Es posible que haya escuchado este nombre, pero nunca ha probado el amaranto, un alimento comúnmente utilizado en dietas vegetarianas y sin gluten. Aunque su consumo no es nuevo, se ha vuelto más popular en los últimos años en paralelo con el creciente interés en una dieta más funcional.
El amaranto es en realidad un pseudocereal, es decir, no es exactamente un grano de cereal (como el trigo o la avena), pero tiene nutrientes similares a los que se encuentran en los cereales, por lo que se usa de manera similar y proporciona grandes beneficios para la salud.
Obtenga más información sobre su composición nutricional, beneficios para la salud e inspírese con recetas para incluir el amaranto en su dieta diaria.
9 excelentes razones para conocer y consumir amaranto
A continuación, verá que no faltan buenas razones para incluir el amaranto en su dieta. Además de ser versátil, el pseudoceral no contiene gluten y es rico en proteínas, fibra, antioxidantes, ¡entre otras ventajas!
1. Su valor nutricional
El mayor beneficio del amaranto está exactamente en su composición nutricional, que es muy valiosa. Mira lo que encuentras en 45 gramos de amaranto cocido:
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- Calorías 46
- Proteínas: 1,71 g
- Carbohidratos: 8,41 g
- Grasas Totales: 0,71 g
- Magnesio: 28 mg
- Partido: 67 mg
- Hierro: 0,95 mg
- Fibra: 0.9 g
- Potasio: 61 mg
La nutricionista funcional Andrezza Botelho agrega que el amaranto tiene un contenido de proteínas similar a la leche, pero con la ventaja de ser más fácil de digerir.
2. Es una opción sin gluten
Andrezza señala que, al estar libre de gluten, el amaranto es una excelente opción alimenticia para las personas que padecen la enfermedad celíaca. Versátil, el amaranto se puede introducir en muchos tipos de recetas.
3. Brain Ally
Fuente de manganeso, el amaranto es importante para la función cerebral y puede proteger contra ciertas afecciones neurológicas.
4. Bueno para la salud ósea
Rico en fósforo y calcio, el amaranto contribuye a la buena salud ósea y puede ayudar a prevenir la aparición de osteoporosis.
5. Digestión aliada
Andrezza señala que el amaranto contribuye a la optimización del sistema digestivo. La fuente de fibra ayuda a combatir el estreñimiento y también aumenta la absorción de nutrientes en el cuerpo.
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6. Puede ayudar a perder peso
Alto contenido de proteínas y fibra, el amaranto es un buen aliado en las dietas de pérdida de peso. Ayuda en la saciedad, la digestión y el buen funcionamiento de los intestinos. Por supuesto, para esto, debe estar asociado con una dieta equilibrada y preferiblemente acompañado por un nutricionista.
7. Aliado del corazón.
Los niveles de potasio que se encuentran en el amaranto, según el nutricionista Andrezza, contribuyen a la buena salud del corazón. Además, el amaranto ayuda a regular los niveles de colesterol y es rico en hierro, ayudando al cuerpo a producir sangre.
8. Es una fuente de antioxidantes.
El amaranto también es una fuente de antioxidantes, que protegen al cuerpo contra los radicales libres, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y la aparición de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
9. Mejora el sistema inmunitario
Como fuente de vitamina C, el amaranto contribuye a estimular el sistema inmunológico y a mejorar la salud general.
Aunque es una opción muy saludable, lo más recomendable es insertar amaranto en su dieta después de consultar con su nutricionista.
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Amaranto perder peso?
¿Recuerdas que solo la comida tiene el poder? hacer que una persona adelgace. Sin embargo, es cierto que el amaranto puede contribuir al proceso de pérdida de peso.
El amaranto contribuye a este proceso debido a su alto contenido de fibra, lo que provoca la sensación de saciedad. Además, las fibras ayudan a que los intestinos funcionen mejor al absorber parte de la grasa y expulsarla del cuerpo ?, explica Andrezza.
Sin embargo, para proporcionar resultados, el consumo de amaranto debe estar asociado con una dieta saludable, preferiblemente recetada por un nutricionista.
Cómo incluir amaranto en tu menú
Andrezza explica que el amaranto se encuentra en forma de granos, copos o harina, y se puede preparar y consumir de varias maneras:
- Granos Hervidos: El nutricionista señala que el amaranto se puede cocinar como el maíz, el arroz o la pasta. • Para cocinar es simple, simplemente deje que las semillas de amaranto se cocinen con agua (aproximadamente seis tazas de agua por una taza de amaranto) durante 15 a 20 minutos.¿Agitar lentamente durante la cocción y luego escurrir?
