¿Eres del tipo que arruga tu nariz? cada vez que escuchas sobre okra? Puede cambiar de opinión a partir de ahora, después de leer sobre los muchos beneficios para la salud que ofrece.
La okra es una fruta de origen africano, de color verde, con semillas blancas en su interior. Es ampliamente utilizado en la cocina antes de su maduración. Elabora platos típicos y regionales en Brasil, como caruru y pollo con quingombó de Minas Gerais ?, comenta la nutricionista funcional Helouse Odebrecht.
Para darle una idea: según Eliane Petean Arena, nutricionista celular, especialista en Nutrición Clínica, Salud Pública, Administración Hospitalaria y Alimentos Funcionales y Nutrigenómica, y Directora del Centro Clínico de Nutrición Celular, la función terapéutica de la okra es útil para ayudar a diferentes problemas tales como trastornos respiratorios, bronquitis de secreción gruesa, problemas gastrointestinales y trastornos de la piel. ¡Pero no se detiene ahí!
¡Buenas razones para incluir la okra en tu dieta, encontrarás que no hay escasez! Pero, por supuesto, no todo lo que lee / escucha es cierto. Es necesario tener en cuenta que la comida no hace milagros y, además, que para disfrutar de los beneficios que puede ofrecer, es necesario consumirla con frecuencia.
Propiedades nutricionales de la okra
Helouse señala que la okra es una fuente de vitaminas, minerales y fibra. "En él destacan la vitamina A, el calcio, el hierro y una excelente fuente de fibra", dice.
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Eliane enfatiza que las propiedades nutricionales de la okra son extensas. El nutricionista celular explica que tiene:
Mucílagos: Secreciones ricas en polisacáridos, también presentes en ciertas algas. • Este nutriente realiza la función terapéutica de combatir la inflamación de las vías respiratorias al tener propiedades expectorantes y antitusivas. También ayuda a tratar la irritación del tracto digestivo y la inflamación intestinal, así como a reducir la absorción de colesterol, contribuyendo muy importante en la lucha contra la hipercolesterolemia (mayor concentración de colesterol en la sangre) y la prevención de la diabetes, dice.
Pectinas: son polisacáridos, un compuesto muy importante para la digestión, "ya que facilita la síntesis de proteínas y lípidos, y regula la absorción de carbohidratos por el cuerpo", explica Eliane.
Glucósidos: Son nutrientes que consisten en dos tipos de sustancias, un glucidio (azúcar), que puede ser glucosa, y pentosa, que puede ser un ácido, un alcohol u otro compuesto orgánico. Los glucósidos actúan como antisépticos, antiinflamatorios y protectores del cabello. Las funciones terapéuticas son variadas, incluyendo laxante o purgante, digestivo, colérico y colagogo, diurético, tonificación cardíaca y refuerzo de la pared capilar ?, explica el nutricionista celular.
Sales minerales: Son sustancias de origen inorgánico que forman parte de los tejidos duros del cuerpo, como los huesos y los dientes. Las sales también se encuentran en los tejidos blandos, como los músculos, las células sanguíneas y el sistema nervioso. Estos nutrientes son muy importantes para el cuerpo y tienen la llamada función reguladora, acción que contribuye a la función osmótica, equilibrando los niveles de acidez y neutralidad del cuerpo, además de ayudar a los estímulos nerviosos, la frecuencia cardíaca y la actividad metabólica. Eliane
Vitaminas A, B2, B6, niacina y C. "Las vitaminas son nutrientes fundamentales para el funcionamiento del cuerpo en general, principalmente porque ayudan a prevenir y superar muchas enfermedades", dice el nutricionista.
Aminoácidos: Son elementos esenciales para el uso orgánico de todo lo que se come a través de los alimentos. "Los aminoácidos son nutrientes que participan activamente en la producción de más de 50,000 proteínas y más de 15,000 enzimas clave para el funcionamiento adecuado de los órganos y sistemas de órganos", dice Eliane.
9 beneficios para la salud de la okra
Con las valiosas propiedades nutricionales que ofrece la okra, los profesionales destacan los principales beneficios de la okra:
1. La mejor digestión: Gracias a la presencia de fibra mucilaginosa, la okra ayuda a mover los alimentos a través del tracto digestivo, aumentando las deposiciones peristálticas y evitando una serie de problemas gastrointestinales como hinchazón, calambres digestivos, estreñimiento y sobreformación. gases ?, dice Eliane.
