Descubre cuáles son los mejores quesos para mantener en tu dieta

El queso es parte de la dieta de la mayoría de las personas. Hay varios tipos que se pueden comer como aperitivos, aperitivos o como ingredientes de buenos platos.

Pero también es un hecho que la mayoría de las personas que se preocupan por seguir una dieta saludable evitan este tipo de alimentos. "El consumo de queso está muy asociado con el consumo de grasas y calorías más altas por la mayoría de la población, ya que este alimento a menudo está presente en más preparaciones calóricas (lasaña, pizza, gratinado, etc.)", comenta Pâmela Miguel, nutricionista de la Clínica de Nutrición Funcional de São Paulo.

El profesional explica que los quesos están hechos de leche animal (vaca, cabra, búfalo) y tienen diferentes concentraciones de proteínas y grasas.

“En general, los quesos amarillos tienen una mayor cantidad de grasas saturadas y colesterol, pero esto no es una regla. Por lo tanto, el consumo excesivo de estos alimentos puede causar daños a la salud, como la elevación del colesterol malo. (LDL-Colesterol) y contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. El queso gorgonzola, el brie y el roquefort, por ejemplo, aunque no son tan amarillos, son ricos en grasas y colesterol, dice.

Otra característica del queso, según Pamela, es su perfil de proteínas que, si se consume en exceso, puede estar asociado con alergias e hipersensibilidad (rinitis, gastritis, sinusitis, etc.). ? Actualmente existe una gran preocupación con el consumo de lactosa cuando hablamos de la leche y sus derivados, sin embargo, el perfil proteico de estos alimentos también puede causar daño cuando se consume en exceso. A diferencia del contenido de grasa, las proteínas están presentes en los quesos blancos y amarillos ?, dice.

Ranking de quesos saludables

Los quesos son fuentes de calcio, sin embargo, pobres en minerales esenciales para el metabolismo del calcio, como el magnesio. "Por esta razón, su consumo debe estar asociado con el consumo de alimentos como fuente de estos minerales (vegetales, granos integrales, nueces, etc.)", enfatiza Pâmela.

Así, los quesos, enfatiza el nutricionista, ya que gran parte de los alimentos, cuando se consumen en exceso en la dieta, se convierten en opciones poco saludables. "Sin embargo, cuando se consume de manera equilibrada puede ser parte de una dieta saludable, siempre y cuando uno siempre opte por opciones bajas en grasas", dice.

A continuación, conoce las características de los principales quesos, del orden de más claro a más gordo, según la nutricionista Pâmela.

1. Casa rural: apta para practicantes de actividad física

Tiene textura cremosa, sabor suave y ligeramente ácido. Está en la lista de opciones con menos grasa y colesterol. Es rico en proteínas y calcio. Este tipo de queso es rico en proteínas (proteínas de suero) presentes en el suplemento Whey Protein, por lo que este tipo de queso es adecuado para los practicantes de actividad física ?, explica Pamela.

Según el nutricionista, la cabaña es una buena opción para pates herbales (orégano, albahaca, romero) para acompañar frutas y mermeladas.

2. Ricotta: opción para dietas equilibradas

Tiene textura ligera, sabor granulado y suave. • Fuente de proteínas y calcio (sin embargo, este mineral es menor en cantidad en comparación con otros quesos). ¿Tiene menos grasa y colesterol cuando lo compra de queso minas? siendo así una opción para dietas equilibradas. También tiene menor contenido de sodio ?, dice Pamela.

Según el nutricionista, el queso Ricota es una buena opción para paté con hierbas (orégano, albahaca, romero), para acompañar ensaladas, sándwiches y mermeladas.

3. Queso Minas: Ideal para agregar a ensaladas y sándwiches

Con consistencia suave y sabor suave, tiene alta humedad. "Está muy asociado con las dietas, pero tiene niveles más altos de grasa y colesterol en comparación con la ricota y la cabaña", dice Pamela.

Según el nutricionista, existen versiones ligeras y con poca grasa de queso minas que se vuelven más saludables en comparación con la versión original. "Es una fuente de proteínas, calcio y fósforo", agrega.

Este tipo de queso es una buena opción para ensaladas y sándwiches, según Pamela.

4. Mozzarella: fuente de proteínas y calcio.

Tiene textura suave y sabor ligeramente suave. Tiene un mayor contenido de grasa y colesterol en comparación con el requesón y la ricota. Su versión ligera es la más adecuada debido a la reducción en el contenido de grasa. Su consumo debe ser moderado. ¿Es una fuente de proteínas y calcio ?, explica Pamela.

Según el nutricionista, el queso combina bien con sándwiches y ensaladas.

