Dieta Dukan: la receta para bajar de peso rápido

La propuesta es antigua, pero ha ganado mucha importancia últimamente. ¿Has oído hablar de la dieta Dukan? ¿O conoces a alguien que ya haya apostado por este método?

Esta es una dieta hiperproteica dirigida a la pérdida de peso, y se divide en cuatro fases. Fue creado por el doctor francés Dr. Pierre Dukan ?, comenta Lilian Litz, nutricionista deportiva.

La dieta Dukan surgió hace más de 30 años cuando el Dr. Pierre Dukan trató a un paciente obeso que no podía perder peso. Era neurólogo en ese momento, pero sin embargo indicó un régimen de proteínas con una gran ingesta de agua durante 5 días. Después de este tiempo, el paciente regresó 5 kg más delgado. A partir de entonces, Pierre Dukan decidió cambiar su especialidad? de neurólogo a nutrólogo? continuando sus estudios, gracias a los cuales surgió el Método Dukan.


Después de haber ayudado a muchos pacientes a perder peso, decidió escribir el libro No puedo adelgazar.

• La dieta Dukan aboga por el consumo de proteínas magras, vegetales, ingesta de líquidos, actividad física y consumo mínimo de grasas. Excluye los carbohidratos refinados y recomienda granos enteros en la fase de reeducación. Uno de los pilares de la dieta es el salvado de avena ?, destaca Pierre Dukan, a través de sus consejos.

Lea también: Pegan: la combinación de dietas veganas y paleo


Talitta Maciel, de Food Reeducation Space, señala que Dukan es una dieta gradual y que su base es el consumo de proteínas y la abstinencia de carbohidratos durante un período. "En cada fase hay alimentos que se liberan gradualmente", recuerda.

Dieta Dukan paso a paso

Talitta dice que la Dieta Clásica Dukan está estructurada en cuatro fases: dos para bajar de peso (Ataque y Crucero) y dos para estabilizar el Peso Ideal (Consolidación y Estabilización).

Vea a continuación cada una de estas fases:


Fase 1 (ataque)

Según Lilian, esta fase dura entre uno y siete días y promete una pérdida de hasta cinco libras.

Lea también: 50 maneras increíblemente fáciles de perder 1 kg

Pierre Dukan señala que esta es la fase de? Proteínas puras? (máximo 7 días para aquellos que necesitan perder más de 20 libras), lo que limita las comidas a este grupo de alimentos. "Esto provoca una rápida pérdida de peso, lo que da la motivación necesaria para participar en la dieta", dice.

¿En esta etapa, puede elegir entre 66 alimentos ricos en proteínas sin límites de cantidad? Una gran diferencia sobre otras dietas que limitan las cantidades. Además, una cucharada y media de salvado de avena por día es esencial. Este alimento mejora el tránsito intestinal, sacia fácilmente, reduce el nivel de colesterol, protege contra la diabetes y el cáncer de colon y tiene propiedades adelgazantes. Y debe asociarse con 2 litros de agua al día. La caminata de 20 minutos es obligatoria, es una parte integral del método que combina comida y ejercicio ?, destaca Pierre Dukan.

Fase 2 (crucero)

Según Lilian, esta fase promete perder una libra por semana.

Se añaden 34 verduras a la lista de alimentos permitidos, también sin restricciones de cantidad. Esto determina una pérdida promedio de 1 kg por semana hasta alcanzar el peso deseado. Además del consumo diario de 2 cucharadas de salvado de avena asociado con 2 litros de agua. En esta etapa, el tiempo de caminata aumenta a 30 minutos diarios ?, explica Pierre Dukan.

Lea también: ¿Perdí 17 kg sin morir de hambre o hacer ejercicio?

Fase 3 (Consolidación)

Esta etapa, según Pierre Dukan, fue creada para evitar el efecto de concertina. Ella es lo suficientemente larga como para insertar un nuevo hábito alimenticio, la llamada reeducación alimentaria. Hay que seguir durante 10 días por cada libra perdida. Es decir, si una persona pierde 10 kg ¿debería hacer la fase 3 durante 100 días ?, explica.

En esta etapa, se insertan varios alimentos, como panes integrales, frutas, alimentos con almidón y comidas "Gala" o "Celebración", en las que la persona es libre de comer lo que quiera. sirviéndose solo una vez? derecho a postre y una bebida de alcohol. Además, debe mantenerse el consumo diario de 2 ½ cucharadas de salvado de avena y 25 minutos de caminata.

