¡Algunos dicen que cocinar es una terapia! ¿No importa si el plato preparado será para tu novio o esposo, para la familia, para una clase de amigos o simplemente para ti? Lo realmente bueno es poner tu mano en la masa y luego, por supuesto, ¿ves qué? en preparación!
Pero toda la gente? incluso los que cocinan a diario? Es probable que cometan algunos errores en la cocina: ya sea preparar y almacenar alimentos, limpiarlos y también cocinarlos en general.
A continuación hay una lista de algunos errores que puede estar cometiendo en la cocina, pero no tiene idea, así como consejos profesionales sobre el tema. ¡Escriba los consejos y mueva la cocina!
En la preparación y consumo de alimentos.
1. No elija alimentos frescos
Wilson Kano, director de la cadena ObentôMania, que se especializa en loncheras japonesas y creador del menú de la cadena, señala que la preparación de los alimentos comienza con su compra, es decir, con la elección de los alimentos. "Cuanto más fresco, mejor", explica.
2. Ahorre comida sin separarla
Wilson explica que hay varios errores cometidos por aquellos que no están acostumbrados a cocinar a menudo, pero el error más común es almacenar alimentos sin separarlos. "Es decir, al almacenar, debe separar todos los alimentos, para evitar la contaminación cruzada", dice.
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3. No respetar el tiempo de cocción correcto
Según el chef de la pastelería Dom Divino, Rodrigo Torres, uno de los errores más comunes, cometido principalmente por la mayoría de los laicos en la cocina, es no respetar el tiempo de cocción adecuado para alimentos como la carne de pescado e incluso las verduras.
Entonces, si no está seguro de esto, no dude en hablar con una persona que tenga más experiencia en la cocina y / o seguir las pautas de una receta en la que confíe.
4. Exagerar la especia
Otro error muy común, según el chef Rodrigo, es creer que cuanto más condimento agregue al plato, mejor será. "Siempre tenemos que preguntarnos si algún condimento o ingrediente en particular armonizará con el resto de los componentes de nuestra preparación", dice.
5. Exagera la pimienta
Este es un asunto algo subjetivo. Rodrigo señala que el pimiento a elegir puede variar según el producto a sazonar o incluso las características del plato a servir. ? En la cocina mexicana, por ejemplo, se usa mucha pimienta y es una característica específica de esta cocina. Entonces, ¿la buena comida mexicana debería ser picante?
Pero en platos generales, recomendaría usar la pimienta más utilizada en la cocina: la pimienta negra. Además de agregar un ligero tono picante a la comida, también tiene un delicioso aroma y sabor ?, agrega el chef.
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6. Exceso de sal
Wilson señala que la sal es un producto que todos consumen, pero la cantidad depende del gusto de cada uno. Por lo tanto, el consejo que doy siempre es poner menos de lo que crees que es correcto, porque una vez que lo pones, no hay forma de quitarlo. Pero si la sal carece del sabor de algunos, simplemente agregue? Él dice.
7. No coloque los ingredientes al preparar un plato.
Muchas personas pasan mucho tiempo preparando los ingredientes de una receta (cortar tomates, cebollas, etc., por ejemplo). Rodrigo señala que el consejo principal para agilizar este proceso es la organización. "Antes de comenzar a preparar el plato, es esencial saber exactamente todos los ingredientes que incorporarán la preparación y cómo se cortará o preparará cada uno", dice.
Si tiene una tabla de cortar y un cuchillo muy afilado que ayuda mucho, agrega el chef. Trabaja en pasos. Por ejemplo: primero picar toda la cebolla y reservar; luego comience a preparar previamente el siguiente ingrediente. En el momento de la preparación del plato, si tiene cada uno de sus componentes correctamente preparados, separados y organizados, facilitará su trabajo, agrega.
8. ¿Cortar la cebolla en la dirección incorrecta?
¿Mucha gente sufre? hora de cortar cebollas? ingrediente utilizado en la mayoría de los platos? debido a la picazón en sus ojos y aún perdiendo mucho tiempo en esta etapa de preparación de un plato.
En el video a continuación, puede verificar cómo cortar la cebolla de una manera práctica y también evitando ese ardor desagradable en los ojos:
9. No use un procesador
Wilson señala que la forma más fácil y rápida de preparar alimentos es "usar la tecnología para nuestro beneficio, es decir, un procesador de alimentos ayuda mucho en la preparación de alimentos", dice.
10Use el mismo cuchillo para todo tipo de alimentos.
Wilson señala que hay diferentes cuchillos para grupos de alimentos. Por ejemplo: para cortar verduras, lo ideal es usar cuchillos pequeños; para filetear pescado, debe ser largo y delgado; para la carne, ¿deberían ser más grandes ?, dice.
11. No revuelva los fideos al momento de la preparación.
Wilson explica que la cantidad de agua necesaria para cocinar una pasta es lo que puede cubrir y hacer toda la pasta. "Y eso cuando se cocina, flota, porque el contacto con el fondo de la sartén hará que se pegue", dice.
"Pero más importante que la cantidad de agua es cocinar revolviendo constantemente para que los hilos no se peguen", agrega.
12. Pela toda la fruta
Muchas personas tienen la costumbre de pelar todo tipo de frutas. ¿Pero algunos de ellos pueden / deben ser consumidos o utilizados en recetas de conchas?
