El consumo excesivo de azúcar, especialmente azúcar refinada, a menudo pasa desapercibido en las dietas. Pero este comportamiento está aumentando y se ha señalado como la principal causa del crecimiento de varias enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares, la hipertensión y el cáncer.
La nutricionista Cyntia Bassi del St. Kitts Hospital and Maternity explica que el azúcar se considera una fuente importante de energía y estimula la producción de serotonina en el cerebro, una sustancia vinculada al placer.
? Dentro del rango aceptable de la Organización Mundial de la Salud, que recomienda no exceder el 10% del valor calórico total de la dieta, puede tener beneficios para la salud. Debe fomentarse la elección de consumir buenas fuentes de azúcar, como frutas, leche, chocolate negro en lugar de dulces y refrescos, por ejemplo, porque agrega a la elección correcta otros nutrientes que son buenos para el cuerpo ?, dice.
• Los edulcorantes se consideran buenos sustitutos del azúcar porque prácticamente no contienen calorías. Sin embargo, su uso no debe ser indiscriminado y se debe tener cuidado para que el consumo de alimentos no aumente debido al uso del edulcorante.
Por lo tanto, la mejor alternativa es usar edulcorantes naturales. ? Cuando se extrae de la naturaleza, el azúcar más conocido, refinado, pasa por un proceso para volverse más blanco y ligero, pero en ese punto las fibras, vitaminas y minerales se eliminan de la composición y se agregan una serie de productos químicos a la lista. efectos nocivos asociados con los alimentos. Entonces, siempre que sea posible, es importante evitar el consumo o reemplazarlo con otro tipo de edulcorante, recomienda el nutricionista.
Aquí hay algunas opciones de edulcorantes naturales y sus beneficios.
Miel: Compuesto por fructosa y glucosa, es un buen sustituto del azúcar refinada, ya que es una fuente de carbohidratos, vitaminas B y minerales, además de tener acción antifúngica y bactericida. Pero los diabéticos no deben consumirlo porque aumenta la glucosa en sangre y, en grandes cantidades, aumenta el valor calórico. Cuando se calienta sufre importantes pérdidas nutricionales.
Jarabe de caña de azúcar: Es un producto natural extraído de la caña de azúcar, que conserva la mayor cantidad de nutrientes como calcio, fósforo y hierro. Sin embargo, tiene el mismo contenido calórico que el azúcar refinado y, debido a que cambia la glucosa en la sangre, no es una opción para las personas con diabetes.
?Néctar de Agave: Extraído a través de un cactus común en México, es un edulcorante natural de color amarillo claro, olor agradable y textura similar a la miel. Debido a que es rico en fructosa y con mayor poder edulcorante que el azúcar, puede ser utilizado por los diabéticos. Es un buen sustituto del azúcar refinada también para individuos sanos, ya que algunos estudios muestran una mejora en la flora intestinal después de su uso regular, además de tener un mejor valor nutricional.
?Stevia Obtenido de una planta de origen indio, se encuentra entre las opciones más saludables, ya que es un edulcorante natural. Tiene un poder edulcorante 300 veces mayor que el azúcar, no agrega calorías a la dieta y no causa alteración glucémica.
Azúcar moreno Obtenido a través de la primera extracción de caña de azúcar, tiene un valor calórico más bajo y conserva algunos minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio. Tampoco debe ser utilizado por los diabéticos. Si se cultiva y procesa sin la adición de productos químicos, mantiene un mejor valor nutricional.
Alternativas para reemplazar el azúcar tradicional en su dieta (Abril 2024)
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