Aquellos que buscan seguir una dieta saludable ciertamente ya están acostumbrados a consumir pimienta. Esto se debe a que, además de dar un toque picante a los alimentos y de usarse en la cocina en varios países del mundo, esta especia es conocida por sus beneficios para la salud y también por su efecto termogénico.
Sin embargo, desde hace algún tiempo, un tipo de pimiento ha ganado especial importancia: la cayena. Pero, ¿qué tiene de diferente ella? ¿Qué beneficios puedes ofrecer? ¿Cómo consumirlo? Estas son preguntas muy comunes.
Karina Valentim, nutricionista de Patrícia Bertolucci Nutrition Consulting, explica que el pimiento (Capsicum Frutensces L.) está compuesto por más de 200 variedades, y una de ellas es del tipo Cayenne, originaria de la ciudad de Cayenne, Guayana Francesa.
¿Se sabe que los pimientos del género Capsicum tienen un mayor grado de combustión que los pimientos del género Piper? conocido popularmente como pimienta negra ?, señala el nutricionista.
Rojo, Cayena también se puede llamar? Cayena? o "pimienta de cayena" ? variación debido al nombre de la ciudad de Cayenne (Cayenne) en la Guayana Francesa.
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La pimienta se usa ampliamente en la cocina de muchos países, como India, Estados Unidos y México, y ha ganado mucha atención en Brasil, siendo un ingrediente en muchas recetas saludables.
Beneficios de la pimienta de cayena
A continuación, conoce los principales beneficios asociados con el consumo de pimienta de cayena:
1. Tratamiento de enfermedades.
Karina explica que en la medicina tradicional china e india, la pimienta de cayena se ha utilizado para tratar la artritis, el reumatismo, el dolor de estómago, la erupción cutánea, entre otras aplicaciones. "Estas aplicaciones terapéuticas están relacionadas con el contenido de capsaicinoides, compuestos fenólicos y carotenoides presentes en los pimientos", dice.
2. Prevención de enfermedades
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Karina señala que varios glucósidos de diterpeno aislados de la pimienta de cayena exhibieron efectos antihipertensivos, que pueden estar relacionados con la prevención de la hipertensión.
Entre los fitoquímicos presentes en esta pimienta, los polifenoles merecen una mención especial: algunos estudios epidemiológicos han demostrado una posible correlación entre la ingesta dietética de polifenoles de pimienta y la prevención de estados de enfermedad como cáncer, enfermedades cardiovasculares y trastornos neurovegetativos. Pero todavía hay pocos estudios en humanos ?, agrega la nutricionista Karina.
Otros estudios, según Karina, han demostrado que la capsaicina en los cultivares de pimienta de cayena podría actuar inhibiendo el crecimiento in vitro de la bacteria Helicobacter pylori, responsable de muchos casos de gastritis y úlcera gástrica.
3. Ayuda a la digestión
"Según los informes de la medicina china y ayurvédica, el uso de cayena ayuda a la digestión ya que estimula la producción de saliva y enzimas proteolíticas en el estómago", dice Karina.
4. Propiedades antioxidantes, descongestionantes y antiinflamatorias.
Michelle Inforçatti Rodrigues, nutricionista de la clínica Dr. Familia, señala que la capsaicina presente en la pimienta le confiere propiedades antioxidantes, descongestionantes y antiinflamatorias.
5. Ayuda para bajar de peso
También debido a la presencia de capsaicina, la pimienta de cayena promueve un aumento de la frecuencia cardíaca y mejora la circulación sanguínea. Además, tiene poder termogénico. "Debido a que el cuerpo tiene más dificultades para digerir y, por lo tanto, usa más energía, lo que induce al metabolismo a acelerar más", explica Michelle.
"De esta manera, ayuda a perder peso y quemar grasa si su consumo está asociado con una dieta saludable, equilibrada y fraccionada y actividad física regular", agrega la nutricionista Michelle.
Como consumir pimienta de cayena
La pimienta de cayena se encuentra en polvo, fresca o en cápsulas. "La mejor forma de consumo es lo más natural posible, agregando a los alimentos y preparaciones cotidianas, dando así más sabor y agregando propiedades funcionales a los alimentos", dice Karina.
Pero no tiene sentido pensar que para disfrutar de los beneficios que la pimienta de cayena puede ofrecer, solo tiene que consumirla eventualmente. Michelle señala que es necesario consumirlo regularmente y siempre asociado con una dieta sana y equilibrada y la práctica regular de actividad física.
"No hay una cantidad máxima estipulada, el consumo varía de persona a persona, pero se debe tener cuidado ya que demasiado puede causar insomnio o dolor de cabeza", agrega Michelle.
Karina explica que la pimienta de cayena se puede usar en pequeñas dosis (pellizcos) en preparaciones diarias, aderezos para ensaladas, condimentos de carne y pescado, o incluso para consumir en sopas, caldos y jugos. "Algunos especialistas en medicina tradicional ayurvédica indican consumo junto con tés", dice.
La nutricionista Michelle señala que los beneficios de la pimienta se pueden obtener al comerla de varias maneras: podemos agregarla al relleno de tapioca, sazonar varios platos como carne, pollo, pescado, arroz y tortillas o hacer gelatina. ¿Agregado al té verde o al jengibre, intensificamos su efecto termogénico?
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Cayena Pepper por R $ 42,10 en Mercado Gourmet
Té verde con cayena Dr. Dukan por $ 10.59 en Dukan Diet Shop
Pimienta de cayena en polvo Nomu por R $ 18.80 en Bem Vivo
Cayenne Lotus por $ 17 en Everything Healthy
Cayenne Pepper Powder por R $ 38 en Bombay
Pimienta de cayena 500mg por $ 109 en GNC Supplements
Now Foods Cayenne 500mg por $ 32.25 en Evitamins
Pimienta de cayena 450mg por R $ 52,35 en Biovea
Con respecto a las contraindicaciones, Karina señala que los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben tener cuidado al usar pimienta de cayena.
