Cada vez que escuchamos sobre grasas, inmediatamente pensamos en alimentos que son perjudiciales para nuestra salud y que deben evitarse por completo. Sin embargo, esto no es cierto.
Las grasas juegan papeles importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo, entre ellas: protección de los órganos contra choques mecánicos, suministro de energía, mantenimiento de la temperatura corporal, producción de hormonas, mantenimiento de la estructura celular, transporte de proteínas, entre otros. Además, hacen que la mayoría de los alimentos sean más sabrosos ?, destaca Pâmela Miguel, nutricionista de la Clínica de Nutrición Funcional de São Paulo.
Según el nutricionista, la clave para obtener los beneficios de la grasa es la cantidad y el tipo de grasa que se consumirá.
Buenas grasas?
¿El popular? ¿Bueno? ¿Grasas? son, de hecho, grasas insaturadas (divididas en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas). Según la nutricionista Pâmela, además de realizar las funciones mencionadas anteriormente, aportan otros beneficios para la salud:
- Ayudan a mantener los niveles correctos de colesterol al reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL);
- Reduce los triglicéridos en la sangre;
- Prevenir enfermedades cardiovasculares;
- Mejora la circulación sanguínea.
Pâmela Miguel también señala que los conocidos omegas 3,6 y 9 también forman parte de esta categoría de grasas y, entre los beneficios que ofrecen, podemos destacar:
- Mejora de la salud del sistema nervioso (mejora la memoria, la concentración y reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas);
- Mejora del sistema inmune;
- Función antiinflamatoria.
Sin embargo, el nutricionista señala que para que los omega 3,6 y 9 realicen esta función antiinflamatoria en el cuerpo, necesitan estar en equilibrio en el cuerpo. "Pero por lo general, el consumo de omega 6 es mucho mayor, desregulando este equilibrio y perjudicando la acción antiinflamatoria", dice.
¿Dónde encontrar las grasas buenas?
Pâmela Miguel señala que las grasas insaturadas se encuentran en los siguientes alimentos:
- Aceite de oliva (virgen extra y frío consumido);
- Aceites vegetales: aceite de linaza, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de sésamo, aceite de macadamia, aceite de nuez de Brasil, aceite de semilla de calabaza, aceite de semilla de girasol, etc.
- Frutas como el aguacate y el acai;
- Aceitunas
- Semillas oleaginosas: nueces de Brasil, nueces, nueces de macadamia, anacardos, almendras;
- Semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía;
- Peces de aguas profundas: sardinas, cola de caballo, anchoa, etc.
- Aceites de pescado
Grasas malas
Por el contrario, las grasas son malas? Pertenecen a un tipo de grasa que causa cambios en el cuerpo que no tienen consecuencias beneficiosas. ? A pesar de esta característica, en la mayoría de los casos, es el consumo excesivo de este tipo de grasa lo que causa daños a la salud y no solo su tipo ?, destaca Pâmela Miguel.
Entre las grasas "malas"? Se destacan las grasas saturadas de origen animal. ? Su principal peligro para la salud es elevar los niveles de colesterol, principalmente elevando el colesterol malo (LDL) y reduciendo el colesterol bueno (HDL)? que actúa como desencadenante para desencadenar otras enfermedades, especialmente las cardiovasculares. Este tipo de grasa también aumenta los procesos inflamatorios del cuerpo ?, dice.
Otro tipo de grasa considerada perjudicial es la grasa trans. Se produce industrialmente al modificar las grasas no saturadas ("buenas"), que se transforman en grasas malas que el cuerpo no reconoce. También aumentan el colesterol malo (LDL) y reducen el colesterol bueno (HDL), lo que sirve como desencadenante para desencadenar otras enfermedades, especialmente las cardiovasculares. ¿Y todavía aumentan los procesos inflamatorios del cuerpo ?, destaca el nutricionista.
Las grasas saturadas, consideradas malas, se encuentran en alimentos de origen animal: carne, leche, queso, mantequilla. Y las grasas trans se encuentran en la mayoría de los alimentos procesados, como galletas rellenas, pasteles, dulces, margarina, entre otros.
Colesterol total X LDL X HDL
Y debido a que el consumo de grasas está estrechamente relacionado con el colesterol presente en nuestro cuerpo, es esencial comprender la relación entre los dos sujetos.
Pâmela Miguel explica que el colesterol es un compuesto que tiene funciones en nuestro cuerpo, pero la elevación o el desequilibrio de sus fracciones plantean problemas de salud.
Ser transportado por el colesterol en la sangre depende de los vehículos, llamados lipoproteínas. Llevan el colesterol a su lugar de acción para realizar su función. Las principales lipoproteínas son el colesterol LDL y el colesterol HDL, explica el nutricionista.
El colesterol LDL se conoce como "colesterol malo" porque está asociado con enfermedades cardiovasculares. Cuando hay un exceso de LDL en el cuerpo, ¿esto? ¿Por qué el colesterol es el vehículo principal? termina depositando el exceso en la pared de la arteria, lo que dificulta la circulación sanguínea, puede conducir a la obstrucción de la arteria y complicaciones cardiovasculares ?, explica Pamela.
El colesterol HDL, conocido como "colesterol bueno", realiza la función inversa del colesterol LDL al eliminar el colesterol de la pared de la arteria y al hígado, donde se metabolizará. Por lo tanto, el colesterol HDL actúa como protector de la enfermedad cardiovascular.
Es importante recordar que, dependiendo del estado nutricional del individuo, su dieta y enfermedades, tanto LDL como HDL deben analizarse cuidadosamente. ¿Porque cualquier cambio en el colesterol puede ser dañino en ciertos momentos ?, destaca Pâmela Miguel.
Ahora sabes la importancia de las grasas para tu cuerpo y sabes que el gran problema es consumirlas demasiado. El consejo es apostar más por los alimentos que proporcionan grasas "buenas" y evitar otros que ofrecen grasas "malas". Para esto, es importante contar siempre con la guía de un nutricionista, quien le indicará cuál es la cantidad adecuada de consumo para su caso.
PIRA, AMARANTO O BLEDO. PLANTA BENEFICA QUE VEMOS A DIARIO (Mayo 2024)
- Comida
- 1,230
