En las bodas, se quedan en una mesa prominente. En fiestas infantiles y cumpleaños en general, son parte del momento más esperado. Los pasteles decorados son parte de la mayoría de los eventos de hoy, deleitando tanto a niños como a adultos.
El gusto es clave, pero la belleza también cuenta mucho, ya que actualmente son una parte esencial de la decoración de un evento.
Abundan los ejemplos de pasteles maravillosos y los que trabajan con esto saben: se necesita mucha creatividad, buen gusto y fantasía.
A continuación, conoce más sobre los diferentes tipos de ingredientes para pasteles, conoce las ventajas y, en algunos casos, las desventajas de cada uno, y se inspira en hermosos ejemplos de pasteles decorados para las más variadas ocasiones.
14 tipos de glaseado para decorar tus pasteles
Puede crear una multitud de pasteles hermosos (desde los más simples hasta los más sofisticados) comenzando con las diferentes posibilidades de formación de hielo. Simplemente disfruta lo que haces (lo que estás haciendo), usa tu creatividad y ensucia tus manos. con mucho cuidado!
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1. Pasta americana
Actualmente es uno de los glaseados más utilizados en pasteles decorados. Incluso hay varios cursos que enseñan cómo hacer un pastel decorado con él, tanto virtual como en persona. Ejemplos: cursos principales; Senai; Iped Senac, entre otros.
Gabriela Ribeiro, del blog A Confeiteira Encantada, explica que la pasta americana es una cubierta suave y moldeable, ampliamente utilizada para cubrir pasteles y hacerlos hermosos y creativos.
La ventaja de cubrir un pastel con pasta es el aspecto. Ampliamente utilizada en bodas y fiestas, la pasta americana es increíble de admirar. Con la pasta es posible hacer que cualquier bizcocho sea un maravilloso pastel de hojaldre. También es posible crear temas y decorar con la carpeta además de cubrir?, Resalta el pastelero.
La desventaja, según Gabriela, es que la masa debe ser más firme y no tan húmeda. "También debe tener una forma de abrir la carpeta y crear con ella", dice.
Receta de pasta americana
Ingredientes:
- 6 cucharadas de agua
- 2 paquetes de gelatina en polvo sin sabor (24 g)
- 2 cucharadas de grasa vegetal hidrogenada
- 2 cucharadas de glucosa de maíz
- 1 kg de azúcar glas
Preparación: Disuelva la gelatina en agua, caliéntela en un baño de agua y agregue la glucosa y la grasa vegetal, revolviendo hasta que esté bien disuelto. Retire del fuego y agregue gradualmente el azúcar hasta que forme una masa. Extiéndelo sobre la encimera hasta que se abra, para que esté listo para colocarlo en el pastel.
2. Fondant
Gabriela explica que el fondant generalmente se aplica en forma líquida y el resultado final es una capa de azúcar (espesa o delgada, dependiendo de la consistencia). "Los recubrimientos líquidos siempre son más fáciles de aplicar que el modelado, pero el resultado visual no siempre es el mismo", dice.
"La desventaja de este tipo de cobertura es que a muchas personas, como en el caso de la pasta americana, no les gusta el sabor muy azucarado", destaca el pastelero.
Receta De Fondant
Ingredientes:
- 1 kg de azúcar glas
- 150 ml de agua
- 2 1/2 sobres de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de glicerina
- 1 cucharada de esencia de vainilla (o una propia)
- 1/2 cucharada de glucosa líquida
Preparación: Coloque el agua en un recipiente de vidrio o porcelana (que soporta altas temperaturas) y agregue la gelatina. En una cacerola, vierta un poco de agua y llévela al fuego. Coloque el recipiente con agua y gelatina en la sartén, disolviendo la gelatina en un baño de agua. Luego, retire del fuego y agregue glucosa y glicerina, mezclando todo y luego dejando enfriar. En un tazón vierta el azúcar y haga un agujero en el medio. Cuando la mezcla de gelatina ya esté fría, agregue la esencia que ha elegido y viértala en el pozo de azúcar. Con una cuchara de aluminio mezcle todos los ingredientes. Después de que todo esté mezclado, retírelo del tazón y comience a amasar sobre una superficie lisa engrasada con azúcar glas. Con un rodillo, enrolle la masa sobre la mesa y luego póngala sobre el pastel (el pastel debe cubrirse con un poco de relleno pegajoso).
