Si estaba acostumbrado a etiquetar todos los carbohidratos como alimentos que engordan, le encantará esta noticia. Las batatas, una vez limitadas a las fiestas de junio, están ganando cada vez más espacio e importancia en el menú de las personas, especialmente aquellas que practican deportes y quieren perder peso.
Todo esto comenzó después de una encuesta realizada por el Colegio de Agricultura y Ciencias de la Vida en los Estados Unidos, que encontró que las batatas pueden ayudar en el proceso de pérdida de peso. Gracias a su bajo índice glucémico, también conocido como IG, los alimentos se digieren más lentamente, lo que aumenta la sensación de saciedad y combate la obesidad. Además, libera gradualmente glucosa evitando su almacenamiento en el cuerpo que se convertiría en grasa.
Después de eso, el camote fue considerado el favorito de los atletas, considerado como la fuente ideal de carbohidratos y dejando atrás a los otros tubérculos al comparar sus niveles de nutrientes.
Para darle una idea, la batata tiene 5 veces más calcio, el doble de fibra y más potasio que la batata. En comparación con la yuca, las ganancias de camote en la cantidad de fibra, calcio, proteínas, fósforo y potasio que estimulan el intestino, ayudan a controlar la diabetes y el colesterol y ayudan a perder peso.
Mientras que los alimentos con alto índice glucémico estimulan el alto nivel de azúcar en la sangre, obligando al páncreas a trabajar dos veces para producir insulina, la sustancia responsable de llevar el azúcar a las células, la batata con bajo índice glucémico produce el azúcar se absorbe en la medida exacta, proporcionando al cuerpo energía de manera equilibrada sin causar picos de glucosa, evitando la producción de grandes dosis de insulina y aumentando la disposición para hacer ejercicio.
En la dieta, lo que explica el éxito es el hecho de que, a pesar de ser un carbohidrato, la batata se comporta como una fibra insoluble que resiste las enzimas intestinales. Este almidón también combate el colesterol LDL y los triglicéridos, lo que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Y los beneficios no terminan ahí. El camote también contiene vitaminas A y B, esenciales para la salud de los ojos y la piel, magnesio, activador de varias enzimas, calcio, que actúa directamente sobre los huesos, aumento de fósforo, potasio que mantiene la presión arterial bajo control. así como betacaroteno, antocianinas y vitaminas C y D, que ayudan a prevenir el cáncer y combatir el envejecimiento celular.
En Brasil, hay cuatro tipos: papas blancas, amarillas, moradas y rojizas. Vienen en varias formas, como redondas, largas y cónicas, y pueden dar un toque especial y saludable a los platos dulces y salados, y pueden reemplazar la papa en recetas como sopas, ensaladas, purés, entre otros, dependiendo de su creatividad. .
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