Fase 4 (Estabilización)

Lilian comenta que en esta etapa la comida es gratis. "Pero uno debe seguir 3 reglas simples para el resto de la vida".

Lea también: 10 alimentos que se ven saludables pero no son

Pierre Dukan explica que, con el nuevo peso establecido y suponiendo que la persona ha pasado por un proceso de reeducación dietética, puede comer lo que quiera, sin embargo, siguiendo las tres reglas. Primero, todos los jueves dieta la fase de ataque (proteína pura).Esta regla debe seguirse de por vida como una forma de control de peso. Esto le permite comer normalmente los otros 6 días de la semana sin volver a engordar. La segunda regla es que uno debe caminar al menos 20 minutos al día y dar preferencia a las escaleras, reemplazando los ascensores. Y la tercera regla vital es comer 3 cucharadas de salvado de avena al día. También se recomienda continuar bebiendo 2 litros de agua al día ?, dice.

Para calcular cuántos días debe seguir la persona en cada fase, ¿es importante responder el cuestionario de Peso Ideal? gratis? en el sitio web de Dukan Diet, evitando así que la persona realice las fases al azar y de manera incorrecta.

Además, la Dieta Dukan ofrece el servicio de soporte en línea que ofrece diariamente recetas aprobadas por el Dr. Pierre Dukan, consejos de compras e incluso formas de personalizar la dieta. De esta manera, si, por ejemplo, una persona que está a dieta, ¿rompe las reglas? Si come algo fuera de horario, se ofrecerán acciones correctivas sin crítica ni juicio. El equipo del Dr. Pierre está disponible para apoyarlo. El servicio de dieta en línea se ofrece por una tarifa.

Menú de dieta Dukan

La nutricionista Talitta estableció un menú estándar del día de la semana dentro de la primera fase de la dieta Dukan. Vale la pena mencionar que esto es solo un ejemplo, ya que cada persona debe seguir su propia dieta, preferiblemente con monitoreo especializado.

  • Desayuno: Café con leche + queso Minas + 2 rebanadas de pechuga de pollo a la parrilla
  • Merienda de la mañana: 3 lonchas de jamón fino
  • Almuerzo: 1 filete magro mediano + 1 huevo duro
  • Refrigerio de la tarde: Gachas de salvado de avena
  • Cena: 3 pez perro a la parrilla con azafrán, perejil + 6 cubos de tofu sazonado
  • Cena: 2 huevos de codorniz hervidos

Pros y contras de Dukan

Vea cuáles son, según los profesionales, las principales ventajas del método:

1. Pérdida de peso rápida

Lilian señala que la principal ventaja de la dieta Dukan es la rápida pérdida de peso a corto plazo.

Talitta agrega que la dieta muestra resultados rápidamente porque se basa en proteínas, lo que aporta más saciedad.

2. Libertad para comer tanto como quieras

Pierre Dukan señala que la dieta tiene como objetivo lograr el peso deseado y controlarlo a largo plazo. Una de sus grandes ventajas para lograr el resultado es que sus fanáticos pueden comer todo lo que quieran, en su tiempo libre. El hambre es uno de los mayores inhibidores para mantener una dieta. Con una lista de 100 alimentos aprobados, que incluyen varias opciones de menú para las comidas e incluso una lista de refrigerios permitidos, ¿no es necesario contar las calorías?

3. Estabilización de peso

El método está diseñado para que la persona, después de alcanzar el peso deseado, permanezca en él. Pierre Dukan explica que el régimen de pérdida de peso tiene cuatro etapas diseñadas para ayudarlo a perder peso de una manera rápida pero sostenible. "Además, también tiene una planificación a largo plazo de rehabilitación de alimentos, que es la cuarta fase de estabilización", dice.

Con respecto a las desventajas de Dukan, Lilian menciona que pueden surgir:

  • Problemas cardiovasculares;
  • Problemas renales;
  • Problemas intestinales (dificultad en el tránsito intestinal);
  • Deficiencia de vitaminas;
  • Pérdida de calcio (osteoporosis);
  • Dolores musculares;
  • Recuperación de peso inicial o mayor.

Talitta explica que los carbohidratos son la principal fuente de energía para que el cuerpo funcione. ¿Es como la gasolina del automóvil? Cuando se retira por completo de la dieta puede causar mareos, debilidad, desmayos, dolores de cabeza. La falta de carbohidratos hace que el cuerpo comience a usar grasas como fuente de energía, liberando el exceso de cetonas que son dañinas para las células y pueden provocar dolores de cabeza, vómitos y náuseas.

