Más allá del sabor: el plátano es versátil y ofrece muchos beneficios para la salud.

Asequible, barato y delicioso, ¿es el plátano una fruta que agrada a la mayoría de las personas, especialmente por su sabor y versatilidad? lo que le permite ser utilizado en varios platos dulces o salados.

Tassara Moreira, nutricionista y coordinadora del curso de Nutrición en Unime Salvador, comenta que el plátano es una fruta famosa, asequible, práctica y llena de energía y nutrientes para la vida cotidiana.

El nutricionista explica que es un mito no poder consumir plátanos que quieren perder peso. Por cada 100 gramos de fruta encontramos solo 90 kilocalorías. Además de ser una fuente de fibras, que proporcionan saciedad, ayuda en el control de peso y una buena función intestinal ?, dice.

El precio de la fruta (que a menudo es asequible), el buen valor nutricional y el sabor agradable explican el éxito de la fruta, refuerza Tassara. ¿Quién nunca ha escuchado, por ejemplo, ese comentario "al precio del plátano?"

6 increíbles beneficios del plátano

¿Abundan las buenas razones para consumir plátanos? Vea las principales propiedades y ventajas de esta fruta a continuación:

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1. Ayuda a regular los intestinos.

Tassara señala que los plátanos ayudan a regular el ritmo intestinal, ya que es una fuente de fibra (2 gramos de fibra en 100 gramos de plátano). "El plátano, en comparación con una barra de cereal, por ejemplo, tiene un 60% más de fibra que la barra de cereal", dice.

2. Contribuye a la sensación de saciedad.

También es porque es rico en fibra que los plátanos contribuyen a la saciedad. Esta es una buena estrategia para evitar los atracones. Consejo: En la merienda, agregue avena, semillas de lino, chía o nueces con el plátano, para que tenga aún más saciedad, explica Tassara.

3. Ayuda a prevenir los calambres

El plátano ayuda a los calambres al ser una fuente de magnesio y potasio, minerales que contribuyen a las contracciones involuntarias, el estrés y la fatiga muscular. Por lo tanto, la fruta es la favorita de los deportistas. Cada 100 gramos de plátano plateado tiene un promedio de 25 mg de magnesio y 358 mg de potasio, dice.

El consejo de la nutricionista Tassara es: el plátano es una gran estrategia como una comida previa al entrenamiento, ya que proporcionará energía para la actividad física y no le dará la sensación de saciedad temprana (esa sensación de que comemos en exceso). Agregue avena o amaranto en copos y tiene una excelente combinación para antes de la actividad física

4. Ayuda a combatir la depresión y proporciona buen humor

Esto se debe a que los plátanos son una fuente de triptófano, un importante regulador de la producción de serotonina, que contribuyen al bienestar, ayudan a relajar y mantener un buen estado de ánimo, así como a reducir el estrés, la irritabilidad y la tensión previa. ¿menstrual ?, explica Tassara.

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• Consejo PMS: vitamina de plátano con leche de coco, cacao en polvo, avena y semillas oleaginosas (nueces, almendras, nueces, avellanas). El plátano sigue siendo rico en vitaminas B, que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso y contribuyen al mantenimiento del estado de ánimo ?, destaca el nutricionista.

Otro consejo del coordinador del curso de Nutrición es consumir plátano calentado con canela para proporcionar una noche de sueño reparador.

5. Ayuda a regular la presión sanguínea

Según Tassara, los plátanos son una fuente importante de potasio (350 mg en 100 g de plátanos). Y una dieta baja en fuentes de potasio y baja en sodio (100 g de plátano tiene solo 1 mg de sodio) ayuda a regular la presión arterial.

6. Ayuda a prevenir la celulitis

Tassara explica que los plátanos también pueden contribuir al mantenimiento de la integridad celular, es decir, ayuda a evitar la celulitis no deseada, ya que es una fuente de silicio, un mineral importante para el mantenimiento de la estructura del colágeno. • Un consejo importante es consumir plátano con avena (fuente principal de silicio) y avellanas picadas. Además de contribuir a la belleza de la piel, esta es una combinación sabrosa ?, destaca.

¿Cómo aprovechar al máximo cada plátano?

