La almendra es un tipo de semilla oleaginosa derivada de la almendra, un árbol de la familia de la rosácea, que se encuentra en países con clima templado como Portugal, Irán, Afganistán y Australia.
Su fruto contiene una semilla, la almendra, y está cubierto por una piel marrón, que debe eliminarse para el consumo.
Según la nutricionista Patricia Cruz, la almendra tiene las siguientes posibilidades de consumo: fresco, tostado, caramelizado, en chips o incluso moliéndolo y produciendo una harina.
Entre sus componentes destacados, es posible mencionar las altas dosis de ácido fólico y vitamina E, arginina, fibras y sales minerales, lo que garantiza beneficios variados para quienes lo agregan a su menú.
9 beneficios de la harina de almendras
La harina de almendras conserva las ventajas originales obtenidas a través del consumo de semillas oleaginosas, facilitando su uso culinario cuando se inserta en recetas dulces o saladas, lo que permite disfrutar de todos sus beneficios. Vea algunas de las ventajas que proporciona el consumo regular de harina de almendras según el nutricionista:
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1. Opción baja en carbohidratos: Ideal para aquellos que buscan una opción para bajar de peso, la harina de almendras se usa ampliamente en la preparación de recetas bajas en carbohidratos, produce panes, pasteles y galletas, y tiene un índice glucémico bajo.
2. No tiene gluten: Como revela el profesional, la harina de almendras está naturalmente libre de este grupo de proteínas, por lo que es una buena opción para personas celíacas o sensibles al gluten.
3. Ayuda en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares: "Debido a que es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, los riesgos de adquirir enfermedades cardiovasculares disminuyen, al igual que la fracción de colesterol malo, conocida como LDL", explica.
4. Combatir la formación de radicales libres: Según Patricia, debido a que tiene antioxidantes como la vitamina E, la harina de almendras ayuda a reducir la formación de radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro e incluso del desarrollo de cáncer.
5. Promueve la saciedad: Esta harina es rica en fibra, ayuda a sentirse saciado y "sigue contribuyendo al control de la diabetes mellitus debido a la disminución de la insulina libre después de las comidas", agrega el profesional.
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6. Garantiza huesos y dientes más fuertes: Tiene grandes cantidades de calcio, magnesio y fósforo, proporcionando dientes y huesos más fuertes, ayudando a combatir la osteoporosis.
7. Comida energética: Entre sus componentes, el cobre, el manganeso y la riboflavina aseguran una síntesis de energía más fácil y rápida, proporcionando una mayor disposición.
8. Rico en proteínas: Con altas dosis de proteína, la harina de almendras es una buena opción para quienes practican actividades físicas, ya que ayuda a ganar masa muscular.
9. Previene el daño cerebral: Las vitaminas B6 y E combaten el envejecimiento de las neuronas, ayudando a preservar la buena memoria. Además, el magnesio todavía fortalece la red neuronal y los omega 3 y 6 contribuyen al buen funcionamiento del cerebro.
Tabla de nutrición
Debido a que su proceso de molienda no elimina ninguno de los componentes presentes en su versión in natura, la tabla nutricional de harina de almendras se asemeja a la versión de semillas oleaginosas.
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Según el nutricionista, la almendra, cuando se procesa en harina, en una porción de 100 gramos tendrá los siguientes valores nutricionales: 580 kcal, 20 g de carbohidratos, 22 g de proteínas, 50,6 g de lípidos (4 g de grasa saturada y 0 (0 g trans), 10,6 g de fibra y 0,6 mg de sodio.
Con estos datos, es aún más fácil visualizar las ventajas de su consumo y comprender un poco más las propiedades beneficiosas de este alimento.
Cómo hacer tu harina de almendras en casa
El proceso para hacer harina de almendras es fácil, práctico y no requiere muchos pasos. Echa un vistazo a la explicación dada por el profesional:
Ingredientes
- Almendras
- Agua para cubrir las almendras
Modo de preparo
El primer paso es quitar la piel de las almendras. Para hacer esto, simplemente póngalos en agua caliente durante aproximadamente 3 minutos. Después de retirar las conchas, llévelas a hornear en horno bajo, solo para que se sequen, evitando la misma torre. Luego retírelos del horno. Después de enfriar, batir todo en una licuadora o procesador hasta que se convierta en harina. Se recomienda almacenar en una olla oscura en un armario o refrigerador.
Dónde comprar harina de almendras
Por lo general, se encuentra en tiendas de alimentos saludables y en algunos supermercados, pero aún se puede comprar en tiendas en línea, lo que facilita su compra. Según Patricia, su valor varía ampliamente, a menudo dependiendo de la región, pero su precio promedio es de $ 35.00. 500 g.
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¿Cómo consumir esta comida?
Según el profesional, no hay una cantidad indicada para el consumo diario, que debe agregarse a la dieta, teniendo en cuenta su valor calórico y nutricional. "Por lo general, presente en panes, pasteles, galletas y algunos platos salados como el pescado, la carne y los pasteles salados, se pueden usar en varias recetas", agrega.
