Todos tenemos dulces recuerdos de pasar las tardes esperando que nuestras madres y abuelos horneen deliciosos pasteles de chocolate, zanahorias, harina de maíz y una gran cantidad de otros sabores.
Había (¡y no hay!) Algo mejor que un pastel alto, suave y tierno con masa bien aireada, ¿verdad?
El problema es que no siempre nuestros pasteles tienen estas características, lo que genera esa decepción y sensación de desperdicio de ingredientes.
Si eres nuevo en las artes culinarias o simplemente no puedes alcanzar el pastel, es posible que debas hacer un pequeño ajuste en el proceso de preparación de la masa.
Por lo tanto, tome nota de estos cuatro consejos súper simples para aplicar la próxima vez que haga un pastel, porque la razón por la cual su masa no es esponjosa puede ser fácil de resolver. ¡Buena suerte!
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1. Use ingredientes a temperatura ambiente
A toda prisa para hacer el pastel, ¿sacamos los ingredientes del refrigerador y simplemente tiramos los huevos y la mantequilla helados en la masa? horneará de todos modos, ¿no?
Por lo tanto, su pastel se horneará de todos modos, pero usar ingredientes muy fríos evitará que se abrace. Para obtener esa masa ligera y aireada, el primer consejo es siempre separar los ingredientes con anticipación y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar a prepararlos.
Por supuesto, si la receta requiere 1 taza de agua fría o media taza de agua hirviendo, debe seguir estas instrucciones.
2. El tamiz es importante
Puede sonar tonto, pero tamizar los ingredientes secos como la harina, el azúcar y la levadura ayuda a que la masa del pastel sea más suave. Esto se debe a que al tamizar eliminamos la humedad que se acumula entre los granos y hace que su masa sea pesada.
Además, el tamizado le permite eliminar las impurezas de los ingredientes, como los cristales de bicarbonato de sodio y los terrones de azúcar, lo que hace que su masa sea más homogénea.
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3. Batir las claras de huevo
No todas las recetas aceptan este truco, pero en algunos pasteles puede intentar agregar las yemas de huevo y las claras de huevo por separado en lugar de poner el huevo entero en la masa.
Si bien las yemas se agregarán normalmente, las claras de huevo deben batirse en la nieve antes de incorporarse a la masa (siempre suavemente). Hacerlo te dará una masa más ligera y aireada, lo que hará que tu pastel sea más tierno.
4. La curiosidad mató al gato y marchitó el pastel.
Sabemos que está ansioso por saber si su pastel está creciendo, pero abrir el horno antes de 30 minutos invita a un desastre culinario y terminará con un pastel marchito.
Después de este tiempo, observe si la superficie de la masa es dorada y los bordes se están aflojando de la forma. Luego haga la prueba de palo: si sale limpio, su pastel está horneado.
Recuerde que es normal que las recetas salgan mal las primeras veces que las ejecutamos. Asegúrese de elegir una receta que funcione, como recetas familiares o tenga comentarios positivos en Internet, y no se rinda con el primer pastel de suela.
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