Ya sea en una ensalada o en una tortilla, el huevo es parte de la dieta de la mayoría de las personas. Y aunque es un alimento popular, muchas personas aún no conocen todos los beneficios que ofrece para la salud, no saben con qué frecuencia se puede consumir, entre otra información importante.
Jackeline Taglieta, nutricionista de la Universidad de São Paulo (USP), postgrado en Nutrición Clínica Funcional de Unicsul, dice que el huevo es un alimento rico en nutrientes. Proteínas destacadas, carotenoides (zeaxantina y luteína), colina, biotina, vitamina D, vitamina A, vitamina E y grasas insaturadas. Y además de ser excelente en términos de nutrientes, es un alimento asequible, mucho más barato que la carne, por ejemplo, explica.
Beneficios
Según el nutricionista Jackeline, el huevo ofrece varios beneficios para la salud. Entre ellos, destacan los siguientes:
- Da saciedad y nutrición a los músculos debido a su contenido de proteínas.
- Debido al contenido de zeaxantina y luteína, protege los ojos contra la degeneración causada por el daño fotoprotector.
- ¿Es importante para la memoria y el aprendizaje porque contiene colina? Nutriente esencial para la formación del neurotransmisor acetilcolina responsable de las funciones cognitivas.
- El huevo sigue siendo un gran aliado de la salud del cabello, las uñas y la piel, no solo por las proteínas, sino principalmente porque contiene biotina, la llamada "vitamina de belleza".
- Favorece la salud ósea y la regulación de prácticamente todas las funciones metabólicas por el contenido de vitamina D, y también mejora la inmunidad con la presencia de vitamina A.
- En las dietas para adelgazar, el huevo también es una excelente opción alimenticia porque, debido a que contiene proteínas, ayuda a la saciedad y, por lo tanto, al control del apetito.
- Y, al contrario de lo que se consideraba hace algún tiempo, el huevo proporciona protección cardiovascular, ya que contiene vitamina E, que es altamente antioxidante, y su perfil de grasas insaturadas.
Los diferentes tipos de huevos.
Jackeline Taglieta señala que hay huevos de banco y huevos rojos, lo que, en términos nutricionales, no tiene importancia, porque la diferencia se refiere solo a las razas de pollo.
“Lo que realmente importa es si el huevo es de campo libre, de campo libre u orgánico. Los que tienen el mayor valor nutricional son los dos últimos, porque los pollos se mantienen libres y se rascan. que aumenta la cantidad de carotenoides en el huevo. Y cuanto más naranja es la yema, mayor es el contenido de zeaxantina y luteína ?, explica el nutricionista.
Además, agrega Jackeline, el mayor valor nutricional también está relacionado con la ausencia de residuos químicos en los huevos de pollos de corral y aquellos criados en el sistema orgánico, ya que no reciben medicamentos ni promotores de crecimiento. "En contraste, los pollos confinados reciben estas y otras sustancias, como quimioterapia, antimicóticos y colorantes, que se agregan al alimento en sí", explica.
Incluso hay el huevo de codorniz. "Pero visiblemente por el color blanquecino de la yema, tiene un contenido de carotenoides más bajo", dice el nutricionista.
¿Cómo consumirlo?
El nutricionista Jackeline explica que, en general (a menos que esté contraindicado), uno o dos huevos de gallina se pueden consumir diariamente. "Pero es digno de mención que cuanto más diversa es la comida, mejor para el cuerpo", dice.
La mejor manera de consumir un huevo es en versiones hervidas o escalfadas, donde no se usan aceites. "Si se revuelve o se asa a la parrilla, no se debe hacer con demasiado aceite o mantequilla en la preparación (use lo suficiente como para no pegarse a la sartén)", dice el nutricionista Jackeline.
El huevo no se debe comer frito, "porque freír caracteriza los efectos beneficiosos de los alimentos sobre la salud cardiovascular, aumentando por sí solo los riesgos de aterosclerosis y desequilibrios de colesterol", dice el nutricionista.
El profesional agrega que no se recomienda el consumo de huevos crudos debido al alto riesgo de contaminación por salmonella. "Y la yema parcialmente blanda solo debe comerse de huevos de origen confiable", dice.
Jackeline también recuerda que la cáscara de huevo siempre debe lavarse antes de romperse para eliminar la suciedad, minimizando el riesgo de contaminación.
¿Cómo elegir buenos huevos?
Jackeline explica que al momento de la compra, los cartones de huevos deben estar dispuestos en un ambiente bien ventilado o refrigerado. • Los recipientes de plástico deben estar completamente secos sin signos de vapor de agua condensada en su interior. Y el embalaje de papel no puede ser mohoso o mohoso. ¿Deben los huevos venir como un sello de inspección federal (S.I.F.) o estatal (S.I.E.) ?, dice.
Solo compre huevos dentro de la fecha de vencimiento.Los productos no deben tener manchas de excremento de pollo. Deben estar intactos, sin grietas. Al agitar los huevos, el contenido no debe moverse (si sucede, el huevo está viejo), agrega el nutricionista.
¿Cómo deben almacenarse los huevos en casa?
Dentro del refrigerador, en el fondo de los estantes, donde las temperaturas se mantienen más frescas. "Dejarlos en la puerta facilita la proliferación de salmonella, porque el producto sufre fluctuaciones térmicas con la apertura y el cierre del refrigerador, lo que facilita la multiplicación de las bacterias presentes en los huevos", dice el nutricionista Jackeline.
Contra indicaciones
Jackeline Taglieta explica que el huevo contiene proteínas alergénicas. • En general, las personas alérgicas (como los asmáticos y, en algunos casos, las alergias cutáneas) no deben hacer uso diario de este alimento. Y las personas con alergias específicas al huevo no deben ingerirlas hasta que se haya revertido el problema.
"Además, las personas con una dieta controlada de proteínas, como las personas con enfermedad renal, deben tener una ingesta muy controlada", agrega el nutricionista.
¿El consumo excesivo de huevos puede causar problemas de salud?
Aunque ofrece todos los beneficios para la salud mencionados, los huevos no deben consumirse en exceso.
Al igual que otros alimentos, se debe evitar cualquier exceso. En el caso del huevo, el consumo más allá de lo recomendado puede conducir al desarrollo de hipersensibilidad alimentaria al producto. Y debido a que es un alimento proteico, el exceso puede conducir a una sobrecarga renal dependiendo de la cantidad de proteína ingerida en la dieta ?, enfatiza la nutricionista Jackeline.
Receta De Huevo
¿Si también amas los huevos y ya tienes la costumbre de consumirlos con frecuencia? pero sin exagerar? Te encantará la siguiente receta de la nutricionista Jackeline Taglieta:
Ingredientes
- rodajas de cebolla roja
- Aceite de Canola
- arroz integral cocido
- huevos de corral
- sal marina
- perejil
- orégano
- agregue zanahorias, tomates, puerros, remolachas, brócoli, espinacas, calabacines, champiñones, guisantes al gusto.
Modo de preparo
- En una sartén, saltee la cebolla con un poco de aceite.
- Agregue los huevos batidos, mezclados con los otros ingredientes.
Ahora tiene toda la información que necesita para consumir y disfrutar de los muchos beneficios que los huevos ofrecen a nuestra salud. ¡Vale la pena agregarlo a la dieta!
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