3. Crema de mantequilla
Gabriela explica que esta es básicamente una crema de mantequilla ampliamente utilizada en los Estados Unidos para cubrir pastelitos. "Es sabroso y, si se hace bien, puede ser extremadamente fácil de aplicar", dice.
La ventaja de cubrir un pastel con esta crema es el sabor y la facilidad de la formación de hielo. Las desventajas son: ¿ser una crema relativamente cara y ser muy grasosa ?, destaca el pastelero.
Receta de crema de mantequilla
Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 500 gr (5 tazas) de azúcar glas
- 5 cucharadas de leche helada
- 1 cucharada de vainilla u otro sabor deseado
Preparación: batir la mantequilla y 4 tazas de azúcar. Agregue la leche y agregue otra taza de azúcar hasta que alcance la consistencia requerida.
4. Merengue
El merengue es una cubierta básicamente de azúcar y claras de huevo. Es sabroso y relativamente simple de hacer. La practicidad y el bajo valor de la cobertura son sus grandes activos. La desventaja es que es una cobertura ligeramente más fluida para ciertos tipos de decoraciones ?, destaca Gabriela.
Receta De Merengue
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 200 gr de azúcar refinada
- Gotas de esencia al gusto (sabor a elección) o 50 ml de jugo de limón.
- Gotas de tinte culinarias (opcional)
Preparación: En la batidora batir las claras de huevo con nieve, agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregue la esencia o el jugo de limón y el colorante y batir hasta que el punto sea bueno. Luego deje reposar durante unos 30 minutos en el refrigerador. Luego solo haz tu pastel y / o tarta.
5. Crema batida
La crema batida se basa en la crema batida y es la guinda de los pasteles de panadería, según Gabriela. La ventaja es la practicidad y el sabor popular que a menudo agrada a los brasileños. La desventaja es ser una crema grasosa, dice.
Receta casera de crema batida
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar refinada
- 1 lata de crema sin suero
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de levadura en polvo
Preparación: En la batidora, poner el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla. Batir a toda velocidad hasta que se forme crema. Luego agregue la crema y la levadura y bata por otros 5 minutos.
6. Ganache
Ganache es una guinda de chocolate. Encuentro el ganache ideal para cubrir los pasteles de chocolate, ya que es una guinda agradable y sencilla de hacer. La desventaja es el alto precio por hacer un ganache de buena calidad ?, comenta Gabriela.
Receta de Ganache
Ingredientes:
- 150 gr de leche o chocolate negro
- 200 gr de nata fresca
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación: Coloque el chocolate en un recipiente de vidrio y microondas y a plena potencia, déjelo por 1 minuto o hasta que se derrita. También derrita la mantequilla. Retire el chocolate del microondas y revuelva. Coloque el chocolate derretido en una sartén junto con la mantequilla derretida y la crema agria, llévelo a fuego lento y revuelva hasta que esté suave.
7. Formación de hielo
Gabriela explica que la formación de hielo es básicamente una formación de azúcar y le permite hacer el pastel más fácil con la bolsa de pastelería. "La desventaja es no poder modelar como la pasta estadounidense, pero encuentro una muy buena cobertura, al igual que el merengue italiano", comenta.
Receta de hielo
Ingredientes:
- 500 gr de azúcar glas
- 6 cucharadas de margarina
- 3 claras de huevo en la nieve
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación: Batir las claras de huevo en un bol o batidora hasta que la nieve esté firme. Agregue gradualmente el azúcar y luego las cucharas de margarina. Luego el jugo de limón. Deje batir hasta que sea consistente.
8. Glaseado de queso crema
Gabriela explica que este es un relleno de queso crema. Es ideal para algunos pasteles, como Red Velvet. Encuentro el topping súper sabroso y combina mucho con varios pasteles, haciendo un contraste de sabores. Las desventajas son: ¿el precio y no siempre complacen a algunos paladares ?, dice.
Receta de glaseado de queso crema
Ingredientes:
- 2 tazas de queso crema
- 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar glas tamizada
Preparación: Deje los ingredientes a temperatura ambiente. En el tazón de la batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar y bata hasta que quede suave y brillante. Agrega el queso crema y bate un poco más hasta que se incorpore.
