recetas
Mayo 6, 2024
Minutos Para Leer: 8

20 recetas petit gateau para que te derritas

Una figura estampada en los menús de postres de muchos restaurantes brasileños es petit gateau, hecha por primera vez en el país por el chef Erick Jacquin en 1994 y desde entonces ha ganado miles de paladares.

La sorprendente crema y sus guarniciones más comunes, como el helado y el jarabe de frutas, hacen que el petit gateau se considere elaborado y casi exclusivo de los chefs mejor preparados para realizarlo. Sin embargo, la verdad es que este es un plato fácil que pueden hacer incluso aquellos que no tienen mucha intimidad con la cocina.

La mayor prueba de la practicidad del postre es la cantidad de versiones de su receta, y de la lista a continuación seguramente encontrará al menos un sabor y modo de preparación que mejor se adapte a sus habilidades y preferencias.

20 recetas de petit gateau

En primer lugar, el chef Lima, de Montecatini Trattoria, Sao Paulo, explica que la parte más importante de un petit gateau exitoso es una cuidadosa selección de ingredientes, así que busque artículos de calidad para que tenga un sabor similar a de las recetas tradicionales que encontramos en restaurantes?

A partir de esto, cualquiera de las variaciones de la cookie que se enumeran a continuación se puede preparar sin temor, con la practicidad y la certeza de que el resultado será sorprendente.

Lea también: 10 deliciosas y fáciles de hacer recetas de pastel de harina de maíz

1. Petit gateau del Chef Jacquin: El chef y miembro del jurado de MasterChef para el programa Erick Jacquin fue responsable de llevar el petit gateau a Brasil, por lo que su receta se considera la original. La forma de preparación del chef no tiene secretos y es bastante rápida, lo que permite a todos disfrutar del postre.

2. Barra de chocolate Petit Gateau: El método de preparación petit gateau más tradicional implica una barra de chocolate negro y menos de diez minutos en el horno. Eline Prando del blog Mel e Pimenta recomienda que la galleta se sirva con helado o mermelada de fresa. ¡No hay forma de salir mal!

3. Petit gateau chocolate en polvo: Para que la preparación sea aún más práctica, Tatiana enseña cómo hacer petit gateau con chocolate en polvo. Además, el blogger de Panelaterapia también explica que los moldes altos son los más apropiados para hornear la galleta e indica el uso de cacao para ungirlos.

4. Petit gateau de dulce de leche: Dado que el sabor del chocolate es solo la base del postre, es muy fácil adaptarse a todos los paladares. En el blog de Maria Sophia, Silvia Braz comparte la receta de petit gateau hecha con cremoso dulce de leche y da la pista: ¡las nueces ralladas agregan frescura al panecillo!

5. Petit gateau fácil: El mayor secreto para obtener un pastelito cremoso en el interior es la cantidad de tiempo. Por esta razón, Tati Salvador advierte en el blog Chata de Galocha que el horno no debe dejarse sin supervisión por un minuto. Para obtener el punto de la masa para hornear, un consejo fácil es disolver la harina en una cantidad menor de la preparación para terminarla.

Lea también: 15 consejos increíbles para tener éxito en la cocina

6. Grand petit gateau Paris 6: Uno de los buques insignia del famoso restaurante Paris 6 (Río de Janeiro y Sao Paulo) es un pastelito cuya presentación llama la atención: con una paleta de leche insertada en el panecillo, un jarabe de brigadeiro, fresa y avellana encima del postre. La receta deliciosa fue enseñada por la blogger Carol Chicorsqui y puede reproducirse fácilmente en casa.

7. Petit gateau con Ovomaltine: Reemplazando el chocolate con Ovomaltine, el pastelito gana una gran diferencia: además de la cremosidad de su centro, la galleta también se vuelve crujiente debido a las escamas del ingrediente especial. La clave para obtener la masa correcta en esta receta es dejar la cocción en el horno todo el tiempo necesario para que los bordes de los pasteles se aflojen.

8. Petit gateau light: Para no ser tentada durante el régimen, Ana Claudia Silva enseña el truco de hacer una receta petit gateau y hornear toda la masa en un solo recipiente, en este caso, una taza. Los ingredientes en las versiones dietéticas y ligeras agregadas a la porción única de la galleta ayudan a no consumir demasiadas calorías.

9. Pastel de guayaba pequeña: ¡La combinación de queso con guayaba es súper brasileña y nunca pasa de moda! Para esta receta de petit gateau, Angelo Medeiros adaptó el famoso Romeo y Julieta para un pastel cremoso de guayaba acompañado de crema catupiry, que puede reemplazarse con helado de queso Mascarpone. A diferencia de la preparación tradicional de postres, este pastelito de guayaba se divide en etapas y su cremosidad depende de un relleno diferente de la masa, pero también se hornea con ella.

10. Pastel de queso pequeño: Audaz, el pastel de queso es el regalo ideal para aquellos que prefieren salado a dulce. Pareciendo un pan de queso muy cremoso por dentro, esta receta es muy fácil de hacer, pero requiere paciencia, ya que la masa debe descansar en el refrigerador antes de ir al horno.