2. Efecto protector para los ojos: Al contener un alto contenido de vitamina A y algunos antioxidantes como el betacaroteno, la xanteína y la luteína, los ojos están protegidos ya que estos elementos destruyen o neutralizan los radicales libres, que son los subproductos peligrosos del metabolismo celular. "Con altos niveles de okra en tu dieta, tendrás más protección para tu visión, incluida la degeneración macular y las cataratas", dice Eliane.
3. Contribución a la salud de la piel y la juventud: Los antioxidantes de la vitamina A también pueden proteger la piel al promover una curación más rápida, reduciendo la aparición de cicatrices y acné y disminuyendo la formación de arrugas. Los antioxidantes son nutrientes poderosos capaces de neutralizar los radicales libres que dañan las células de la piel, trayendo los signos del envejecimiento ?, explica el nutricionista celular.
4. Aumento de la inmunidad orgánica: Los mismos componentes antioxidantes que forman parte de su constitución, sumados al alto contenido de vitamina C, estimulan el sistema inmunológico en general. La vitamina C puede estimular el sistema inmunitario para crear más glóbulos blancos, elementos que actúan para combatir los patógenos y controlar la materia extraña presente en el cuerpo ?, destaca Eliane.
5. Baja en calorías: Helouse señala que la okra es un vegetal bajo en calorías. Por lo tanto, es otro aliado de aquellos que buscan una dieta siempre saludable para mantener el peso (o perder peso, si corresponde).
6. Reducción de grasas y azúcares: Helouse explica que la okra ayuda a reducir la absorción de grasa y azúcar debido a la calidad de sus fibras.
7. Mejora la salud de los huesos, el cabello, la piel y las uñas: El nutricionista Helouse señala que la okra es excelente para la salud ósea y nutritiva para los accesorios como el cabello, la piel y las uñas.
8. Ayuda a reducir la absorción de colesterol: Por lo tanto, contribuye a la lucha contra el aumento de la concentración de colesterol en la sangre y ayuda a prevenir la diabetes.
9. Ayuda en el buen funcionamiento del cuerpo: La okra contribuye al buen funcionamiento del cuerpo en general, principalmente porque ayuda a prevenir e incluso superar diferentes enfermedades.
Agua de okra: ¿la pérdida de peso y la diabetes curan?
Desde hace algún tiempo, la supuesta información ha estado circulando eso para tomar? ¿Agua de quingombó? te ayuda a perder peso e incluso a curar la diabetes. ¿La receta? sería como sigue:
- Lave y retire las puntas de dos okra;
- Divide la okra por la mitad y colócala en un vaso de agua;
- Permita "descansar" durante 8 a 10 horas en la noche;
- Retire la okra al día siguiente y beba el agua.
Según un estudio emitido en un programa de televisión, ¿una receta casera? causó que la glucosa en sangre de un voluntario bajara de 300 a 150.
Supuestamente, el agua de okra podría ayudar a perder peso debido a la cantidad de fibra en la fruta. ¿Pero es cierto que el agua de okra ofrece tales resultados?
Para Eliane, esto es un mito. "Es necesario masticar y digerir los alimentos en sí para que los ingredientes activos puedan entrar en juego en el cuerpo", explica el nutricionista celular.
Helouse advierte que la pérdida de peso no depende únicamente de una técnica o práctica milagrosa. Y sí, un conjunto de estrategias como el cambio en los hábitos alimenticios, la evaluación y corrección de los cambios metabólicos, el ejercicio, la calidad del sueño, entre otros factores. Beber agua de okra no pierde peso. No hay investigaciones ni registros científicos que respalden esta afirmación. Incluso podría ser una estrategia en un proceso de pérdida de peso, debido a las propiedades de las fibras solubles en okra que permanecen en el agua y pueden reducir la absorción de glucosa y grasa, explica.
Sin embargo, no se recomienda que la persona comience a beber agua de okra por su cuenta. Esta posible estrategia debe discutirse con un nutricionista o médico.
¿Qué pasa con la ayuda para curar la diabetes? Helouse también señala que una dieta equilibrada y variada, rica en vegetales en sus proporciones correctas, siempre es beneficiosa para los diabéticos. "Para este grupo de personas, controlar solo el azúcar en la sangre no es la única medida que se debe hacer, es necesario controlar la presión, la obesidad, el corazón y los riesgos circulatorios", dice.