Hay algunas variedades de plátanos, pero no hay nadie que se considere mejor (nutricionalmente hablando) que otro. Según Tassara, el valor nutricional varía ligeramente para cada especie, pero todos los plátanos tienen características similares, con ligeras diferencias solo en aroma, sabor y textura.

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• Plátano plateado: Es ideal para comer crudo, para vitaminas o en ensaladas de frutas. El consejo de la nutricionista Tassara es agregar avena para una combinación sabrosa y saludable.
• Plátano individual: Tiene un sabor más dulce y es una excelente opción para hornear. Incluso el consejo experto es evitar el uso de azúcar común y usar el plátano enano para endulzar los pasteles.
• Manzana Plátano: ideal para comerse crudo o para hacer puré (¡a los niños les encanta!), según Tassara.
• Plátano dorado: Es el más pequeño y el más dulce. Ideal para comer crudo, endulzar pasteles y vitaminas, como destaca el nutricionista.
• Platano de tierra: Una variedad para cocinar, hornear o freír, ya que es amargo si se come crudo. El consejo del nutricionista es hacer chips de plátano cortando la fruta en rodajas finas y horneando con canela en polvo.

Ahora se dice mucho sobre la biomasa de banano verde. Tassara explica que es una preparación hecha de plátanos verdes, que es una fuente de fibra prebiótica (almidón resistente: un tipo de carbohidrato que el cuerpo no digiere). "Por lo tanto, el uso de biomasa es interesante porque el almidón resistente no se digiere, llega al intestino y ayuda a controlar los niveles de colesterol, triglicéridos y glucemia", dice.

"La biomasa tiene un sabor prácticamente inofensivo y agrega valor nutricional a los alimentos a los que se agrega (sopas, vitaminas, pasteles, entre otros alimentos)", agrega la nutricionista Tassara quien, a continuación, da la receta de cómo hacer biomasa de plátano verde en casa:

Biomasa de plátano verde (por Tassara Moreira)

1. Lave unos 6 plátanos verdes pelados uno por uno con una esponja de agua jabonosa y enjuague bien.
2. En una olla a presión con agua hirviendo (para crear un choque térmico), cocine los plátanos verdes sin pelar cubiertos con agua durante 20 minutos.
3. Apague el fuego después de los primeros 8 minutos y deje que la presión continúe cocinando los plátanos. Espera a que el vapor escape naturalmente. No fuerce el proceso abriendo la bandeja debajo del grifo, por ejemplo.
4. Al final de la cocción, mantenga los plátanos en el agua caliente de la sartén.
5. Retire la cáscara gradualmente. La pulpa debe pasarse inmediatamente al procesador todavía muy caliente para evitar la desintegración.
6. Ponga la cantidad deseada de pulpa cocida en caliente en el procesador. Procese hasta obtener una pasta muy espesa (si no tiene procesador, puede ser una licuadora).

Consejo: Si no va a utilizar biomasa de inmediato, guarde la pulpa en una bolsa de plástico o frascos de vidrio. Esta pulpa puede almacenarse durante 3 a 4 meses en el congelador y durante 1 semana en el refrigerador. Si está en el congelador, retírelo 1 día antes de la cantidad que usará al día siguiente, resalta Tassara.

36 recetas de bananas para agregar a tu menú

¿Quieres buenos consejos para incluir plátanos en tu dieta diaria? ¡Mira las recetas a continuación!

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Salado

1. Moqueca de plátano: ¡Un plato hermoso, colorido y sabroso con? ¿La cara de Brasil? Si no puede encontrar plátano, ¿puede reemplazarlo con platano plateado? Son más adecuados para guisar porque son más consistentes y menos dulces, perfectos para platos agridulces.

2. Moqueca de camarones con plátano: ¡delicioso, ligero y fácil de hacer! Para completar el plato, la punta es una miga de aceite de palma de almendras. ¡Una gran elección para el fin de semana!

3. Croqueta de plátano y cerdo: aperitivos salados hechos con plátanos verdes fritos y pierna de cerdo suave y bien sazonada. ¡Una delicia para innovar en la cocina!

4. Puré de plátano: ligero y delicioso, este puré tiene influencias bahianas. Es una receta fácil, rápida y sencilla que se combina con pescado, mariscos e incluso carnes rojas.

