro del menú diario, ¿no engorda ?, destaca la nutricionista Helouse.
Sin embargo, la nutricionista Daniela Cyrulin señala que la grasa es calórica. "Eso es un hecho: 1 g de grasa tiene 9 calorías, mientras que 1 g de proteína tiene 4. Es decir, el exceso de grasa y mal distribuido puede engordar", dice.
Graziela Thomaz señala que cualquier macronutriente con una ingesta superior a la recomendada puede causar aumento de peso. "Pero si se controla la ingesta, la persona no estará en riesgo", dice el nutricionista.
7. Los carbohidratos no necesariamente engordan.
Los carbohidratos son el nutriente más importante para proporcionar energía al cuerpo y a las funciones cerebrales. El nutricionista Helouse explica que sin carbohidratos, las funciones vitales se ven afectadas y el cuerpo tiende a almacenar grasa extra en general.
¿Los carbohidratos se consumen en su porción correcta y de buena calidad? como granos enteros, raíces, cereales, frijoles, legumbres? ¿No engorda y genera beneficios para el organismo ?, destaca la nutricionista Helouse.
La dietista Daniela Cyrulin agrega que, dependiendo de la cantidad y el tipo de carbohidratos, ¿puede ser? ¿Mejor? o "peor". "Pensando en el aumento de peso, el porcentaje de carbohidratos en su dieta no debe exceder el 50% y no debe comer demasiados carbohidratos", dice.
8. La proteína es un macronutriente importante para ayudar en la pérdida de peso.
Sin embargo, no se debe decir que "la proteína es el principal macronutriente para ayudar a perder peso". El nutricionista Helouse Odebrecht explica que equilibrar los carbohidratos, las proteínas y las grasas dentro de un menú, junto con buenos hábitos como una buena noche de sueño y actividad física, son el gran secreto para perder peso.
La calidad y la reducción de las porciones de carbohidratos pueden ser una estrategia en la reducción de peso. Se necesitan proteínas de buena calidad para mantener la masa magra y las grasas buenas importantes para promover la saciedad, aumentar la absorción de nutrientes necesarios en el proceso y garantizar la formación de hormonas también importantes en la fisiología de la pérdida de peso, dice el nutricionista Helouse.
9. El azúcar es innecesario en los alimentos.
El nutricionista Helouse confirma que el azúcar es el alimento que se puede eliminar al 100% de los alimentos, sin dañar su ausencia o falta de nutrientes. "Es innecesario y, cuando se consume en exceso, trae muchos riesgos para la salud, entre ellos: la contribución a la aparición del síndrome metabólico, la candidiasis, los hongos y el desarrollo de células cancerosas", dice.
La nutricionista Daniela Cyrulin señala que el azúcar refinada o dulce se enciende, envejece, causa enfermedades, etc. ¿El refresco, por ejemplo, es azúcar refinada o jarabes? Estos están hechos de azúcar, glucosa, maíz y son peores que el azúcar refinada, agrega.
10. La mejor dieta para usted es una hecha por un profesional calificado.
La nutricionista Graziela Thomaz señala que la mejor dieta para una persona es la que se hace con el acompañamiento de un profesional calificado, siempre teniendo en cuenta las características de la persona, su rutina, su estilo de vida.
Helouse Odebrecht explica que es importante que la dieta se realice respetando los gustos y la rutina de la persona. Esta acción puede mejorar la adherencia de la persona al menú, pero es necesario verificar las pruebas bioquímicas, las intolerancias, las alergias y adaptar la comida diaria a estos factores y también buscar respetar el gusto personal, así como siempre alentar el consumo de alimentos. ¿Una alimentación más saludable posible?, resalta.
La nutricionista Daniela Cyrulin también refuerza que si la rutina de la persona es completamente rebelde y su sabor es malo (comida rápida, demasiada sal, demasiado azúcar, etc.), tiene que cambiar y adaptar su rutina y gustos.
11. El HDL (colesterol bueno) y el exceso de grasa no saturada también son malos.
Helouse señala que lo que es bueno es bueno hasta cierto punto. “La exageración puede ser perjudicial para tu salud. Los estudios ya informan casos con HDL muy alto y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. ¿Además del consumo excesivo de grasas no saturadas que puede provocar un desequilibrio calórico, que conduce al aumento de peso, y fisiológico, que puede, por ejemplo, cambiar la producción de hormonas en el cuerpo ?, explica.
La nutricionista Daniela Cyrulin explica que el HDL de la persona no debe superar los 60 en los exámenes (aunque debe ser superior a 45) y que hay grasas insaturadas, como el aceite de maíz, que son extremadamente inflamatorias.
12. No debe confiar ciegamente en lo que dicen los fabricantes sobre el producto.
La dietista Daniela Cyrulin explica que a menudo eligen solo un aspecto del producto y hacen una gran publicidad al respecto, pero detrás del producto hay varios otros ingredientes dañinos.
Esto refuerza la necesidad de leer las etiquetas de los productos, los ingredientes y toda la información que contiene. ? Por ley, los fabricantes deben identificar todo en la comida sin ocultar nada. Por lo tanto, es muy importante que el producto esté legalizado por organismos públicos, como el Ministerio de Agricultura. Simplemente creer en la publicidad o el eslogan no es interesante, debe leer cada ingrediente y saber lo que significa ?, destaca el nutricionista Helouse.
13. Importan, pero no tienes que obsesionarte con contar las calorías en todo lo que comes.
El nutricionista Helouse Odebrecht explica que dependiendo de dónde provienen las calorías de los alimentos, pueden ser beneficiosas o no. • A veces se encuentran alimentos bajos en calorías pero pobres en nutrientes, ricos en azúcar y alimentos calóricos debido a la presencia de grasas insaturadas pero beneficiosas para el corazón. ¿Observar la calidad y de dónde provienen las calorías es una acción correcta?
Daniela Cyrulin explica que las calorías solo importan en un aspecto de la pérdida de peso, porque ¿la factura? ¿Gasto más calorías de las que como? Realmente debe tenerse en cuenta. "Pero lo que importa en la pérdida de peso es la combinación de una dieta equilibrada con una proporción adecuada de nutrientes, variada, con un entrenamiento organizado antes y después", dice el nutricionista.
14. La comida real es el camino hacia la salud, a diferencia de la comida procesada.
El nutricionista Helouse explica que encontramos en los alimentos naturales lo que nuestro cuerpo puede absorber y digerir. "Los alimentos procesados, en su mayor parte, tienen aditivos químicos que son tóxicos para el cuerpo y ya pierden muchos nutrientes en su manejo", dice.
"Vuelva a las raíces, elija alimentos con los ingredientes que tendría en su despensa, que pueden pronunciar los nombres, llenos de nutrientes y compuestos antioxidantes, preferiblemente sin aditivos y venenos", dice la nutricionista Daniela Cyrulin.
Ahora conoce datos importantes sobre nutrición. Recuerde que cuando tenga dudas, ¡la mejor manera es siempre buscar un profesional calificado que lo ayude!
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