Nombre científico "Pomatomus saltator", la anchoa es un pez también conocido como enchova o pez azul, porque tiene un color azulado en la parte posterior.
Según la nutricionista Renata Amorim, All Clinik, este pez está presente en los mares tropicales de todo el mundo. En Brasil, cubre toda la costa desde el norte hasta el sur.
La anchoa es un pescado de excelente calidad y muy apreciado por su sabor. Fácil de encontrar en ferias, pescaderías y mercados ?, destaca el nutricionista.
A pesar de esto, muchas personas aún no conocen los beneficios de la anchoa y / o no saben cómo usar este pescado. ¡A continuación, conocerá más y dará recetas prácticas para consumirlo a diario! ¿Incluso quién? ¿Arrugó la nariz? ¡Para comer este pescado probablemente querrás probarlo!
5 buenas razones para consumir anchoa
Este pescado es rico en proteínas, vitaminas y minerales que ayudan a mantener una buena salud. Vea qué beneficios puede ofrecerle:
Lea también: 11 alimentos enlatados que debe evitar
1. Protección al corazón: Renata señala que la anchoa es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 ("la grasa que protege el corazón"), especialmente EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). "El mayor consumo de omega-3 está fuertemente relacionado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, especialmente eventos relacionados con la aterosclerosis", explica.
2. Belleza y salud para la piel: Además de ser una fuente de ácidos grasos esenciales, ¿es la anchoa una fuente de vitamina E y minerales como el selenio? nutrientes que contribuyen a la salud y, por lo tanto, a la belleza de la piel.
3. Mejora de la salud ósea y la salud dental: Como fuente de calcio y vitamina A, la anchoa contribuye al crecimiento óseo, ayudando a combatir la degradación ósea. También garantiza una mayor protección de los dientes, manteniéndolos más fuertes y saludables.
4. Ayuda en la pérdida de peso: Con bajas calorías y cantidades significativas de proteínas, la anchoa puede ser un buen aliado para aquellos que desean perder peso, ya que el aumento de los niveles de proteína ayuda a proporcionar saciedad (evitando que la persona se exceda en los alimentos).
5. Protección de los ojos: Debido a la presencia de vitamina A, el consumo de anchoa puede ayudar a combatir la degradación ocular y la degeneración macular, así como la catarata.
12 recetas para condimentar tu anchoa
¿Quieres aprovechar este pez, pero no sabes cómo prepararlo? Mira algunas ideas:
1. Anchoa a la parrilla con ñoquis de plátano dorado: si hay algo que va con el pescado es el plátano, especialmente en esta receta. ¿El caramelo de plátano encaja muy bien con la potencia? de la anchoa. ¡La preparación del plato completo es fácil y el resultado es delicioso!
2. Anchoas en sal gruesa: necesitará anchoas limpias, sal gruesa, ramitas de romero y pimienta dulce. Para la vinagreta, que se colocará dentro del pescado, use tomate, cebolla, puerro, ramitas de hinojo, perejil, aceite de oliva y sal.
3. Pasta de aceitunas negras y anchoas: la punta es servir la pasta de aceitunas en un bol, decorada con bayas de pimiento rojo. Una gran idea para un aperitivo, por ejemplo, para comenzar una comida. La pasta se puede pasar en pan, tostadas o galletas saladas.
4. Salsa roja con filete de anchoa y albahaca: Con una gran textura, servirá como base para hacer una masa, bruschetas, panes y masas de pizza. Para hacer la salsa, usarás tomates pelados, cebolla, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, filetes de anchoa, ajo picado, albahaca, orégano y salsa de pimienta.
Lea también: 12 alimentos que debe comer todos los días
5. Calabacín crudo y refrescante con anchoas: receta simple y ligera, que incluye anchoa, ricotta o mozzarella de búfalo y una deliciosa salsa con limón, menta y pimienta.
6. Ensalada César: Anchoa es lo más destacado, o más bien, el? Toque extra? de la salsa que va en la deliciosa ensalada. Además, utilizará yema de huevo, ajo, parmesano, vino tinto, limón Tahití, mostaza Dijon, salsa inglesa, sal, pimienta negra, aceite de oliva y tabasco.
7. Ensalada de trigo y remolacha con vinagreta de anchoas: las remolachas y las anchoas son dobles, con el aroma picante de la anchoa que complementa la textura de la remolacha. En este plato, el aroma de las anchoas no es tan llamativo, pero darán una profundidad a la ensalada que incluso puede ser una comida completa.
8. Ensalada de pasta con tomate y anchoa: un buen consejo para quienes, en los días calurosos, aprecian una comida fría, saludable y rápida de preparar.El tiempo de cocción es básicamente cocinar pasta y los ingredientes combinan los carbohidratos de la pasta, las excelentes propiedades del tomate y la proteína (¡y el sabor!) De la anchoa.
9. Espaguetis con salsa de ajo y anchoas: una pasta deliciosa, muy parecida a la pasta tradicional de ajo y aceite, excepto por el uso de anchoas y calabacines, que le dan un toque especial al plato.
Lea también: 21 alimentos buenos para la salud ocular
10. Penne integral con anchoas y tomates confitados: Esta receta utiliza tomates cherry de uva azucarada, que es muy dulce, pero puede usar cualquier otro. La preparación del tomate y el penne en sí es fácil y el plato se convierte en una comida completa y sabrosa.
11. Orecchiette con salsa de tomate, alcaparras y anchoas: la pasta con salsa es increíble, pero a veces se vuelve aburrida. Entonces, la forma es agregar pequeños toques que den otra dimensión de sabor, como alcaparras y anchoas. Pero es digno de mención que el fuerte sabor de estos dos ingredientes, cuando se incorporan a la salsa, se atenúan, agregando solo profundidad al plato.
12. Vitello Tonnato: una receta clásica italiana de carne con salsa de mayonesa de atún y anchoas. Se recomienda la ternera, pero se puede sustituir por lagarto.
¿Cómo elegir la anchoa?
Renata señala que, para la adquisición de pescado fresco, uno debe reconocer algunos signos:
- La carne es firme, elástica y resistente a la presión de los dedos;
- Ojos saltones y brillantes;
- La cola es firme y hacia el cuerpo;
- El vientre no debe estar abultado;
- Escamas bien adheridas a la piel;
- Branquias rojas con olor característico;
- Piel brillante y húmeda.
Contraindicaciones de anchoa
Si la anchoa se come fresca, no hay contraindicación. "La anchoa en escabeche es rica en sodio y debe evitarse por hipertensos, ya que puede haber un aumento de la presión arterial", dice la nutricionista Renata.
Lea también: Omega-3: grasa que protege el corazón y se alía con buena salud.
¡Ahora conoces buenas razones para consumir anchoa y tienes deliciosas recetas para incluir este delicioso pescado en tu comida!
Un nutritivo caldo de cabezas de pescado (Abril 2024)
- Comida
- 1,230