5. Farofa de plátano: una receta vegana que solo toma aceite de oliva, ajo, cebolla, harina de maíz, plátanos rancios, con olor a verde, sal y pimienta negra. Se ve delicioso, es fácil de hacer y se convierte en un gran acompañamiento.

6. Risotto con carne seca, cachaça y plátano: el Risotto, a pesar de ser un plato italiano, es una base muy versátil para los ingredientes más diversos, incluidos los brasileños. Este, por ejemplo, tiene un buen toque de cachaça. La receta rinde cuatro porciones.

7. Cecina de plátano, requesón y ternera: receta diferente y muy sabrosa, y fácil de hacer. Si no encuentras plátano, puedes usar plata, que también es menos dulce. Lo importante es que el plátano está maduro, pero no demasiado blando.

8. Cuscús de carne de res, plátano y requesón: para preparar esta deliciosa receta, todo lo que necesita es hojuelas de maíz, agua, carne de res hervida rallada, requesón cortado en cubitos y plátano plateado en rodajas.

9. Plátano relleno con pepperoni y queso cheddar: una receta diferente y deliciosa que solo incluye carne molida, salchichón molido, plátano, queso cheddar rallado y perejil. ¡Servir con la certeza que sorprenderá!

10. Stroganoff sin lactosa con biomasa de plátano: la receta es fácil, pero, por supuesto, tener la biomasa lista en el refrigerador hace que la preparación sea mucho más fácil.Y lo bueno es que puedes hacer muchas cosas a la vez y congelarte.

11. Carne molida y pastel de plátano: el sabor es increíble y la masa es perfecta, crujiente y muy ligera. Los plátanos utilizados estaban enanos. La salsa está hecha con mantequilla, harina de trigo, leche y sal.

Dulces

12. Hot Banana Mixed: una receta simple pero deliciosa. Solo usarás pan, mantequilla, queso, plátano, dulce de leche y canela. ¡Para hacerlo cuando quieras una dulzura diferente!

13. Dulces caseros de plátano: este dulce está hecho con plátano nanica, también conocido como plátano de agua, porque pierde mucha agua. Además de eso, ¡solo usarás azúcar demerara! Receta práctica y deliciosa!

14. Plátano amortiguado: una cosa tan simple, ¡pero tan sabrosa! Un buen consejo para el postre diario, ya que solo toma plátano enano, azúcar, cáscara de limón, canela y agua.

15. Caramel Banana: ¡Receta para este conocido postre! Utilizará plátanos silvestres, aceite, huevo, maicena, harina de trigo, azúcar, agua, sal y canela. Un buen consejo cuando quieres comer un dulce, pero no tienes muchos ingredientes en casa.

16. Pan de plátano: esto es en realidad un pastel de plátano horneado en un molde para pan. Es súper ligero y al mismo tiempo denso. Suave y muy sabroso. Con un vaso de leche, es perfecto para una tarde.

17. Brigadeiro de plátano y canela: una receta básica pero deliciosa para cuando quieres comer un dulce. Solo necesitarás leche condensada, plátanos maduros, canela y mantequilla sin sal.

18. Muffins de plátano, cacao y nutella: los muffins fáciles de preparar y deliciosos siempre son una buena opción para tomar un café por la tarde, ¿verdad? Y este es extremadamente sabroso. En esta receta, ni siquiera tiene que usar una batidora o licuadora, incluso puede usar una fuente para mezclar.

19. Tarta de plátano y licuadora de chocolate: ¡deliciosa y excelente! Para el pastel usarás, además de enanos de plátano, huevos, aceite de coco, azúcar de coco, avena, nueces, levadura, pasas y chispas de chocolate.

20. Pastel de plátano con caramelo invertido: El pastel de plátano siempre es maravilloso, ¿verdad? Y este, con jarabe de caramelo, además de ser delicioso, es fácil de hacer. ¡El olor a plátano al hornear, por sí solo, ya es muy bueno y vale la pena!

21. Pastel de pudín de plátano: ¡un postre más que limpio! Es un pastel hecho con pasta de plátano, budín de plátano, caramelo y relleno de crema batida. ¡Es tan bueno juntos que casi no lo puedes creer!