24 recetas con pimienta de cayena
Vea a continuación cómo la pimienta de cayena se puede usar a diario:
Tés
1. Té de limón con miel, pimienta de cayena y canela.
Receta indicada por la nutricionista Karina Valentim para aumentar la inmunidad:
- Poner a hervir 1 litro de agua;
- Agregue la cáscara de 2 limones y una rama de canela y cocine a fuego lento durante 5 minutos;
- Cuando apague el fuego, agregue el jugo de 2 limones;
- Endulzar con 1 cucharada de miel con propóleos y 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo.
2. Té para la digestión.
Receta indicada por la nutricionista Karina:
- Calentar 200 ml de agua;
- Luego agregue con el fuego las hojas de menta y 1 sobre de hinojo.
- Luego agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo.
3. Té de malva con propóleos
Receta indicada por la nutricionista Karina para aliviar el dolor de muelas:
- Haga un té con 1 taza de agua hervida y 1 cucharada de malva, 3 gotas de propóleos y ½ cucharadita de polvo de cayena.
- Deje el té durante 5 minutos, cuele y enjuague con él 3 veces al día.
Karina señala que la pimienta de cayena también puede acompañar infusiones de hierbas como el diente de león, la alcachofa y el hibisco, que también ayudan en el proceso de desintoxicación del hígado. Sin embargo, al igual que un medicamento, el uso de tés o infusiones puede provocar toxicidad hepática y renal. Los estudios han demostrado que las hierbas tienen compuestos que a menudo pueden interactuar con medicamentos alopáticos. El uso excesivo de infusiones o tés puede provocar síntomas como dolores de cabeza, náuseas, vómitos, mareos e incluso alergias en la piel ?, dice.
"Por lo tanto, para un consumo seguro de infusiones o tés es importante contar con la orientación de un nutricionista o médico con experiencia en medicina herbaria", agrega el nutricionista.
Platos
4. Chile mexicano: Esta es una receta tradicional de chile mexicano, plato de frijoles, carne molida y pimienta de cayena.
5. Cuscús con coliflor asada, grano o y almendras: Un plato súper creativo con pimienta de cayena, entre otros ingredientes deliciosos.
6. Chocolate caliente con pimienta: ¿qué tal si le agregas pimienta a la clásica receta de chocolate caliente? Gran consejo para el invierno!
7. Pollo tailandés: Un plato diferente, lleno de sabor y fácil de hacer. Se pone aún mejor con pimienta de cayena.
8. Cocotte de huevo: Esta es una receta de origen francés que puede tener miles de variaciones. Está muy bien servido para el desayuno, pero es una excelente opción para una cena o entrante. La pimienta de cayena le dará al plato un sabor especial.
9. Garbanzos al curry: la receta incluye garbanzos, tomates, zanahorias, jengibre, curry, entre otros ingredientes, y la pimienta de cayena, como siempre, le da ese toque especial.
10. Pescado al curry: el plato se puede hacer con filetes grandes de novio u otro pescado blanco firme. Además de la pimienta de cayena, contiene sabrosos ingredientes como semillas de mostaza, hojas de curry, cebolla, ajo, etc.
11. Pollo tailandés y arroz integral: Una opción más de receta de pollo tailandés. Además de la pimienta de cayena, el plato incluye pimentón y zathar (especias árabes que mezclan sésamo, semillas de cilantro, orégano, comino y pimienta).
12. Brocheta de tofu con salsa picante de maní: un plato sin carne muy diferente que combina bien con la pimienta de cayena.
13. Pollo al Curry con Piña: Una opción más de curry, que es una mezcla de especias y especias, muy común en India, Tailandia y otros países asiáticos.
14Camarones al curry verde: Un buen consejo para los amantes de los camarones. La pimienta de cayena es opcional, pero seguramente agrega un toque delicioso al plato.
15. Pasta con salsa funghi: Una deliciosa receta de pasta que combina bien con la pimienta de cayena.
16. Brochetas tailandesas: una forma diferente de probar el pollo y que le da un toque especial cuando se usa además de los diversos ingredientes, la pimienta de cayena.
17. Salsa de pimienta casera: Haz tu propia salsa de una manera súper práctica. Use pimientos frescos quemados (cayena, dedo de niña, chile, etc.).
18. Costillas de cerdo con salsa barbacoa: la receta toma pimienta de cayena en la salsa, junto con otros ingredientes sabrosos como jengibre, ajo, cebolla, etc.
19. Pan relleno de pimienta: ¡Un buen consejo para los amantes del pan y la pimienta!
20. Pastel de espinacas: Receta saludable y rápida que toma una pizca de pimienta de cayena. Sin gluten y sin grasa.
21. Puré de manzana termogénico: La mezcla de dulce y picante es termogénica en la medida correcta y hace que esta receta sea lo más destacado de la comida.
22. Ensalada de garbanzos y zanahorias: Para salir de la monotonía de las hojas, apueste por una variedad de ingredientes como garbanzos, zanahorias y pimienta de cayena.
23. Mousse de chocolate ligero: ¿Qué tal una receta deliciosa y fácil que toma algunos ingredientes y está lista en 15 minutos?
24. Palitos crujientes de calabacín: Con solo 22kcal por porción, la receta es deliciosa y se puede servir en cualquier momento del día.
Recuerde: Para disfrutar de los beneficios de la pimienta de cayena, es necesario consumirla regularmente y siempre asociada con una dieta saludable. La mejor manera de incluir esta especia en su menú es tener la guía de un nutricionista.
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