El arroz es una fuente importante de carbohidratos que son responsables de generar energía en el cuerpo. Cuando se coloca en una comida que contiene frijoles, verduras y carne, los expertos consideran que en la cuestión nutricional el plato está correctamente equilibrado.
Uno de los elementos principales del plato brasileño, el arroz blanco, en su proceso de industrialización se coloca en una máquina que elimina las cáscaras y, en consecuencia, muchos de sus nutrientes.
Según la nutricionista Gisela Peres de Santa Casa de Misericórdia (RJ), de una comida balanceada, el arroz blanco se considera una "caloría vacía".
Como es difícil sacar el arroz de la comida diaria, la forma es tratar de reemplazar el blanco, al menos algunas veces a la semana, con arroz integral.
El arroz integral tiene el mismo valor calórico que el arroz blanco, pero tiene niveles mucho más altos de fibra soluble e insoluble, proteínas, minerales y vitaminas, por lo que es una opción más saludable.
5 razones para consumir arroz integral
- Muy bueno para quienes quieren perder peso.
- Mejora el funcionamiento del sistema gastrointestinal.
- Ayuda a prevenir el cáncer de colon
- Mantiene los niveles de glucosa en sangre estables
- Ayuda a reducir el colesterol malo
Este artículo es, sin duda, el más importante en la lista de personas que hacen dieta. Aunque contiene la misma cantidad de calorías que el arroz blanco, el arroz integral tiene un proceso diferente de industrialización: las cáscaras y la película que lo rodea no se eliminan, por lo que la cantidad de fibra que contiene este arroz es mucho mayor. Como su digestión es más lenta debido a las fibras que contiene, el arroz integral permanece más tiempo en el estómago, lo que promueve una mayor sensación de saciedad. Además, mantiene estable el nivel de azúcar en el cuerpo, esto favorece que este azúcar no se acumule en forma de grasa en el abdomen ?, dice Gisela.
Una vez más, debido a su fibra, el arroz integral es un héroe para tener problemas de estreñimiento. Debido a sus fibras solubles, que son responsables de absorber el agua convirtiéndose en una sustancia gelatinosa que absorbe la grasa y evita su absorción por el cuerpo, esta fibra favorece el tránsito intestinal. Pero según los nutricionistas, siempre es bueno recordar que si aumenta los niveles de fibra en su dieta, también debe aumentar su consumo de agua.
No solo el arroz integral, sino también los panes integrales, los cereales y los alimentos que contienen fibra a menudo ayudan a prevenir el cáncer de colon. Los estudios realizados por el Imperial College de Londres y la Universidad de Leeds en Inglaterra han relacionado el consumo de fibra soluble con la prevención de tumores. Al formar la sustancia gelatinosa absorbente de grasa, las fibras, aunque no son digeridas por el cuerpo, ayudan a regular la función intestinal, reduciendo así las posibilidades de desarrollar cáncer de colon.
Los estudios realizados en la Universidad de Harvard en los Estados Unidos muestran que el consumo excesivo de arroz blanco puede favorecer la aparición de diabetes en las personas. Esto se debe a que en el proceso de industrialización el arroz blanco tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz integral. Además, el arroz integral es rico en fibra soluble, que también es responsable de retrasar la absorción de azúcar en el cuerpo después de las comidas, por lo que ayuda a mantener los niveles de glucosa bajo control. Una buena opción para los diabéticos que no dejan de comer arroz.
"Entre tantos nutrientes en el arroz integral se encuentran los lípidos, especialmente los ácidos palmítico, oleico y linoleico, que también ayudan en la síntesis de hormonas importantes y la reducción del colesterol malo, aumentando los niveles de colesterol bueno", explica la nutricionista Gisela Peres.
Lo más importante para comenzar una receta con arroz integral es que al momento de cocinarla esté al dente, para no sufrir pérdidas de nutrientes. El consejo para aquellos que no tienen un sabor acostumbrado al sabor del arroz integral es mezclar porciones de arroz blanco, reduciendo gradualmente la cantidad para llegar al plato con solo arroz integral.
Propiedades Del Arroz Integral (Abril 2024)
- Comida, cocina
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