22. Banana Crumble: ¡Ideal para esos días en que necesitas hacer un postre rápido que complazca a todos! ¡Incluso mejor si va acompañado de un buen helado de crema!

23. Banana Cuca: ¡postre que siempre va bien! Para la masa, usarás levadura, harina, azúcar, huevo, leche y mantequilla. El relleno está hecho con plátano plateado. Y para las migas necesitarás harina, azúcar, mantequilla y canela en polvo.

Banana Banoffee y Dulce de Leche: Banoffee es un dulce típico inglés que se ha ganado los corazones de los brasileños. Es fácil de hacer y toma muy pocos ingredientes. Es súper cremoso y elegante.

25. Hojaldre de plátano y nutella: es delicioso, toma solo 4 ingredientes y da como resultado un dulce encantador, que marca la diferencia después de la cena o con el café de la tarde.

26. Paleta mexicana con plátano y nutella: ¡una forma deliciosa de refrescarse en los días más cálidos! ¡La combinación de plátano y Nutella ya sabe que es maravillosa! La receta produce seis increíbles helados, ¡para que nadie pueda manchar!

En forma

27. Pan de cáscara de plátano: un delicioso pan dulce que se adapta muy bien para el desayuno o el café de la tarde. Necesitará leche, azúcar morena, harina integral, huevo, sal, aceite de oliva virgen extra, levadura y cáscaras de plátano.

28. Panqueque en forma de plátano: básicamente necesitarás dos ingredientes, plátano y huevo. El consejo es usar un plátano no muy maduro y aumentar el panqueque con lo que quieras, como nuez moscada, canela, cacao, etc.

29. Pastel integral de plátano y manzana: para endulzar este pastel, la receta utiliza sucralosa. Pero si no eres fanático de los edulcorantes, ¿puedes sustituir el azúcar moreno o la demerara? Sin embargo, en este caso, las calorías en el pastel aumentarán.

30. Pastel de plátano sin harina y sin azúcar: ¡una receta que no tiene harina, leche ni azúcar, y que todavía es muy práctica de hacer! Usarás plátano enano, pasas, huevo, aceite, avena y levadura en polvo.

31. Pastel de plátano y coco: ¿Le resulta difícil que un pastel sin harina y sin azúcar sea suave, tierno y delicioso? Créeme, ¡es posible con esta receta! El plátano hace este milagro y con él puedes preparar un pastel simple, delicioso y saludable.

32Galletas de plátano y avena: tienen pocos ingredientes y son una excelente opción para un refrigerio para la universidad, la escuela o el trabajo; o para el desayuno y merienda en casa.

33. Batido de plátano y limón: fresco y refrescante. Un buen consejo para aquellos que quieren probar una bebida deliciosa y diferente, pero sin "dejar la dieta". Además de limón y plátano, necesitará agua, menta, hielo y edulcorante.

34. Batido de plátano y fresa: solo necesita fresas congeladas, trozos de plátano refrigerados, yogur de vainilla, leche en polvo, pulpa de fresa, hielo y miel. Luego simplemente mezcle todo y sirva bien frío.

35. Batido de plátano, mango y durazno: una bebida refrescante y sabrosa, buena para el desayuno, por ejemplo. Necesitará plátanos congelados, también mango y duraznos congelados, leche vegetal (o leche de coco, jugo de naranja o maracuyá), azúcar o edulcorante al gusto.

36. Batido de plátano y chocolate: solo necesitarás plátano, cacao en polvo, leche descremada, hielo, un cuadrado de chocolate o semillas de cacao. Cualquiera que quiera puede usar leche vegetal para una versión sin lactosa.

Contraindicaciones del plátano

Tassara recuerda que los plátanos son ricos en potasio. "Por lo tanto, los pacientes con problemas renales deben tener cuidado, ya que generalmente tienen un exceso de potasio y deben evitar su consumo", dice.

Una alternativa para estos pacientes, según el coordinador del curso de Nutrición, es hervir el plátano en dos aguas, así como otras fuentes de fruta de potasio, porque de esta manera se reduce el mineral.

Ahora sabes que, además de ser versátil, delicioso y barato, el plátano es una fruta que ofrece muchos beneficios para la salud. ¡Ciertamente no hay razón para incluirlo en su dieta!

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