Si tiene una receta que es un verdadero bromista de la confitería, especialmente cuando se trata de pastel, es bizcocho. Suave, bien estructurada y con un sabor suave, esta pasta muy tradicional es perfecta para ser pura comida, acompañada solo de un café, o como base para recetas más elaboradas, como pasteles desnudos e incluso las famosas bodas.
¿La receta básica toma solo tres ingredientes? huevos, harina y azucar? Lo que significa que, aunque es barato, el bizcocho requiere mucha precisión y cuidado con los ingredientes para no atascarse o desmoronarse. Entonces, sea cual sea la receta del bizcocho, recuerde siempre usar medidores, dejar los huevos a temperatura ambiente, tamizar la harina y solo poner la masa en un horno precalentado durante al menos 15 minutos.
A continuación se presentan algunas recetas de bizcocho para comer puro o usar como base para otras recetas:
1. Bizcocho con 3 ingredientes
Esta es la receta de bizcocho más tradicional, siguiendo estrictamente la pregunta de los tres ingredientes, ya que varias otras recetas han agregado leche a la composición. Para que funcione, la clave es pesar todos los ingredientes, incluidos los huevos, ya que pueden tener diferentes pesos y tamaños, lo que interfiere con el resultado. Mira la receta completa.
2. Bizcocho básico
Otra opción básica de bizcocho que se puede usar para una variedad de propósitos. Esta receta toma algunos ingredientes adicionales, como la levadura y el emulsionante, para garantizar la textura y la suavidad de la masa. Además, también da un impulso de sabor con la adición de esencia de vainilla en la preparación. Mira cómo prepararte.
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3. Bizcocho de licuadora
Esta receta es para aquellos que se acaban de mudar o que nunca se han aventurado en la pastelería y aún no tienen una batidora. Súper fácil de hacer, el bizcocho de la licuadora tiene la textura perfecta gracias al aceite y la leche caliente que hace que el pastel sea esponjoso y evita que se seque. El tiempo de cocción de esta receta también es más corto, ya que tarda unos 25 minutos en estar listo.
4. Bizcocho de gluten y lactosa
Para hacer el bizcocho aún más democrático, que también puede ser probado por las personas alérgicas, el autor del blog reemplazó la harina de trigo y la leche tibia con almidón de papa y harina de linaza, que garantizan la aleación y la textura. Como toque adicional, el azúcar cristalino se reemplaza por azúcar demerara y esencia de vainilla con ralladura de limón. Hmm? ¡Aprende aquí!
5. Bizcocho con leche tibia
Para aquellos que prefieren seguir las recetas después de ver el tutorial, este video proporciona una excelente receta para principiantes en la pastelería, ya que la adición de leche tibia y levadura hace que la masa dispense la delicadeza necesaria para golpear el bizcocho tradicional. El resultado es un pastel igualmente lindo y aireado.
6. Bizcocho de chocolate
Mientras que algunos adoran el bizcocho, otros no abandonan la masa de chocolate, entonces, ¿por qué no combinar los dos? La base es la misma que el bizcocho tradicional con solo azúcar, huevos y harina. La diferencia es que aquí se mezclan 25 g de harina de cacao. Corre, mira el tutorial.
7. Bizcocho de peluche
¿Tiene problemas para seguir la receta sin ver la demostración? Este video enseña paso a paso cómo hacer un bizcocho muy lindo, mostrando la textura obtenida después de cada nueva mezcla de ingredientes, lo cual es ideal para aquellos que no están seguros en esta parte. Con el tiempo, la receta solo toma huevos, harina, azúcar y levadura, y tarda unos 30 minutos en completarse.
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8. Bizcocho para pastel desnudo
Es posible que haya notado que la masa de pastel desnuda es casi siempre blanca, bien estructurada y suave. Es el bizcocho. En el caso de esta receta, sigue la línea adaptada, además de leche tibia y levadura, además de los ingredientes básicos, y trae crema condensada y fresas como sugerencia de relleno. Echa un vistazo a los detalles de la receta.
9. Bizcocho de coco
A diferencia del famoso y nostálgico pastel de coco helado, el bizcocho de coco es un poco menos dulce, perfecto para comer por la tarde. Además de los huevos, la harina, el azúcar y la levadura, la receta requiere media taza de leche de coco, lo que le da al pastel el sabor característico de la fruta. Finalmente, cubra la masa aún tibia con una mezcla de leche, leche de coco, azúcar y coco rallado. Acceda a la receta completa.
10. Bizcocho con almendras
Cuando crees que no puedes hacer que el bizcocho se vea mejor, esta receta te hace salivar aún más.Esto se debe a que, además de la masa de bizcocho sin gluten hecha con almidón de papa, también tiene almendras molidas y licor de Amaretto, que le dan a la receta cremosidad y sabor especiales. Mira cómo hacerlo.
11. Bizcocho de margarida
Al igual que Brasil, Portugal también tiene varios tipos de bizcocho, muchos de ellos muy cremosos gracias a la abundancia de yemas típicas de los dulces del convento. Este es el caso del bizcocho de Margaride, que toma once yemas de huevo y dos huevos enteros en la preparación. Hecho tradicionalmente en un horno de leña, aquí se ha adaptado al horno tradicional, estando listo en 40 minutos. Aprendelo!
12. Bizcocho de Kirsch
Otra opción apetitosa para el café de la tarde, el bizcocho de Génova fue una de las recetas favoritas de Claude Monet, ¿y quién puede culparlo? En los huevos, se añaden harina y azúcar almendras molidas, mantequilla y licor de cereza kirsch en una masa que, después de hornear, adquiere una textura muy interesante gracias a la mezcla de almendras y mantequilla. Ver todo lo explicado aquí.
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13. Bizcocho de Ovar
Otra receta portuguesa para enriquecer la lista, ¿es el bizcocho de ovario hecho solo con azúcar, harina y huevos? ¡Y puedes poner huevos en él! En total, hay no menos de 16 yemas y tres huevos enteros. Eso es mucho, pero vale la pena por el resultado cremoso que viene con cada corte. Acceda a la receta completa.
14. Bizcocho de plátano
Y dado que el tema es pasteles para el café de la tarde, ¿qué tal si agregamos bizcocho con un jarabe de plátano? Para esto solo necesita forrar la sartén con jarabe de azúcar y plátanos muy maduros. Hecho esto, vierta sobre ella la masa de bizcocho simple hecha con huevos, azúcar, harina y levadura. Luego solo llévalo al horno y espera a hornear. Mira el tutorial en detalle.
El dominio de la técnica del bizcocho proporciona una buena base para crear muchos dulces y postres diferentes. Pruebe varias recetas, descubra diferentes tipos de textura y, a partir de ahí, comience a explorar jarabes, cremas y rellenos para acompañar.
Babka de chocolate - Postre casero que enamora (Marzo 2024)
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