Al escuchar la mostaza, la mayoría de la gente piensa de inmediato en esa salsa que se vende en los supermercados y que se usa comúnmente para dar sabor a bocadillos, carnes y platos en general. ¿Pero sabías que la mostaza es en realidad una planta cultivada en todo el mundo que puede aprovecharse desde las hojas hasta las semillas y es muy nutritiva?
La nutricionista de Dietiza, Luiza Ferracini, una plataforma que ayuda a los profesionales de la nutrición a fortalecer las relaciones con los pacientes, dice que la mostaza se puede encontrar a la venta en forma de semillas, hojas o salsas. ¿Es un alimento icónico y tiene mucha historia? Se estima que apareció por primera vez en la India en los años 3000 aC, dice.
Además de usarse de diferentes maneras, la mostaza se destaca por ofrecer varios beneficios para la salud. Las hojas y semillas de mostaza son ricas en minerales como calcio, magnesio, potasio y fósforo. Además, tienen antioxidantes, como los flavonoides, que han demostrado ayudar a prevenir el cáncer de mama, próstata, colon y ovario ?, destaca Luiza.
A continuación, conocerá más sobre los beneficios de esta planta, descubra la mejor manera de consumirla y puede inspirarse con deliciosas recetas que toman mostaza.
8 increíbles beneficios de la mostaza
Aprenda por qué vale la pena incluir mostaza en su dieta:
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1. Poder desintoxicante: La hoja de mostaza es rica en glucosinolato (un compuesto que protege el hígado y mejora su rendimiento) y, por lo tanto, activa enzimas que metabolizan sustancias tóxicas. También tiene clorofila, que también contribuye a la eliminación de toxinas del torrente sanguíneo.
2. Combatir el colesterol alto: Tanto la hoja como la semilla de mostaza son aliadas en la lucha contra el colesterol alto. La semilla contiene vitamina B3, que combate la aterosclerosis (cuando se acumula grasa, colesterol y otras sustancias en las paredes de las arterias); y la hoja mejora la producción de bilis hepática (que utiliza el colesterol como materia prima). Todo esto ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
3. Mejora del síndrome premenstrual y los síntomas de la menopausia: La mostaza puede ser un gran aliado porque, especialmente debido a la presencia de calcio y magnesio, ayuda a mantener la buena salud ósea de las mujeres.
4. Lucha contra el dolor: Con acción antiinflamatoria, la mostaza ayuda a aliviar el dolor articular y muscular.
5. Prevención del cáncer: Luiza señala que la mostaza tiene antioxidantes, como los flavonoides, que han demostrado ayudar a prevenir el cáncer de mama, próstata, colon y ovario.
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6. Evitar el estreñimiento: Como es una fuente de fibra, puede ayudar en el tratamiento del estreñimiento y el buen funcionamiento del tránsito intestinal.
7. Prevención de artritis y osteoporosis: La mostaza tiene una gran cantidad de vitamina K, que actúa directamente sobre la buena salud ósea, entre otros nutrientes importantes a este respecto, como el calcio.
8. Mejora de la circulación sanguínea: Las semillas de mostaza también pueden estar indicadas para el tratamiento de la hipertensión, ya que estimulan la circulación sanguínea.
¡Por estas y muchas otras razones, vale la pena incluir mostaza en su dieta diaria!
Como consumir mostaza
Luiza señala que la mostaza se puede consumir de muchas maneras. • Para que sus beneficios se cosechen mejor, es ideal para consumir las hojas crudas en ensaladas. Estas hojas deben almacenarse en el refrigerador desinfectado, para una mejor conservación ?, dice.
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Las hojas también pueden ser estofadas o al vapor y sazonadas al gusto. Ya las semillas, se pueden colocar en la preparación de carnes y otros alimentos. “Las semillas se usan para hacer las salsas que estamos acostumbrados a consumir. También se pueden triturar y usar como aderezo para ensaladas, caldo, etc. ”, dice la nutricionista Luiza.
El polvo de mostaza, aún según el nutricionista, se usa en platos con huevos, queso y aderezos para ensaladas. Y se mezcla fácilmente.
La salsa de mostaza, a su vez, se usa ampliamente en platos preparados, se combina con carnes y sándwiches, y puede ser parte del aderezo de ensaladas y verduras.
En cuanto a la salsa de mostaza que se consume comúnmente, vale la pena mencionar: está hecha de semillas de mostaza y, por lo tanto, tiene sus nutrientes y beneficios. Sin embargo, la mayoría de las salsas de mostaza industrializadas contienen otros ingredientes nocivos en su composición.
Todavía no se conoce el daño que los alimentos procesados pueden causar a la salud humana debido a sus colorantes, acidulantes, etc. La mostaza en sí no tiene efectos nocivos, pero debe tener en cuenta la cantidad de conservantes y preferir las salsas más naturales ?, comenta Luiza.
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Un buen consejo es preparar tu propia salsa de mostaza en casa: simplemente remoja las semillas en agua, vinagre o vino hasta que estén suaves. Luego muela en un procesador hasta obtener una pasta suave, agregando hierbas y especias de su elección.
