Justo: obtenga los mejores alimentos y precios en el momento adecuado

Parece muy simple, ¡pero comprar en la feria no siempre es una tarea fácil! ¿Es común para las mujeres? incluso aquellos que cocinan con frecuencia y, por lo tanto, revuelven diariamente con verduras, frutas, etc. Tiene preguntas sobre la calidad y el estado de los productos que se venden allí.

Después de todo, ¿quién nunca se detuvo a preguntarse si incluso deberían tomar esos plátanos o si estaban demasiado maduros? ¿O si esas hojas de rúcula fueran del color adecuado para llevar a casa?

Dudas como estas son comunes y conocer la respuesta a estas y otras preguntas realmente marca la diferencia cuando se trata de hacer la feria.

A continuación, Anita de Souza Dias Gutiérrez y Fabiane Camara, profesionales del Centro de Calidad en Horticultura de Ceagesp, brindan importantes consejos y orientación sobre la compra y el consumo de frutas y verduras.

Clasificación

Es importante conocer la clasificación y las características de las verduras y frutas. Consulte los datos en el folleto? Frutas y verduras: ¿una fuente de placer y salud? de Ceagesp:

Verduras

• Hoja: Acelgas, berros, lechuga, colmena, cebollín, col rizada, endibia, repollo, algodoncillo, rúcula, perejil.
• Flor: Alcachofa, Coliflor, Brócoli.
• Tallo: Apio, puerros, espárragos, hinojo, apio.
• Fruta: Maduro (calabaza, calabaza, tomate, pimiento de color) e inmaduro (calabacín, berenjena, chayote, guisante, jilo, pepinillo, pepino, pimiento verde, quingombó, judías verdes).
• Subterráneo: Bulbo (ajo y cebolla), raíz (camote, remolacha, carácter, zanahoria, mandioca, mandioca de perejil, nabo, rábano), rizoma (jengibre, ñame chino) y tubérculo (papa).

Frutas

• Clima con alta reserva de almidón: Plátano, kiwi y manzana.
• Clima con baja reserva de almidón: Ciruela, caqui, albaricoque, guayaba, papaya, piña, mango, maracuyá, nectarina, durazno y pera.
• Sin clima: Piña, cacao, anacardo, carambola, cereza, higo, naranja, melón, fresa, sandía, níspero, granada, mandarina y uva.

En los tres casos, cuanto más madura esté la fruta, más sabrosa será. Esto se debe a que las frutas solo acumulan azúcares y almidón (que se convierten en azúcar a medida que maduran) mientras se adhieren a la planta madre.

Después de la cosecha, la fruta no climática ya no endulza. La fruta climática, con baja reserva de almidón, se vuelve más colorida y suave. En la fruta climatérica, con una alta reserva de almidón, el almidón se transforma en azúcar.

5 consejos para aprovechar al máximo la feria

Consulte los consejos de profesionales del Centro para la Horticultura de Calidad Ceagesp, para tomar buenas decisiones en la feria:

1. Elige los productos de la temporada

• Las frutas y verduras son productos muy perecederos y la mayoría de ellos se consumen inmediatamente después de la cosecha. ¿Existen regiones y tiempos de producción más adecuados para cada producto, dependiendo de las características de la planta y las condiciones climáticas y del suelo de cada región y que permitan una mayor producción a menor costo ?, explican los profesionales.

Por lo tanto, el primer consejo es crucial: elija los productos de época. Para cada fruta y verdura, existe el mejor momento para consumir cuando la producción es abundante, sabrosa, barata y más fácil de conservar.

2. Busque alimentos seguros

Un punto que preocupa mucho a los consumidores es el uso de pesticidas. Anita y Fabiane explican que los pesticidas son productos químicos utilizados para controlar las plagas y enfermedades de las plantas. La ley brasileña es muy estricta al otorgar licencias para el uso de pesticidas y establece límites para su uso y límites de seguridad para la tolerancia a los residuos. Las quejas hechas a partir de análisis de pequeñas muestras terminan criminalizando a todos los productores y aterrorizando a la población ?, destacan.

La mejor manera de garantizar alimentos seguros, dentro de los requisitos legales, es exigir la identificación de la persona responsable de su producción. El segundo paso es el consumo de frutas y verduras en su mejor momento de producción, cuando hay menos necesidad de usar insumos y, en consecuencia, pesticidas ?, agregan los profesionales.

Anita y Fabiane también agregan que el etiquetado de frutas y verduras es obligatorio por ley. La etiqueta del paquete debe indicar el producto, la variedad, el origen (productor, ciudad y estado), la fecha de cosecha y el peso neto del producto.

Por lo tanto, no lo olvide: solo compre frutas y verduras con la identificación de la persona responsable de ellas, su origen y su variedad.

3. Observa la comida

Al elegir el producto, es esencial notar su apariencia. • Los productos deben ser frescos, firmes, de color brillante y sin signos de deterioro.Su calidad está relacionada con la apariencia visual, textura, sabor, aroma, valor nutricional, empaque y otros factores ?, explican Anita y Fabiane.