Aquí hay una selección de deliciosos miedos dulces y salados con harina de almendras para inspirarte:
Recetas saladas
1. Pan bajo en carbohidratos: aprovechando su reputación de bajo contenido de carbohidratos, aquí la harina de almendras dará como resultado una sabrosa barra de pan y se puede disfrutar para el desayuno o la merienda. Hecho con pocos ingredientes, está listo en unos 30 minutos.
2. Pan de almendras sin gluten y sin lactosa: además de la harina de almendras, esta receta también incluye harina dulce, harina de linaza dorada, sal, azúcar, levadura y huevos. Opción ideal para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche.
3. Magdalena salada: el panecillo rico en proteínas utiliza atún enlatado como ingrediente principal en su relleno. Agregándole cremosidad, todavía usamos crema agria, queso parmesano rallado, queso mozzarella y aceitunas picadas para un sabor único.
4. Licuadora de pastel de pollo: para pasta, harina de almendras, huevos, aceite de oliva, agua, queso parmesano rallado, orégano, sal, pimienta y levadura. El relleno es aún más sabroso con una mezcla de vegetales variados, pollo hervido y desmenuzado, queso mozzarella rallado y aceitunas en rodajas.
5. Pastel de harina de almendras saladas: con la masa con ingredientes y preparación similar a la anterior, el diferencial de este pastel está en el relleno, preparado con salsa de tomate, atún sólido en agua, tomates cortados en cubitos, cebolla en rodajas, queso Mozzarella rallada y sabrosas aceitunas.
6. Farofa fit: ideal para acompañar otros platos o para probarlo solo, este farofa tiene ingredientes proteicos como harina de almendras, nueces de Brasil y hojuelas de quinua, por lo que es una excelente opción para aquellos que practican una actividad física más intensa.
Tartas y Pasteles
7. Pastel de almendras: Aquí, además de usarse como harina, las almendras también ayudan a hacer que el pastel sea aún más hermoso al extenderse sobre su superficie. Con una preparación rápida, está lista en aproximadamente 35 minutos en el horno a 180 ° C.
8. Pastel de almendras ligero: más ligero que la versión anterior, es una buena opción para aquellos que quieren disfrutar de un pastel sin preocuparse demasiado por las calorías. Con sabor a coco, tome leche de coco, coco rallado y aceite de coco en su preparación.
9. Pastel de harina de plátano y almendras: fácil de hacer, no es necesario batirlo en una licuadora o batidora, solo mezcla los ingredientes a mano y hornea. Para agregar más nutrientes, se agrega chía y avena en copos a la mezcla.
10. Pastel de chocolate y almendras: con un aspecto impresionante, este pastel no requiere levadura. La mezcla de chocolate negro con mantequilla, claras de huevo, azúcar glas y harina de almendras forma la masa, mientras que la cobertura se vuelve más interesante con la adición de pimienta negra y limón.
11. Pastel empapado de naranja y almendras: la diferencia de este pastel es que se sirve empapado en un delicioso jarabe hecho con jugo de naranja y azúcar, asegurando una textura y un sabor únicos.
12. Pastel con aroma de naranja: con algunos ingredientes, este pastel está listo en solo 25 minutos en el horno. Ideal para una visita de último minuto o para tomar un sorbo cuando tenga ganas de comer dulces.
13. Pastel de harina de maíz con almendras y limón: otra opción sin gluten y sin lactosa, este pastel de harina de maíz obtiene un jarabe de limón con azúcar glas, lo que lo hace aún más sabroso.
14. Torta siciliana de ricotta, almendras y limón: con una textura húmeda, esta torta tiene una masa ligera, hecha con harina de almendras, ricotta, azúcar glas, mantequilla, esencia de vainilla, ralladura de limón siciliana y huevos. Para decorarlo, hojuelas de almendras.
15. Pasta sablée de harina de almendras: ideal para recetas dulces, tiene una textura delicada, aquellas que se derriten en la boca. Para facilitar el manejo, la harina de almendras se mezcla con harina de trigo, azúcar glas, huevo, mantequilla y sal.
16. Pastel de pera con crema de almendras: una receta típica de la gastronomía francesa, además de tomar la harina de almendras en la masa, también obtiene una crema de almendras para acompañar las sabrosas peras. Refinamiento y mucho sabor!
17Pastel de mousse de chocolate: el rendimiento de este delicioso pastel es de 10 porciones, por lo que es una buena opción para disfrutar con amigos o familiares. Está listo en unos 60 minutos y elige el chocolate negro como lo más destacado.
18. Pastel de chocolate blanco con almendras: Ideal para saborear con una bola de helado de limón, este pastel utiliza harina de almendras, mantequilla, azúcar glas, extracto de vainilla, levadura, mantequilla sin sal, huevos, almidón de maíz y Por supuesto, el chocolate blanco. Para decorar, cuchillas de almendras.
19. Pastel de higos con pasta de almendras: el relleno es de higos y la masa es del tipo "podrido", los que se derriten en la boca. Para colmo, una deliciosa crema de almendras hecha con vainilla, huevos, harina de trigo, harina de almendras y azúcar refinada.
