Plato popular en el noreste de Brasil, el escondite tiene como receta original la versión que utiliza carne seca en su preparación. Probablemente de origen en la región de Pernambuco, consiste en capas de puré de yuca relleno de carne deshebrada y cubierta con queso gratinado.
Su practicidad y sabor garantizaban nuevas versiones del plato, incluida la opción con relleno de pollo, carne roja, palmito, atún e incluso camarones. Una presencia constante en los almuerzos familiares, esta comida versátil también le permite congelarse, acelerando su proceso de preparación.
Manteniendo el montaje tradicional donde dos capas tradicionales de puré entremezcladas con un relleno, además de su variedad, todavía es posible elegir diferentes tubérculos para preparar su base, incluida la yuca clásica, la papa, la calabaza, el perejil e incluso la batata, todo con mucho sabor.
En cuanto al relleno, entre las opciones más elegidas y fáciles está la preparación con carne molida, acompañada de puré de papas y el abuso del uso de especias, verduras y guarniciones para hacer que el plato sea aún más sabroso. Echa un vistazo a una deliciosa selección de recetas que usan este relleno e inspírate:
Puré de papas
1. Escondidinho de carne molida de res con papas: el puré se preparó con puré de papas hervidas, mantequilla y leche. El relleno se basa en carne molida estofada con cebolla, ajo, olor verde, pimiento rojo, pimienta negra y aceituna. Simple y fácil de preparar, está listo en unos 25 minutos.
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2. Moler la carne molida con papas, aceitunas y queso rallado: Para un relleno más cremoso, agregue extracto de tomate a la carne molida, asegurando una textura más espesa. Para un puré más ligero, el secreto es agregar levadura de pastel. Las aceitunas garantizan un sabor más llamativo y el queso suave da ese sabroso cono cuando se gratina en el horno.
3. Alijo de carne molida con papas y verduras: aquí, para garantizar un relleno más cremoso, solo se ha agregado una cucharada de salsa de tomate. Las zanahorias y las judías verdes aseguran la variedad nutricional y aportan suavidad cuando se combinan con carne.
4. Ordene la carne molida con papa y queso crema: para un relleno más sabroso, un toque de mostaza. Para un puré con sabor único, pizcas de nuez moscada. ¡Los amantes de los platos cremosos adorarán esta versión! Además del relleno, las capas de puré ganan queso crema entre ellas, lo que hace que el plato sea aún más irresistible.
5. Escondidinho de carne molida de res con papas, mozzarella y parmesano: aquí la atención se centra en la preparación de puré, que adquiere cremosidad con el uso de queso crema, leche y mantequilla. El queso mozzarella viene en el momento del ensamblaje, por encima de la carne molida y antes de cubrirla con otra capa de puré. Finalmente, queso parmesano y mozzarella y 30 minutos en el horno.
6. Carne molida oculta con papa y maíz: al agregar textura, color y sabor a esta versión, se salteó el maíz verde con la carne molida. Para un puré cremoso más suave, agregue una cucharada de cuajada, leche y mantequilla. Este toque hará la diferencia y recibirás muchos cumplidos por el plato.
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7. Escondidinho de carne molida con papas y zanahorias: El puré de esta receta es especial, porque además de usar la papa tradicional, todavía usa la zanahoria para obtener una textura, color y sabor únicos. En busca de un relleno diferente, use maíz verde, guisantes, vino blanco, pimiento rojo y carne molida.
8. Escondidinho de carne molida bien sazonada: como lo más destacado del plato es el relleno, el autor usó carne molida de res, tomates sin semillas picados, aceitunas negras, crema agria, mozzarella y especias como ajo, cebolla, olor verde, caldo. carne de res, pimentón, pimienta negra y comino al gusto.
Se esconde con diferentes purés
9. Escondidinho de carne molida con yuca: otra versión de sabor sin igual. En esta receta, optamos por el tradicional puré de yuca en el momento de la preparación. Para asegurarse de que esté muy tierno, cocine la yuca en una olla a presión durante unos 40 minutos a fuego alto y agregue la leche y la mantequilla.
10. Alijo falso de carne molida con yuca: ¿El nombre de esta receta es? ¿Aliño falso? porque su montaje es diferente al tradicional pero aún está inspirado en él. Para hacerlo, agregue una capa de carne molida estofada con tomates pelados y condimentos al fondo del recipiente y cubra con puré de yuca. Si desea agregar belleza al plato, agregue una ramita de romero.
11Alijo de carne molida con puré de calabaza y verduras: aquí la carne molida ha sido estofada con condimentos y verduras como guisantes, maíz verde, zanahorias y calabazas en cubitos. La diferencia está en el puré, que se preparó con calabaza cortada en cubitos, cocida y en puré, sal y queso crema.
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12. Escondidinho de carne molida con puré de zanahoria y calabaza: versión baja en calorías, en esta receta el puré se preparó con zanahoria y calabaza. Para garantizar el efecto del queso gratinado, pero sin agregar calorías al plato, elija usar queso blanco cortado en cubitos.
13. Escondidinho de carne molida baja en carbohidratos: opción ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o para aquellos que buscan una comida saludable y sabrosa, aquí el puré no está hecho con un tubérculo, sino con coliflor, que , junto con la leche de coco, da como resultado una versión inusual pero no menos sabrosa de este plato tradicional.
14. Carne molida oculta con puré de calabaza y salsa de soja: para un relleno aún más sabroso, el autor agregó dos cucharadas de salsa de soja. Además de este truco, el puré preparado con calabaza japonesa ganó queso parmesano en su preparación, dándole más sabor y textura.
Plato sabroso, garantiza una comida completa y puede acompañarse de arroz blanco o ensalada. Ya sea en su versión tradicional con puré de yuca, maridando con la opción preparada con papas o innovando y utilizando otras verduras en su preparación, este plato aporta practicidad y sabor a cualquier ocasión.
Pollo al Ajillo | Recetas de Cocina Española (Abril 2024)
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