Rodrigo explica que el factor principal es el problema nutricional. • En el caso de frutas como la manzana y la pera, prácticamente todas las fuentes de fibra están en sus cáscaras. Cuando quitamos la cáscara, perdemos esta fuente de fibra que es muy importante para mantener una dieta equilibrada ?, dice.
Entonces, el consejo es: si es posible, consuma la fruta con su cáscara para disfrutar mejor de los beneficios que puede ofrecer.
13. Recalentar la pizza en el microondas.
¿Tiene la costumbre de calentar pizza en el microondas? ¿Has notado que la pieza generalmente sale un poco "empapada", ¿verdad?
Entonces, el consejo es: en lugar del microondas, ¿usa una sartén para calentar suavemente las rebanadas de pizza? que permanecerá crujiente mientras que el queso se habrá derretido nuevamente.
En almacenamiento
14. Incumplimiento de las instrucciones de almacenamiento de alimentos.
Rodrigo señala que cuando se trabaja con alimentos, la persona debe tener mucho cuidado en el almacenamiento, porque cada tipo de materia prima tiene condiciones ideales de almacenamiento. "Por ejemplo, la temperatura de almacenamiento ideal para un filete de pescado fresco no es la misma que para un filete", dice.
"Otros productos como crema fresca, mantequilla, queso crema y otros productos perecederos también tienen su temperatura de enfriamiento ideal", agrega.
Las indicaciones de almacenamiento, según el chef, en la mayoría de los casos vienen en el embalaje del producto. "Y si no seguimos estas especificaciones, podemos perder las características ideales y originales de los productos", dice.
15. No prestar atención a la validez del producto.
En el almacenamiento, como explica el chef Rodrigo, siempre debemos estar alertas para usar productos que tengan la fecha de vencimiento más cercana. ? Un buen consejo es dejarlos siempre delante de los de mayor validez? Entonces, cada vez que lo saque del estante, ¿obtendrá lo que necesita usar primero?
16. Refrigere todo tipo de alimentos.
Rodrigo señala que hay algunos alimentos que deben mantenerse fuera de la nevera. Algunos ejemplos son papas, ajo, tomates, plátanos. En la mayoría de estos casos, la baja temperatura del refrigerador puede terminar reduciendo la validez del producto o cambiando sus características ideales ?, explica.
17. No almacene hierbas frescas adecuadamente
Después de comprar hierbas frescas, lo ideal, según Wilson, es lavar y secar estas hierbas. "Y luego ponerlos en la nevera, siempre en macetas separadas", dice.
18. Ponga las sábanas en el refrigerador sin siquiera sacarlas de la bolsa de plástico.
Después de comprar hojas (rúcula, lechuga, berros, etc.), algunas personas ni siquiera las sacan de la bolsa de plástico y las ponen en el cajón del refrigerador. Sin embargo, este no es el procedimiento adecuado.
"Lo ideal es quitar las hojas que no están en buenas condiciones, lavarlas, secarlas y almacenarlas en macetas separadas", dice Wilson.
19. Cubra la comida aún caliente
Wilson explica que está bien almacenar comida caliente en el refrigerador. "Pero siempre tenga cuidado de no cubrir la comida aún caliente", dice.
"Lo ideal es mantenerlo abierto y solo cubrirlo después de dos horas", agrega el profesional.
En higiene alimentaria
20. No laves bien los alimentos
Wilson señala que la comida siempre debe lavarse bien. Porque además del polvo y la suciedad que impregnan en los alimentos, muchos de ellos contienen pesticidas. Entonces, ¿necesitas desinfectar bien ?, dice.
21. No protege contra la salmonelosis
¿Es esta una infección transmitida por diferentes especies de salmonella? bacterias que se transmiten al comer alimentos crudos o poco cocidos contaminados por heces.
Wilson explica que la mejor manera de protegerse contra la infección es lavar y desinfectar bien los alimentos y comerlos bien cocinados.
22. No cuidar la higiene personal.
Para lidiar con la comida, la higiene personal es esencial. "Tener las uñas recortadas, una gorra para el cabello y el uniforme adecuado (en el caso de los profesionales) es lo más importante cuando se trata de alimentos", dice Rodrigo.
Todos los utensilios y equipos utilizados en la manipulación y preparación de alimentos, según el chef, deben limpiarse y almacenarse adecuadamente.
"Otro consejo genial es limpiarse constantemente las manos durante todo el proceso de producción, asegurando que su mano esté libre de bacterias o microorganismos que puedan contaminar los alimentos", dice Rodrigo.
23. No mire los envases de utensilios de cocina
Rodrigo señala que cada tipo de utensilio o equipo de cocina tiene una forma correcta de desinfectarse. El material del que está hecho el utensilio determina en gran medida el mejor método para desinfectarlo o almacenarlo. ¿Estas recomendaciones se encuentran generalmente en el embalaje del producto?
24. No limpiar la cocina adecuadamente
Wilson explica en relación con la cocina como un ambiente, cualquier esquina o borde que no esté bien desinfectado puede contener bacterias dañinas para la salud. "Entonces, el consejo que doy es siempre lavar bien y con los productos correctos", señala.
¡Con la guía de profesionales, es mucho más fácil organizarse en la cocina y evitar estos errores! Por lo tanto, cocinar será una tarea aún más agradable que traerá excelentes resultados (o más bien: ¡platos deliciosos!).
Ronald Says YES to Karina for 24 HOURS! (Abril 2024)
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