Dulces y galletas
20. Brigadeiro de harina de almendras: el brigadeiro se elabora de forma convencional, mezclando leche condensada, mantequilla y chocolate. La diferencia está en la cobertura: después de enrollarlo, en lugar de espolvorear dulces de chocolate, cámbielo por harina de almendras, agregándole crujiente.
21. Dulce de almendras: Para este dulce, solo mezcla la leche condensada, la harina de almendras y la mantequilla, llévala al fuego hasta el punto de enrollar y pásala en un rollo de almendras enrolladas.
22. Harina de almendras gratinada: La harina de almendras aquí, junto con otros ingredientes, dará como resultado una especie de "crumble", ese crumble de harina dulce ideal. Estos se agregarán en un refractario forrado con ciruelas sin hueso, que, después de hornearse, se derretirán y liberarán todo el sabor en el plato.
23. Petit Gâteau sin gluten: esta versión sin gluten es insuperable a la receta original de muffins de amor en todo el mundo. Entre los ingredientes de su preparación se encuentran harina de almendras, mantequilla sin sal, 65% de chocolate, huevos, azúcar y sal.
24. Tarta de cuajada de limón: otra receta que usa este tipo de harina para masa podrida, esta tarta obtiene una sabrosa crema de limón en el interior, además de crema batida casera y ralladura de limón para decorar.
25. Magdalena de chocolate con harina de almendras: una receta sin gluten que toma una mezcla de harina, cacao y canela en polvo, y azúcar de coco para complementar los ingredientes secos. El jarabe de caña de azúcar ayuda a endulzar el panecillo y el jarabe está hecho con agave, jarabe de mora y cacao en polvo.
26. Pastel especial de lluvia: lleno de sabor, esta receta toma como ingrediente diferente el agua de azahar, perfumando y dando un aroma inusual al pastel.
27. Muffin de almendras: una receta tradicional francesa, mezcla texturas y resulta en un muffin húmedo, denso y crujiente al mismo tiempo. Conocido como financiero, está listo en un total de 40 minutos, 20 minutos dedicados a su preparación y los otros 20 en el horno.
28. Galleta de harina de almendras: la harina de almendras puede sustituirse por harina con cualquier otra semilla oleaginosa, mezclada con azúcar glas, mantequilla a temperatura ambiente, sal, harina de huevo y trigo.
29. Galletas de almendras: receta fácil y simple, no contiene gluten, leche ni huevo, por lo que es una buena opción para veganos, celíacos y alérgicos. Para hacerlo, solo mezcle avena, harina de almendras, pistacho triturado, aceite de coco y miel de caña de azúcar o miel para endulzar.
30. Galletas de almendras con chispas de chocolate: si lo desea, las almendras sin azúcar pueden sustituir las chispas de chocolate. Con ocho porciones, solo mezcla harina de almendras con claras de huevo, sal y edulcorante.
31. Galletas de limón y almendras: con un fuerte sabor a cítricos, el jugo de limón y su cáscara son ingredientes que garantizan el sabor de estas galletas. Aquí la harina de almendras todavía se mezcla con harina de trigo para obtener una textura más flexible.
32. Canela y estrellas de almendras: sin gluten y sin lactosa, utiliza, además de harina de almendras, almendras picadas, asegurando una textura aún más crujiente. El jugo de naranja ayuda a perfumar y saborear la galleta, mientras que el azúcar glas asegura un manejo más fácil de la masa.
33. Macarons: dulces tradicionales franceses, los macarons son delicados bizcochos famosos en todo el mundo. Su pasta solo contiene harina de almendras, azúcar glas, clara de huevo, azúcar cristal y colorante alimentario, lo que permite tonos variados de acuerdo con la creatividad del cocinero.
34. Brownie en forma con harina de almendras: no tiene leche ni gluten en su preparación y su masa se basa en camote, convirtiéndose en un dulce bajo en calorías. A pesar de ser una versión con este ingrediente inusual, su textura y cremosidad es sorprendente, y no deja nada que desear para su versión tradicional.
35. Brownie sin harina de almendras: la harina de almendras se mezcla aquí con harina de arroz y almidón de papa, lo que garantiza una receta sin gluten.Si desea agregar crujiente a la masa, apueste por nueces, macadamias o incluso almendras en pedazos.
36. Panqueques de harina de almendras, miel y canela: simple y fácil de preparar, rinde una porción, por lo que es una buena opción para el desayuno o la merienda. Para prepararlo, simplemente mezcle un huevo, una cucharada de harina de almendras, una cucharadita de miel y canela al gusto.
37. Harina de almendras y panqueques de coco: otra deliciosa opción de panqueques, aquí la harina de almendras y el huevo se mezclan con la harina de coco, se preparan en la sartén y se obtienen dos pequeñas porciones.
Rica en proteínas, minerales, vitaminas y omega 3 y 6, la harina de almendras es un ingrediente versátil que se puede insertar en el menú diario a través de sabrosas recetas dulces o saladas. Elige tu favorito y prueba sus beneficios.
Batido de Plátano, Avena y Almendras Para Adelgazar (Abril 2024)
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