Según los datos publicados por el Programa Nacional de Alimentación y Nutrición, el ingesta excesiva de sodio Se asocia con el desarrollo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y renales y otras enfermedades, que se encuentran entre las principales causas de hospitalizaciones y muertes en Brasil.
La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta máxima de 2000 mg (2 g) de sodio por persona por día, lo que equivale a 5 g de sal, sin embargo, los brasileños actualmente consumen más del doble de esta cantidad. Es importante destacar que el sodio no solo está presente en la sal de mesa.
El sodio es uno de los elementos que se encuentran en sal de cocina (cloruro de sodio), pero también está presente en la mayoría de los alimentos, incluidas bebidas como refrescos y jugos procesados, y en dulces, ya que este mineral participa en la composición de conservantes (nitratos y nitritos), edulcorantes (ciclamato y sacarina). sodio), levaduras (bicarbonato de sodio) y potenciadores del sabor (glutamato monosódico). Como presenta riesgos para la salud, se debe reducir la ingesta de sodio.
Echa un vistazo a los consejos para reducir el sodio en tu dieta.
Reduce la ingesta de sal
Aunque la sal y el sodio no son lo mismo, el 40% de la sal está compuesta de sodio, por lo que el primer paso para reducir este mineral es comer menos sal. Para esto, evite usar condimentos listos y caldos concentrados, son ricos en potenciadores del sabor. Además, use especias naturales, como hierbas, para preparar alimentos, no use salero en la mesa y evite agregar sal a los alimentos cuando esté listo.
La sal invisible
No solo comemos la sal que agregamos a la comida. Aproximadamente el 75% de la sal que comemos es "invisible" porque proviene de la comida misma. Algunos alimentos son más ricos en sal que otros, como los alimentos procesados y las salchichas (jamón, salami, mortadela). Por lo tanto, vale la pena reducir el consumo de estos alimentos.
Aprende a leer etiquetas
Los ingredientes utilizados para la preparación de los alimentos se enumeran en orden descendente de concentración, es decir, si un ingrediente aparece primero en la lista, significa que la mayor parte del producto está compuesto por él.
Lo mismo ocurre con los artículos en la tabla de nutrición. En el caso del sodio, identifique si el alimento contiene menos de 400 mg de sodio en 100 g de alimento.
Los alimentos que contienen más de 400 mg de minerales son ricos en sodio y, por lo tanto, nocivos para la salud. También preste atención a los conservantes, edulcorantes, levaduras y potenciadores del sabor y opte por productos que tengan bajas cantidades de estos aditivos.
Cómo reducir el sodio en la alimentación de los niños (Abril 2024)
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