En el período inca, un grano era venerado y considerado sagrado. Esta es la quinua, que luego se convirtió en un elemento indispensable en la dieta de aquellos que valoran la salud y el estado físico. Lo que mucha gente no sabe, de hecho, es que la quinua no es un grano sino una semilla. La diferencia con otros cereales está en el modo de siembra y cultivo.
En los mercados se puede encontrar en polvos como la avena o los granos. En ambas versiones, sus nutrientes se conservan.
El consumo puede ser diario, siempre, por supuesto, no en cantidades excesivas. Dos cucharadas son suficientes para garantizar beneficios sin exceder las calorías. También se sugiere consultar al nutricionista para que incluya adecuadamente la quinua en su menú.
Si aún no es un consumidor de quinua, aquí hay 12 razones para comenzar, enumeradas por la nutricionista e investigadora Michelle Schoffro Cook, de la Sociedad Internacional de Medicina Ortomolecular (Canadá) y autora de los principales libros sobre salud natural:
- A diferencia de la mayoría de los granos, que carecen de uno o más aminoácidos esenciales, la quinua es una proteína completa y tiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
- La quinua es rica en nutrientes que incluyen manganeso, hierro, magnesio, vitaminas del complejo B y fibra.
- Los estudios han demostrado que la quinua es excelente para quienes sufren de migraña debido a su contenido de magnesio. que ayuda a relajar los musculos? y riboflavina? que ayuda a reducir la frecuencia de las convulsiones y mejora el metabolismo energético en el cerebro y las células musculares.
- Al igual que algunos otros granos, la quinua disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y ayuda a prevenir las arritmias.
- La quinua contiene un oxidante importante que ayuda a proteger los centros de energía celular del daño de los radicales libres.
- Es una alternativa más saludable al arroz blanco y mucho más rápido que los granos enteros. Ella cocina en menos de 20 minutos.
- Versátil, la quinua puede ser un elemento para el desayuno si se cocina con leche de coco o de almendras. En las comidas, se puede comer con verduras cocidas. O como ensalada, sazonada con orégano y jugo de limón.
- Para quienes padecen enfermedad celíaca o trastornos autoinmunes, la quinua es excelente ya que no contiene gluten.
- Es una gran fuente de aminoácidos triptófano, que contribuye a la producción de melatonina y ayuda a mejorar la calidad del sueño.
- La quinua es rica en licita, que ayuda en la reparación de tejidos, cicatrización de heridas y crecimiento.
- Rico en fibra, ayuda a proteger contra los cálculos biliares.
- Puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 debido al magnesio, que activa más de 500 enzimas en el cuerpo, incluidas las involucradas en la secreción de insulina.
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