- Añadido a las sopas: Los granos de amaranto también se pueden usar en sopas o guisos para agregar grosor.
- Con frutas: El amaranto en copos o como harina, como señala Andrezza, se puede comer con fruta. Combina bien con plátano, fresa, papaya, entre otros.
- Añadido a las bebidas: El amaranto enharinado o como harina también se puede agregar a yogures, leches, batidos y jugos, con la ventaja de aumentar el contenido de fibra y proteína de la preparación. Simplemente agregue el amaranto y mezcle o batir (si la preparación requiere una licuadora) con los otros ingredientes.
- Como ingrediente de recetas saludables: El amaranto en copos o la harina también se pueden usar en la preparación de panes, pasteles y dulces, como agrega Andrezza.
- Como ingrediente de una granola saludable: El amaranto en copos se puede mezclar con otros ingredientes saludables para formar una deliciosa granola casera. La avena, la quinua, las almendras, las semillas de girasol y las pasas son ejemplos de alimentos que pueden incluirse en esta preparación.
Versátil, el amaranto se puede usar tanto en preparaciones saladas como dulces.
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8 recetas con amaranto para que pruebes
Si quieres incluir el amaranto en tu vida cotidiana pero no sabes por dónde empezar, ¡inspírate con estas deliciosas recetas!
1. Ensalada de quinua negra y amaranto: ¡Una receta muy fácil para cuatro personas que agregará un toque extra de salud y sabor a su comida! La ensalada es zanahoria, pepino, hinojo, cebolla, perejil, cebollino y limón.
2. Cuscús marroquí con amaranto: ligero, fácil y rápido de preparar, y rinde mucho. Esta es una receta saludable, rica en fibra y baja en calorías y es una excelente alternativa para sustituir el arroz por comidas calientes.
3. Arroz de quinua negra y amaranto: Una receta simple que es muy sabrosa, una buena opción para aquellos que desean introducir este tipo de grano a diario. Además de la quinua y el amaranto, utilizará arroz con agujas, semillas de mostaza, laurel, agua hirviendo y sal.
4. Filete de parmesana empanado de amaranto: ¡Un plato clásico que le da un toque de ligereza! El amaranto reemplaza las migas de pan, haciendo que el plato sea más liviano, saludable y crujiente. Gran elección para el almuerzo de fin de semana!
5. Estofado de garbanzos con amaranto: ¡Buena elección para días fríos! Además de ser muy fácil de hacer, es muy nutritivo y sabroso. Los ingredientes utilizados son garbanzos, tomates, aceite de oliva, ajo, perejil, amaranto en hojuelas, sal y pimienta negra.
6. Gachas de proteína de amaranto: Muy fácil de preparar, esta papilla saludable es una excelente opción para su desayuno o merienda. Solo usará amaranto, agua, claras de huevo, edulcorante, proteína de suero y canela.
7. Pan de amaranto sin gluten y sin lactosa: Una receta sorprendente porque es muy simple y, sin embargo, tan deliciosa. ¡Además de estar saludable, está listo en menos de 30 minutos, contando con el horno y el tiempo de preparación!
8. Zumo funcional de zanahoria, piña, chía, quinua y amaranto: sabroso y sin secretos en preparación! ¿Simplemente ponga la zanahoria picada, la rodaja de piña, la mezcla de chía, quinua y amaranto y el agua en una licuadora? ¡Batir bien y beber a tiempo sin endulzar!
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Alertas de consumo
Andrezza explica que el amaranto no debe consumirse crudo, ya que tiene ácido fítico y toxinas que pueden causar algunas molestias. Por lo tanto, debe empaparse en agua durante 8 a 12 horas antes de la preparación.
En general, el amaranto no se recomienda para las personas con diabetes porque tiene un alto índice glucémico. Además, su consumo no debe ser excesivo, ya que los alimentos son una fuente de carbohidratos que, si se consumen en exceso, pueden conducir a un aumento de peso.
El exceso de amaranto también puede sobrecargar los riñones debido a las proteínas y, por lo tanto, no es adecuado para personas con enfermedad renal.
¡Pero en general, un consumo equilibrado de amaranto, guiado por un nutricionista, solo traerá beneficios para la salud!
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