5 5Mozzarella de búfalo: mayor concentración de calcio y proteínas

Tiene textura fibrosa y elástica, sabor ligeramente suave y coloración variable de amarillo a blanco. "Tiene mayores concentraciones de calcio y proteínas, y menores niveles de grasas saturadas y colesterol en comparación con el queso elaborado con leche y carne de res", explica Pâmela.

Según el nutricionista, combina con sándwiches, ensaladas y aperitivos.

6. Plato: alto en sodio

Tiene textura suave, color amarillo fuerte y sabor suave. Tiene un mayor contenido de grasa y colesterol en comparación con la mozzarella, la cabaña y la ricota. Tiene un alto contenido de sodio. ¿Debería ser moderado su consumo ?, dice Pamela.

"Considere la presencia de colores artificiales en este tipo de queso, estas sustancias pueden causar hipersensibilidad", advierte el nutricionista.

El queso Prato se combina principalmente con sándwiches, según Pamela.

7. Provolona: altas concentraciones de grasa y colesterol

Tiene masa dura y sabor fuerte y coloración amarilla dorada. "Tiene altas concentraciones de calcio y proteínas y altas concentraciones de grasa y colesterol", dice Pâmela.

Este tipo de queso generalmente se come como refrigerio.

8. Gouda: sabor fuerte y alto contenido de sodio

Tiene una textura firme y suave y un sabor ligeramente acentuado (que recuerda a la avellana). Tiene un mayor contenido de grasa y colesterol en comparación con la mozzarella, la cabaña y la ricota. Tiene un alto contenido de sodio. ¿Debe su consumo ser moderado ?, explica Pamela.

Según el nutricionista, Gouda combina con sándwiches y bocadillos.

9. Brie: genial para picar

Tiene una textura suave, un sabor suave, ligeramente aceitoso, y está cubierto por moho blanquecino producido por hongos. Tiene un alto contenido de grasa y colesterol y debe consumirse con moderación. ¿Es una fuente de proteínas y calcio?, Dice Pamela.

Según el nutricionista, Brie se puede comer con jaleas y en forma de bocadillos de tomate cherry.

10. Emmenthal: ideal para recetas de invierno

Tiene textura elástica con agujeros de diferentes tamaños, sabor picante, no demasiado fuerte. Tiene un mayor contenido de grasa y colesterol en comparación con la mozzarella, la cabaña y la ricota. Tiene un alto contenido de sodio. ¿Debe su consumo ser moderado ?, destaca Pâmela.

Según el nutricionista, el queso generalmente se consume en productos, sopas, gratinados.

11. Gorgonzola: sabor fuerte y digestión difícil

Tiene textura cremosa y sabor fuerte. Tiene una digestión difícil y altos niveles de grasa y colesterol. Tiene hongos en su composición. Es una fuente de proteínas, pero tiene un menor contenido de calcio en comparación con otros quesos ?, destaca Pâmela.

Según el nutricionista, el queso generalmente se consume en salsas y en forma de bocadillos.

12. Roquefort: Altamente calórico.

El queso elaborado con leche de cabra, tiene un sabor más fuerte y salado, y mohos de la bacteria Penicilium roqueforti. "Es un queso calórico alto en grasas, colesterol y sodio", explica Pâmela.

Según el nutricionista, generalmente se consume en salsas, tostadas y bocadillos.

13. Parmesano: rico en grasas saturadas y colesterol.

Tiene textura granular, baja humedad y sabor fuerte. "Tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, por lo que su consumo debe ser moderado", dice Pamela.

Según el nutricionista, este tipo de queso es una fuente de proteínas y calcio y tiene una mayor cantidad de vitaminas liposolubles en comparación con ricotta y cottage. Por lo general, se consume en sopas, ensaladas y platos finales.

¿Cómo elegir los quesos más saludables?

Ante tantas opciones surge la pregunta: ¿cómo hacer una buena elección?

Pamela señala que el color del queso no siempre indica si tiene un contenido de grasa menor o mayor. "Porque los quesos brie, roquefort y gorgonzola, por ejemplo, son claros, pero tienen un alto contenido de grasa", dice.

Para elegir un buen queso, el nutricionista siempre sugiere mirar la tabla nutricional. Debe verificar el contenido de grasa y sodio, no solo las calorías. Consumir aquellos con contenidos más bajos. Ejemplos: cabaña, minas, ricotta. Y recuerda: ¿evitar el exceso de queso (más saludable y menos saludable) ?, destaca Pamela.

Ahora conoce las mejores opciones de queso para comer dentro de una dieta saludable, pero debe recordar que ninguna de ellas debe consumirse en exceso. Al momento de la compra, asegúrese de mirar la tabla de nutrición y verificar el contenido de grasa y sodio del producto.

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