• Elija las frutas más maduras, pero firmes y densas, pesadas para su tamaño. Son los más sabrosos, nutritivos y mejor conservados. ¿Recuerdan a quién aman más fácilmente y deben ser tratados con cuidado ?, agreguen los profesionales.

Exigir frescura: frutas y verduras firmes y de colores brillantes. No compre frutas y verduras dañadas. Incluso si elimina la parte mala, ¿se extenderá el daño rápidamente por todo el producto ?, advierten.

Otra pauta importante es elegir productos de la región. Llegan más frescos a los puntos de venta y se pueden cosechar en el mejor punto de consumo: verduras tiernas y frutas maduras.

4. Presta atención a los precios y evita el desperdicio.

Barato puede ser costoso. ¿No compre solo porque el precio es bajo a menos que sea causado por un alto suministro? pico de producción. Generalmente, precios más bajos significan productos de menor calidad, menores rendimientos en la preparación y consumo y mayores pérdidas.

Sin embargo, los alimentos locales y de temporada tienden a ser más baratos que los alimentos de otras regiones o importados, o incluso cultivados fuera de temporada. Por lo tanto, vale la pena buscar siempre comprar alimentos locales cultivados en los meses ideales para la siembra.

Además, nunca compre más de lo que consume, incluso si el precio es atractivo. Llévate a casa solo lo que necesitas y puedes conservarlo adecuadamente.

5. Tenga cuidado después de llevar productos a casa

La primera pauta es dejar que las frutas maduras y las verduras de frutas maduras (calabaza, calabaza, tomate, pimiento de color) maduren bien antes de enfriarlas.

Hortalizas de hoja (acelga, berros, lechuga, aceituna, cebollín, repollo, endibia, repollo, algodoncillo, rúcula, perejil), flor (alcachofa, coliflor, brócoli) y tallo (apio, puerro, espárragos, hinojo, apio) son muy sensibles y sensibles a la pérdida de agua y al efecto del etileno? Gas natural producido por los frutos durante su maduración. Deben almacenarse, refrigerarse y protegerse contra la pérdida de humedad en bolsas de plástico (perforadas). ¿Y deberían separarse de las frutas en maduración ?, agreguen los profesionales del Centro de Calidad de Horticultura de Ceagesp.

Solo lave o corte las frutas y verduras justo antes del consumo o la preparación. Cuando los lavamos, eliminamos su protección natural. El agua libre facilita el desarrollo de microorganismos oportunistas y el desarrollo de la podredumbre, destacan.

Según los profesionales, las frutas tropicales (climáticas y no climáticas) y las frutas inmaduras (calabacín, berenjena, chayote, guisante, jiló, maxixe, pepino, pimiento verde, okra, vaina) son sensibles al frío. La mejor temperatura para la conservación es de 15 ° C.

"La mayoría de las verduras se pueden almacenar de dos a cinco días, con la excepción de las verduras subterráneas (batatas, remolachas, zanahorias, mandioca, perejil, nabos, rábanos, etc.), que se pueden almacenar por más tiempo". explica

Finalmente, los profesionales enfatizan que es esencial respetar las características de cada producto y evitar su manipulación.

Higiene del producto

Al usar los productos en casa, es esencial lavarlos a fondo y con cuidado. A continuación, Anita y Fabiane indican el paso a paso:

• Limpie y organice el entorno donde se desinfectará el producto.
• Seleccione quitando las unidades en descomposición y, en el caso de las verduras de hoja, quite las hojas y las partes en descomposición.
• Enjuague cada producto (hoja por hoja, fruta por fruta, etc.) con agua corriente, frotando suavemente con los dedos por todos los lados para eliminar la suciedad y los huevos de los parásitos pegajosos.
• Colóquelo en una solución clorada usando un producto adecuado y siga las instrucciones del fabricante en la etiqueta del paquete.
• Enjuague con agua corriente.
• Mantener refrigerado hasta el momento de servir colocándolos protegidos en utensilios limpios y tapados.

Que evitar

¡Entre tantos productos saludables y de buena calidad, también es importante prestar atención a lo que debemos evitar llevar a casa!

Actualmente, encontramos en las ferias productos mínimamente procesados ​​(ensaladas preparadas, verduras y frutas cortadas y envasadas). ¿Pueden estos productos presentar riesgos para la seguridad alimentaria para el consumidor si, durante este proceso y procesamiento, el agua utilizada no es de buena calidad y / o los utensilios y equipos no son higiénicos y no se llevan a cabo en un ambiente refrigerado ?, explican Fabiane y Anita. .

Por lo tanto, si encuentra estos productos, solicite el origen y la identificación del fabricante antes de llevarlos a casa.

Estacionalidad

A continuación encontrará el mejor y el peor momento para comprar ciertos productos. ¡Vale la pena prestar atención y tomar las decisiones correctas!

¿Quieres saber el mejor momento para comprar otros productos? Visite el sitio web de HortiBrasil® (Instituto Brasileño de Calidad en Horticultura), elija su favorito e infórmese.

Con todas estas pautas, sus próximas compras tienden a ser mucho más productivas y volverá a casa con la certeza de que tomó buenas decisiones en la feria.

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