Los diferentes tipos de mostaza
Conozca las particularidades de los principales tipos de mostaza:
Mostaza amarilla: Luiza explica que la mostaza amarilla va con una amplia variedad de alimentos. Tiene este color porque la cúrcuma se agrega a la preparación.
Mostaza Oscura La mostaza oscura se consume ampliamente en las cocinas india, china y japonesa, según Luiza. Tiene este color debido a la mayor concentración de semillas en la preparación. ¿También tiene un sabor más picante ?, explica.
Mostaza Dijon: Toma su nombre de la ciudad Dijon (Francia) es un importante productor de mostaza y sus derivados. Luiza explica que la mostaza dijon tiene vino o jugo de uva en su preparación. También puede tener miel y otras especias. Se puede combinar con ensaladas, sándwiches, carnes, etc.
¡Con estas variaciones, puedes hacer deliciosas recetas con mostaza! Inspírate con las siguientes preparaciones que te dan el toque especial de mostaza:
Aderezos y ensaladas de mostaza
1. Mostaza Dijon casera: una versión más económica de la preciada mostaza Dijon (que a menudo es bastante cara aquí en Brasil). Además, ¡esta mostaza se ve increíble y no es difícil de hacer!
2. Aderezo de mostaza y miel: una excelente manera de condimentar su ensalada de hojas, haciendo que una alimentación saludable sea mucho más sabrosa. Solo usarás mostaza amarilla, miel, limón y pimienta recién molida.
3. Aderezo de ensalada y carne mostaza: Muy fácil de preparar, este aderezo le dará a sus ensaladas o carnes un sabor extra. Necesitarás limón, mostaza oscura, crema de suero, miel, sal y pimienta negra.
4. Salsa de mostaza y alcaparras: Salsa ideal para carpaccio. Utilizará parmesano rallado, limón siciliano, pimiento rojo, pimienta negra, sal, aceite de oliva, rúcula, mostaza Dijon y alcaparras.
5. Ensalada de espinacas, jamón crudo y mostaza: una ensalada sofisticada, deliciosa pero fácil de preparar. Utilizará solo espinacas crudas, jamón crudo, rábano y queso en rodajas finas, y preparará la salsa a base de mostaza, aceite de oliva, crema agria, hierbas, sal y pimienta.
6. Ensalada completa con salsa de mostaza, balsámico y miel: una ensalada deliciosa, ideal para una cena ligera. Aquellos que no prescinden de carne, incluso en ensaladas, pueden agregar rollos de pechuga de pavo, pechuga de pollo desmenuzada, chips de atún o lo que quieras.
7. Ensalada de lechuga, tomates secados al sol y aderezo de mostaza y miel: el rendimiento es de seis porciones, y utilizará diferentes tipos de lechuga, además de pasas y tomates secados al sol. Para la salsa necesitarás mostaza amarilla, aceite de oliva, miel, gotas de limón, sal y agua filtrada.
8. Ensalada de salmón ahumado con aderezo de queso de cabra y mostaza: una ensalada elegante y deliciosa. Necesitará granos de mostaza, limón, crema fresca, aceite de oliva, hierbas, sal, salmón ahumado, berros, hinojo y queso de cabra.
9. Ensalada de mostaza y queso con aderezo de mostaza: una ensalada sofisticada sin secretos para preparar. Básicamente tienes que distribuir las hojas, luego colocar los trozos de queso y terminar con las almendras tostadas, y servir con la salsa de mostaza.
10. Ensalada de hojas, higos y salsa de mostaza y miel: se combina perfectamente con un kebab asado, por ejemplo. Utilizará una mezcla de hojas, higos, nueces, queso de oveja, ajo, miel, granos de mostaza, jugo de limón y aceite de oliva.
Guarniciones y refrigerios
11. Carpaccio de peras, mostaza y nueces: solo utilizará mostaza, nueces, peras, agua filtrada y limón. Es un plato que combina muy bien con hojas verdes.
12. Carpaccio de calabacín: además de ser una versión vegetariana del carpaccio, ¡es campeón en sabor, refrescante, saludable, fácil de hacer y barato! ¡Vale la pena intentarlo!
13. Quinua con brotes y hojas de mostaza: usar brotes es una forma de hacer que el plato sea más interesante, diverso y sabroso. Además de varios brotes, usarás quinua, tomates cherry, huevos y la salsa (hecha con mostaza, aceite de oliva y balsámico).
14. Patatas mostaza Dijon: un acompañamiento diferente y fácil de hacer. Solo usará papas molidas, perejil picado, mantequilla, crema fresca, mostaza de Dijon, agua, aceite de oliva, sal y pimienta molida.
15Puré de papas con mostaza y vino blanco: el puré de papas ya es un acompañamiento que no tiene ningún error, ¿verdad? ¿Con mostaza y vino blanco entonces? ¡Se pone aún mejor! Utilizará papas grandes, crema, ajo, mostaza Dijon, vino blanco seco y mantequilla.