“Incluir la okra en la nutrición combinada con otras estrategias y orientación nutricional puede ser bienvenido en la nutrición para diabéticos. Los estudios deben ser aún más concluyentes y exhaustivos para que esta frase deje de convertirse en mito y se haga realidad. ¿O no ?, destaca la nutricionista funcional.
La Sociedad Brasileña de Diabetes recomienda que las personas con diabetes mantengan una dieta saludable, actividad física regular, el uso de medicamentos recetados, incluida la insulina si es necesario, y visiten un centro de salud para chequeos periódicos y consultas con otros especialistas. cuando sea necesario: cardiólogo, oftalmólogo, nefrólogo, etc., agrega Helouse, nutricionista funcional.
Por lo tanto, vale la pena reforzar: el agua de quingombó no hace milagros y no debe usarse como un? Tratamiento? perder peso y no curar la diabetes. A menos que la guía para tomarlo sea aprobada como una estrategia por un profesional de confianza (médico o nutricionista).
11 deliciosas recetas de okra
Si está interesado en disfrutar de los beneficios que puede ofrecer la okra, consulte algunas recetas para incluirla mejor en su dieta.
Es importante tener en cuenta que un consejo importante para reducir la baba de okra al cocinarlo es agregar unas gotas de limón o vinagre al saltear o cocinar.
1. Okra frita: Lavar bien 200 g de okra y secar. Retire las puntas de okra y pique la fruta en trozos grandes. Ponga aceite en una sartén tanto como pueda para cubrir la sartén. A fuego lento, agregue 1 cucharadita de condimento de ajo y sal y la okra, revolviendo constantemente y friendo.
2. Okra estofado: freír un diente de ajo y una cebolla en un poco de aceite. Agregue de 10 a 15 unidades de okra, pimienta al gusto y 1 caldo de pollo o res. Agregue un poco de agua y cocine hasta que esté bien reducido, pero no deje que se seque. Servir con arroz blanco y pollo.
3. Quingombó asado crujiente: lavar unas 15 unidades de okra. Seque uno por uno con un paño de cocina. Retire los extremos y corte la okra por la mitad a lo largo. Poner en una bandeja de horno lado a lado, evitando hacer más de una capa. Hornee en horno precalentado a 200 ° hasta que esté bien cocido, unos 40 minutos. Cuando se saca del horno, agregue sal y pimienta negra.
4. Okra con carne: la receta está hecha con grupa, cebolla, tomate, entre otros ingredientes fáciles de encontrar. Sirve de seis a cuatro personas y se convierte en una receta completa cuando se acompaña de arroz y una ensalada.
5. Arroz de okra de 7 granos con pollo: una receta muy sabrosa y saludable para mezclar pollo desmenuzado, quingombó y arroz de 7 granos, que se compone de semillas y granos integrales.
6. Okra Farofa: Okra es muy sabrosa cuando se combina con tocino y harina de maíz. Buen consejo para acompañar unas costillas de cerdo, lomo de cerdo o cerdo.
7. Quinua con okra y brócoli orgánico: receta sana y sencilla de preparar. La quinua viene como un "sustituto"? arroz, pero con un alto contenido de proteínas.
8. Pollo okra: una de las combinaciones más conocidas para usar okra. La receta está hecha con muslos y muslos y, además de okra, incluye ajo, aceite de oliva, laurel, salsa inglesa, sal y pimienta negra.
9. Cuscús marroquí con okra: opción saludable y diferente, aunque simple de preparar. Además del cuscús y la okra, utilizará filete mignon de cerdo ahumado y otros ingredientes fáciles de encontrar.
10. Okra con salchicha: una receta típica de Minas Gerais, fácil de preparar y muy sabrosa. Perfecto para acompañar un arroz blanco o, para quienes gustan, una polenta.
11. Caruru: uno de los platos típicos de Bahía. Generalmente se sirve con arroz blanco, mariscos, moqueca de pescado o bacalao.
Una pauta importante con respecto a la okra es, en el momento de la compra, elegir las que tengan un color vibrante y una consistencia firme (no dura). Vale la pena doblar la punta y si se rompe está bien; pero si se dobla, se marchita.
¿Si nunca has probado y / o te has torcido la nariz? Para recetas de okra, reconsidera tus hábitos. Sin duda vale la pena incluirlo en su dieta para lograr una salud más general.
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