11Nutella petit gateau: Con un método de preparación similar al del pastelito de dulce de leche, el dulce de Nutella también garantiza un postre apetitoso y diferenciado. Sin embargo, debido a la textura más consistente de la crema de avellana, ¿la cremosidad de la galleta no llega al aspecto de jarabe? que no se convierte en un problema en este caso!

12. Pastel de plátano pequeño: Para los amantes de los dulces de frutas, una buena idea es apostar por el plátano petit gateau, cuyo ingrediente principal es el plátano casero o industrializado. Aunque esta receta es simple, lleva mucho tiempo prepararla, ya que la pasta debe descansar en la nevera durante dos horas.

13. Pastelito sin gluten y sin lactosa: El consejo de la blogger intolerante Patricia Mattos es reemplazar el chocolate puro con 70% de barras de cacao y harina de trigo con quinua. Para garantizar una receta deliciosa, hornear solo una lata para hornear es una excelente manera de averiguar cuánto tiempo tarda su horno en hornear el panecillo.

14. Pequeño pastel de limón siciliano: Si no le gusta el chocolate negro y cree que un pastelito de chocolate blanco se vería demasiado dulce, Tatiana Romano trae la solución: ¡jugo de limón siciliano! El sabor cítrico ayuda a romper algo del fuerte sabor del chocolate, que le da la cremosidad a la galleta. El consejo del blogger es servir postres con yogurt natural y miel.

15. Pequeño pastel gigante: Para impresionar a los invitados y no tener la molestia de hornear varias latas de petit gateau en el acto, una buena solución es apostar por un pastel grande y suave como un petit gateau. La receta de Michelle Khouri es fácil y deliciosa, pero el tamaño de la forma utilizada evita que la masa forme el jarabe de postre tradicional.

16. Petit gateau de chocolate blanco: Las recetas tradicionales de Petit Gateau están hechas con chocolate negro, ¡pero cualquiera que no sea fanático de este manjar o simplemente quiera innovar también puede apostar por variaciones igualmente deliciosas! En esta receta, la pareja Camilla y Rafa enseñan cómo hacer el panecillo de chocolate blanco, que se puede servir con jarabe de frutas rojas o más helado amargo para romper la dulzura del postre.

17. Pequeño pastel de microondas: Para saciar el gusto por lo dulce y deleitarse con un pastelito muy fácil de preparar, el blogger André Dias enseña una receta comodín que se puede hornear en el microondas. Aunque no es un sustituto de las recetas más convencionales, este postre también es cremoso y se puede servir con guarniciones como helado y jarabes especiales.

18. Petit gateau de taza: Cuando golpeas a ese perezoso para hacer algo muy elaborado, pero el deseo de complacer el sabor también es genial, una alternativa es apostar por los famosos cupcakes. Petit gateau también se puede preparar de esta manera, y lleva menos de dos minutos en el microondas llegar al lugar ideal: ronca por fuera, suelta en los bordes y muy cremosa por dentro.

19. Petit gateau para congelar: Doña Judite ofrece un consejo muy útil para aquellos que no quieren ser tomados por sorpresa y necesitan un postre, la forma ideal de impresionar a los visitantes o incluso matar ese deseo de comer dulces que pueden aparecer de la nada. La masa petit gateau ya preparada se puede congelar en los moldes antes de hornear. Luego, para consumir las galletas, simplemente descongelarlas y hornearlas normalmente.

20. Petit gateau Dukan: Adaptada para adaptarse económicamente a la dieta Dukan, esta receta es rápida y solo produce una porción, ya que se prepara en una taza en el microondas. Para alcanzar el punto cremoso del pastel, es necesario controlar el tiempo agregando 10 segundos según sea necesario. ¡Los bordes más suaves aseguran una mayor cremosidad!

Cómo elegir el cupcake adecuado para tu petit gateau

Es normal que los primeros intentos de preparar petit gateau no funcionen muy bien, pero la persistencia hace la perfección y, después de un poco de práctica, es posible dar en el blanco incluso con los ojos cerrados. Sin embargo, un detalle muy importante no debe ser ignorado: ¡la copa!

Según el chef Lima, el material y el tamaño de las formas influyen directamente en el resultado de la receta, porque los formatos más pequeños, que contienen menos masa, no pueden permanecer mucho tiempo en el horno, por ejemplo. "Se debe tener cuidado de que el interior de la masa no se hornee más allá de lo necesario, de lo contrario puede perder el punto y terminar convirtiéndose en un panecillo común en lugar de petit gateau", explica.

Para evitar decepciones, el especialista recomienda que siempre use sartenes redondos de aluminio o acero inoxidable con una capacidad de aproximadamente 200 ml. Dentro de estas especificaciones, el tiempo de cocción debe ser de alrededor de cinco minutos a una temperatura de 180 grados Celsius con solo? de la forma completa.

Además, también vale la pena recordar que las formas con muescas son menos adecuadas para la preparación de petit gateau, ya que pueden dificultar la deformación. En este sentido, el chef también afirma que es mejor evitar el uso de recipientes de plástico o silicona en el horno convencional, materiales que pueden fundirse si no son de excelente calidad.

En la galería a continuación, encontrará las mejores opciones para hornear para cualquiera de las recetas petit gateau presentadas anteriormente.