16. Mostaza, coliflor gratinada y brócoli: si eres una de esas personas que se olvidan? ¡En la ensalada de invierno, tenga en cuenta que hay muchas versiones de platos calientes con deliciosas verduras para calentar de manera saludable! ¡Y este es un gran ejemplo, además de ser una receta fácil!
17. Albóndigas picantes en salsa de mostaza oscura: rápidas de preparar y una excelente opción de refrigerio, estas albóndigas llevan especias y una buena dosis de pepperoni pepper. Rinde 35 albóndigas y debes servirlas con mostaza oscura.
18. Crepe de champiñones y camembert con salsa de mostaza: utilizarás huevos, leche, harina, sal, mantequilla, champiñones, champiñones portobello, calabacín, queso camembert, pimienta negra, granos de mostaza y crema agria.
Platos De Mostaza
19. Salsa de carne con mostaza: El resultado es una salsa muy fuerte que combina la dulce acidez de la mostaza amarilla con todo el sabor de la carne y un aroma de tomillo para terminar. Para los amantes de la carne no hay mancha!
20. Filete con salsa de mostaza y papa: un plato fácil de preparar, pero que impresiona y agrada a la mayoría de las personas. Un buen consejo para servir en una cena para dos o para amigos.
21. Filet Mignon en salsa de mostaza: un plato rápido y simple que es increíblemente bueno. Para hacer la salsa, además de la mostaza Dijon y la mostaza amarilla, usarás mantequilla, cebolla deshidratada, agua, crema agria, sal y pimienta negra.
22. Filete de falda al horno con mostaza: si no puedes encontrar el filete de falda, puedes usar titty, que también es delicioso. ¿Las papas son muy sabrosas y doradas debido a un "truco"? receta especial
23. Filete de pollo con salsa de mostaza: la receta está hecha con sassami, pero puedes usar la misma salsa (que es deliciosa) en otros cortes de pollo, como muslos y muslos, por ejemplo.
24. Pollo con miel y mostaza: una combinación de sabores conocida y apreciada. El rendimiento es de cinco porciones y solo usarás muslos de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta, semillas de mostaza, mostaza, miel, agua y romero.
25. Pollo en salsa de mostaza oscura: ¿Pronto tendrás una comida honesta con un sabor diferente que será aún más encantador? con unas semillas de mostaza encima.
26. Pollo frito con mostaza: es una de esas recetas que encuentras en casi todos los restaurantes estadounidenses. El pollo frito es una receta tradicional en la cocina del sur de los Estados Unidos y es muy fácil de preparar. Es jugosa, suave, crujiente por fuera y bien sazonada.
27. Pollo cremoso con mostaza: ¿bueno para variar? Utilizará leche, perejil, cebolla, ajo, aceite de oliva, mantequilla, pollo en cubitos, sal, pimienta, nuez moscada, vinagre balsámico, mostaza, mostaza Dijon y crema de ricota.
Platos principales de mostaza
28. Rosbif con mantequilla de mostaza: Esta es una pieza de titty bien hecha en mantequilla mezclada con mostaza Dijon y otras especias. Fácil de hacer y muy sabroso.
29. Filete de cerdo con salsa de mostaza oscura: como el trozo de filete de cerdo es pequeño, el plato rinde para un par de personas. Para acompañar, la punta es un guisante estofado.
30. Lomo de cerdo con salsa de mostaza: utilizará lomo de cerdo, cebolla, ajo, mostaza, orégano picado, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva. Para acompañar, papas al horno y ensalada verde.
31. Cebo de hígado de mostaza: la receta es bastante simple, pero ¿el secreto? Es exactamente cómo suavizar el hígado. La mostaza llega a su fin sobre los señuelos de hígado ya asados en aceite de oliva.
32. Col rizada salteada con alheira y mostaza: un plato diferente y sabroso para quienes gustan de innovar en la cocina. Solo usarás repollo, alveiras, diente de ajo, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal y pimienta.
33. Medallones de merluza al horno con mostaza: un plato elegante, ligero y saludable. Utilizará los medallones de merluza, mostaza, perejil picado, ½ jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
34. Gravlax de salmón con salsa de mostaza: ¡un plato de sabores sofisticados y hermosos con solo mirar! Utilizará salmón, azúcar, sal, pimienta blanca, aceite, mostaza Dijon, mostaza, limón y aceite de oliva.
35. Risotto de queso, mostaza y pistacho: un risotto cremoso hecho con queso de mostaza y pistachos y un toque de miel. Simplemente diferente y delicioso. Puede disfrutarlo como plato principal, y para los no vegetarianos, es un gran acompañamiento para carne o pollo.
Advertencias de consumo de mostaza
No hay contraindicaciones para el consumo de alimentos, según Luiza. "Solo preste atención a la cantidad de conservantes en las salsas industrializadas que pueden ser perjudiciales para la salud", dice el nutricionista.
Además, como otros alimentos, la mostaza no se debe comer en exceso. Para aprovechar al máximo los beneficios que puede ofrecer, lo ideal es incluirlo en la dieta siempre siguiendo las pautas de un nutricionista.
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