9. mazapán
La cobertura de mazapán es deliciosa y su base es harina de almendras. Me parece sabroso y fácil de modelar. Es un glaseado más elegante y combina muy bien con pasteles de boda. La desventaja es el alto precio para hacer una cobertura de alta calidad ?, comenta Gabriela.
Receta de mazapán
Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 250 gr de almendras crudas peladas
- 500 gr de azúcar glas
- Opcional: 1 cucharada de esencia de almendras
Preparación: Retire la piel de las almendras remojándolas en agua hirviendo y no sobre el fuego durante dos o tres minutos. Batir las almendras en una licuadora en pequeñas porciones hasta convertirlas en harina. Luego mezcle la clara de huevo y agregue el azúcar glas hasta que se convierta en una masa suave y parecida a la piel. Si lo desea, agregue una cuchara (postre) de esencia de almendras.
10. general de brigada
Esta delicia no requiere presentación, sabe a todos los paladares y puede ser un buen relleno para pasteles. Gabriela comenta que sus ventajas son: practicidad, valor y sabor popular. La desventaja es que es demasiado común.
Receta De Pastel De Brigadier
Ingredientes:
- 1 lata de crema agria
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de margarina
- 7 cucharadas de Nescau o 4 cucharadas de chocolate en polvo
- Chispas de chocolate
Preparación: Ponga todo en una sartén profunda y cocine en un horno mediano, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cocine hasta que el brigadeiro comience a despegarse de la sartén.
11. jarabe de chocolate
No aconsejo cubrir un pastel solo con chocolate, ya que puede endurecerse mucho. ¿Es realmente mejor hacer un ganache ?, destaca Gabriela.
Un buen consejo es usar el jarabe de chocolate solo con efecto decorativo en el pastel. El sabor es delicioso y generalmente agrada a la mayoría de las personas.
Receta simple de salsa de chocolate
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche
- 2 y 1/2 cucharadas de chocolate en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación: Combine todos los ingredientes en una sartén mediana y cocine a fuego medio. Mezclar con una cuchara de madera hasta que quede cremoso. Ahora solo usa el jarabe en el pastel.
12. chocolate en polvo
La practicidad es la mayor ventaja de usar este tipo de cubierta, según Gabriela. “Creo que esta cobertura es ideal para pasteles caseros. ¿La desventaja es ser demasiado simple?
Receta de glaseado de chocolate y leche condensada
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de chocolate en polvo
- 1 cucharada de margarina
- 1/2 lata de leche (use cartón de leche condensada)
Preparación: En una cacerola ponga la leche, el chocolate en polvo, la margarina y la leche condensada y revuelva hasta obtener la consistencia deseada.
13. Azúcar en polvo (glaseado)
Usar azúcar impalpable para decorar es una buena opción, dice Gabriela. “Uso mucho el pastel de manzana. ¡También puedes tamizar canela y cacao en polvo! ¿La desventaja es ser demasiado simple?
Icing Sugar Icing Recipe
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación: Mezclar todos los ingredientes del glaseado y echar sobre el pastel horneado y aún caliente.
14. Lácteos (churros)
El sabor es la gran ventaja de este tipo de cobertura. “Sospecho mucho porque amo el dulce de leche. ¡No te olvides de la canela en el pastel de churros! No hay mucha desventaja, porque el pastel de churros debe ser con dulce de leche ?, comenta Gabriela.
Receta de dulce de leche
Ingredientes:
- 2 latas de cremoso dulce de leche
- Azúcar glas al gusto
- Canela en polvo al gusto
Preparación: Mezcle todos los ingredientes y cubra el pastel deseado. Si es necesario, use un poco más de azúcar para espolvorear.
Inspiraciones de pasteles decorados para fiestas
Desde lo más simple hasta lo más sofisticado, hecho para muchas ocasiones, inspírate con estas ideas de pasteles:
Decoraciones inspiradas en pasteles infantiles
A continuación, te inspiran los hermosos pasteles decorados con temas infantiles:
La creatividad es una palabra clave cuando se trata de pastel decorado. Pero el sabor, por supuesto, también debe ser especial.
Los pasteles decorados de hoy son parte de prácticamente todas las fiestas y celebraciones, como bautizos, baby shower o despedidas de soltera, cumpleaños, bodas e incluso eventos corporativos. Por lo tanto, aquellos que deciden trabajar en este campo, porque les gusta lo que hacen, ¡tienen una gran oportunidad de éxito!
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