Es probable que sepa que los huevos son una buena fuente de proteínas y que su consumo tiene beneficios para nuestra salud.
Pero queremos saber: ¿Cómo escoges tus huevos cuando vas de compras? ¿Prefieres el tamaño? ¿O es su criterio de elección para el color?
Al elegir qué docena llevar a casa, ¿muchas personas optan por los huevos marrones porque creen que son más saludables o "naturales"? que los blancos
Pero otros prefieren los de piel blanca porque sienten que son más limpios o sabrosos.
¿Te arriesgarías a adivinar quién tiene razón en esta historia? Veamos quién tiene razón cuando se trata de elegir los huevos por color.
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¿Por qué hay huevos de diferentes colores?
La respuesta a esta pregunta es simple: hay huevos de diferentes colores porque el color de la cáscara depende de la raza del pollo.
El pollo Leghorn, que tiene plumas blancas, pico amarillo y cresta y cara rojas, pone huevos blancos. Ya el pollo Sex Link (bueno, ¡ese es el nombre!), Que tiene un plumaje marrón, pone huevos también marrones.
La regla no es 100% precisa, pero en general, los pollos de plumas blancas ponen huevos blancos, mientras que los pollos de plumas oscuras ponen huevos marrones.
La certeza que puede tener es que el único factor que influye en el color de la cáscara de huevo es la genética del pollo. A diferencia de lo que muchas personas creen, la alimentación de las aves no influye en el color de la cáscara, aunque sí influye en el color de la yema.
Así que ya sabes: las gallinas de corral alimentadas con maíz que ponen más carotenoides ponen huevos con una yema más intensa y se tiñen de rojo. Por otro lado, los pollos de corral ponen huevos más ligeros porque su alimento contiene menos nutrientes con este pigmento.
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¿Y cuál es la diferencia entre los huevos blancos y marrones de todos modos?
Además del color en sí, la única diferencia entre ellos es el precio. Dado que muchas personas creen que los huevos marrones son más saludables, el precio de los huevos marrones resulta ser un poco más alto.
Sin embargo, de hecho, la cáscara de huevo no indica ninguna diferencia significativa en la composición nutricional de los huevos, como lo ha demostrado la investigación del Departamento de Investigación Agrícola de los Estados Unidos. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 ¿Son los huevos marrones y blancos igualmente saludables, que contienen muchas vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad? todo a aproximadamente 80 calorías por unidad.
Esto, sin embargo, no significa que todos los huevos tengan el mismo sabor. Desde finales de la década de 1960, es bien sabido que cuanto más fresco sea el huevo, más sabroso será.
Factores que realmente influyen en la calidad del huevo
Aunque el color de la cáscara no hace ninguna diferencia en la calidad nutricional del huevo, la investigación indica que los huevos de gallinas camperas, puestos por gallinas libres, contienen 3-4 veces más vitamina D que los huevos. Granja
E incluso si la dieta del pollo no determina si la corteza será blanca o marrón, sí influye en su contenido nutricional. Las gallinas que comen una dieta rica en omega-3 y vitamina D pueden transmitir estos nutrientes a sus huevos, según una investigación realizada en 2013 y 2017.
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¿Y entonces? Ahora que sabe que el contenido nutricional de los huevos marrones y blancos es el mismo, ¿tiene la intención de guiarse por su precio de mercado o algún otro factor?
¿Cuál es la diferencia entre los huevos de gallina marrón y blancos? (Abril 2024)
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