Leche vegetal: 13 recetas fáciles de preparar en casa

Las leches vegetales son grandes aliados para quienes usan dietas que restringen las leches animales, como los veganos. Aquellos con intolerancia a la lactosa o alergias, u otro elemento presente en las leches animales, a menudo también reemplazan las leches animales con vegetales en sus comidas.

En general, hay poca variedad de leches vegetales disponibles en los supermercados regulares, y cuando se encuentran, son muy caras. Otra desventaja de las leches vegetales industrializadas es que casi siempre contienen conservantes, colorantes, azúcar y edulcorantes, lo que hace que se pierdan muchas propiedades de estas leches.

Una alternativa a las leches vegetales procesadas es hacerlas en casa. El proceso para obtener leche de diferentes tipos de granos y cereales es muy similar. La mayoría de las veces es necesario remojar el grano o el cereal durante unas horas, batir con agua y colar, pero esta no es la regla. En algunos casos no es necesario remojar o colar, lo que hace que el proceso sea más práctico.


Consulte a continuación 13 recetas de diferentes leches vegetales y aprenda a hacer en casa:

1. Leche de soya: Entre las leches vegetales, la leche de soja es la más conocida. Para hacerlo, simplemente remoje la soya durante 12 horas, mezcle en una licuadora con 3 tazas de agua por cada taza de soja, cuele y cocine el líquido hasta que la espuma desaparezca. Con el residuo de leche, llamado okara, es posible hacer pasteles, galletas e incluso agregar al jugo verde.

2. Leche de maní: La leche de maní tiene un sabor similar a la leche de almendras, con la ventaja de ser más económica. Hay varias formas de obtener esta leche, dependiendo del sabor de quién la preparará. Se puede remojar, sacudir y colar, o como se muestra en la receta, la leche se puede hervir. Otra opción es tostar los cacahuetes antes de remojarlos. El residuo de leche es ideal para la preparación de delicias dulces como pasteles, galletas y galletas.


3. Leche de almendras: Además de consumirse pura, la leche de almendras es ideal para usar en recetas, ya que su sabor es uno de los más neutros entre las leches vegetales. Para hacerlo, remoja las almendras durante al menos 12 horas, bate en la licuadora con 4 tazas de agua por cada taza de almendras. Si lo desea, agregue esencia de vainilla.

4. Leche de sésamo: El sésamo es un excelente alimento para reducir el colesterol malo, y su leche tiene más calcio que la leche de vaca. Para preparar la leche de sésamo puedes usar sésamo negro o beige. Remojar durante 8 a 12 horas, batir en la licuadora con 3 o 4 tazas de agua y colar. Con el residuo de leche es posible hacer una ricota de sésamo.

5. Leche de linaza: La linaza tiene una función astringente, lo que significa que es un gran aliado en la pérdida de grasa. El uso de esta semilla también se asocia con el tratamiento de problemas de la piel como sequedad, psoriasis, acné y alergias.


Para hacer la leche de linaza, deje las semillas humectantes en agua durante 8 horas. Luego, bata bien la linaza con agua, usando 1 taza de agua por cada 2 cucharadas de linaza. Terminar por esfuerzo. El consejo del autor de la receta también es reemplazar el agua con agua de coco o incluso un té de su elección al hacer leche de linaza.

6. Leche de semilla de calabaza: Las semillas de calabaza a menudo se descartan para que solo se consuma carne de calabaza. Es posible hacer leche vegetal súper nutritiva con esta semilla que generalmente se desperdicia. Para hacer esta leche, remoja las semillas durante 12 horas. Para cada taza de semillas, use 4 tazas de agua, mezcle en una licuadora y cuele.

7. Avena: La mayor ventaja de esta leche es el tiempo de preparación. A diferencia de otras leches vegetales, la avena no tiene que remojarse, la leche no se cocina y la preparación se completa en unos minutos. Por cada 2 tazas de avena en polvo o en copos, use 4 tazas de agua. Batir en una licuadora y colar. La leche dura aproximadamente 3 días en el refrigerador.

8. Leche de arroz: La leche de arroz es una de las leches vegetales con mejor textura. No tienes que remojar el arroz, pero tienes que cocinar. Para la preparación, use 1 litro de agua por cada taza de arroz, que puede ser blanca o entera. Cocinar por 15 minutos, batir en una licuadora y colar. El residuo puede usarse en platos salados como sopas, caldos y pasteles.

9. Leche de castaña: La leche de nuez de Brasil es un excelente sustituto de la leche de vaca en platos salados. Se puede usar en salsa blanca y puede reemplazar la crema agria.Para hacerlo, usa 500 ml de agua por cada 8 nueces, bate las nueces en una licuadora, agrega agua y cuela.

10. Leche de anacardo: Para hacer esta leche, use 1 litro de agua por cada 100 g de anacardos. Remojar durante al menos 8 horas, mezclar las castañas con 300 ml de agua durante 1 minuto, agregar los 700 ml restantes de agua y batir bien. Colar sobre un paño muy fino para que no queden residuos. Si lo desea, agregue esencia de vainilla.

11. Leche de nuez: Las propiedades medicinales de los frutos secos son muchas. Estos incluyen reducir el riesgo de diabetes y aumentar los niveles de serotonina, que son responsables del buen humor. Para hacer leche de nuez, simplemente bate 2 tazas de agua en cada taza de nuez y cuela hasta obtener la textura deseada.

12. Leche de girasol y ñame: Esta leche es muy energética y una gran fuente de vitamina E. Para prepararla remoje las semillas de girasol durante 12 horas. Luego batir las semillas de girasol con agua y un pequeño ñame pelado y picado. La leche se puede almacenar por un día solo en el refrigerador.

13. Leche de quinua: La leche de quinua es rápida y fácil de preparar. Use 2 tazas de agua por 4 cucharadas de quinua. Ponga todo en la licuadora y remoje durante 15 minutos. Luego batir durante 1 minuto y está listo. No es necesario colar.

6 ventajas de consumir leche vegetal

Para veganos e intolerantes o alérgicos a las leches animales, sabemos que las leches vegetales son excelentes opciones. La nutricionista Roseli Ueno Ninomiya informa, sin embargo, que las leches vegetales pueden no tener proteínas, calcio y otras propiedades presentes en las leches animales. La nutricionista también afirma que prefiere el nombre bebida vegetal: "No es porque esté hecho de arroz que tenga proteína, o incluso los de la quinua tienen muy poca proteína", dice Roseli.

Sin embargo, las bebidas o leches vegetales pueden tener varias ventajas y propiedades diferentes sobre las leches animales. Con la ayuda de la nutricionista Roseli Ueno Ninomiya, enumeramos a continuación algunas ventajas de consumir bebidas vegetales, consulte:

1. Pueden ser consumidos por cualquier persona, siempre que no sean alérgicos al vegetal utilizado para producir leche;

2. Son excelentes opciones de hidratación para tomar durante todo el día;

3. Para las dietas con leche restringida puede actuar como sustitutos en recetas como pasteles, panes, cremas, pasteles y otros;

4. No tienen grasas saturadas, por lo que no aumentan el colesterol malo;

5. Son fuentes de minerales como el potasio y las vitaminas B;

6. Dependiendo de la verdura utilizada para la preparación, son excelentes fuentes de fibra.

Al seguir una dieta sana y equilibrada, las leches vegetales pueden complementar su dieta. Recordando que cada persona puede tener necesidades específicas para el consumo diario de nutrientes. Consulte a un nutricionista para conocer el suyo.

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