El alto consumo de productos animales aumenta la ingesta de grasas saturadas que pueden conducir a un aumento del colesterol total, LDL, y pueden causar la obstrucción de los vasos, lo que lleva a un derrame cerebral o derrame cerebral a largo plazo. Las proteínas liberan sustancias después de la digestión llamadas aminas que pueden, en exceso, sobrecargar los riñones y provocar insuficiencia renal. ¿Cómo tardan más las proteínas en digerir? ¿Pueden provocar molestias gástricas, gases y problemas intestinales?, Agrega la nutricionista Talitta.

Pierre Dukan considera que no hay desventajas. La única precaución que debe tomarse es para las personas hipertensas que siguen uno o más tratamientos para mantener su presión arterial en un nivel normal. La dieta actúa como un mecanismo capaz de reducir la presión y hace que, a medida que la persona pierde peso, sea importante pedirle al médico una evaluación de la disminución de los medicamentos ?, dice.

Hay varios informes de pacientes con sobrepeso u obesidad que podrían dejar de tomar sus medicamentos porque ya no los necesitaban.Además, ¿las personas con enfermedades u otras enfermedades preexistentes deben consultar a su médico antes de comenzar la dieta ?, agrega Pierre Dukan.

20 recetas de dieta Dukan

1. Pan en 3 minutos: Con el video es posible aprender a hacer un pan súper práctico en el microondas. Está listo en 3 minutos.

2. Bola de masa de microondas: Es posible hacer en el microondas una galleta hecha con salvado de avena, leche en polvo, entre otros ingredientes.

3. Merienda ligera: Otra receta súper práctica hecha con fiambres.

4. Pan Dukan: Esta es una receta de pan saludable que básicamente contiene salvado de avena, salvado de trigo, leche desnatada en polvo y huevos.

5. Caramelos de colágeno: una receta simple que toma dieta o cero gelatina de fresa, gelatina sin sabor y agua.

6. Tomates rellenos: Una forma diferente y práctica de consumir tomates.

7. Paquetes de pechuga de pavo con huevo: ¿Una receta fácil y excelente para salir de la rutina? de huevo cocido.

8. Magdalena de chocolate: receta para quien ama a una dulzura pero sigue la dieta correctamente.

9. Pastel integral de clavel y chocolate: Gran idea para los amantes de los dulces y también un buen consejo para acompañar un café por la tarde.

10. Caldo de yuca y pollo: Ideal para los días más fríos.

11. Pastel salado: La mayoría de las veces, cuando se lavan las verduras, las personas se deshacen de los tallos y las hojas, ¡pero están llenas de fibra y vitaminas y pueden usarse como relleno de pasteles!

12. Pastel de mousse de chocolate Dukan: Receta de pastel para comer sin falta!

13. Diet Brigadier: La receta toma leche condensada de dieta, cacao en polvo sin azúcar y salvado de avena o leche desnatada en polvo para poner encima.

14 Dukan vacío: Para la pasta, básicamente utilizará fibra de soja, cuajada de grasa al 0%, crema ligera y huevos. El relleno es pollo desmenuzado.

15. Tarta de limón: La masa es fácil de hacer, y el relleno básicamente toma leche descremada en polvo, agua, jugo de azúcar en polvo y endulzante para horno y estufa.

16. Bola de masa de pavo: Una receta sana y práctica. Solo usarás pechuga de pavo, clara de huevo, salvado de avena, cebolla, tabasco y pimiento.

17. Bola de masa de atún: Usando básicamente atún, cuajada y salvado de avena, es posible hacer una deliciosa galleta saludable.

18. Tortilla de microondas: Una opción para variar la forma de consumir los huevos. La receta es súper práctica.

19. Jugo de col: supersimple y refrescante. Solo usarás agua, col rizada, edulcorante y limones.

20. Ensalada de primavera: Buena opción para variar la ensalada todos los días. Esta receta toma pechuga de pavo, ricotta, entre otros ingredientes simples.

Hoy ya existe una amplia gama de recetas de la dieta Dukan. También es libre de crear sus propios platos siempre que estén hechos de los alimentos permitidos en cada etapa. ¡Lo interesante es usar la creatividad!

8 preguntas y respuestas sobre Dukan

Consulte las aclaraciones para las principales preguntas sobre el método:

1. ¿Necesito el acompañamiento de un dietista para hacer dieta?

Para Lilian, cada dieta debe realizarse con la supervisión de un nutricionista. "La dieta debe ser preparada por este profesional, enfocándose en las particularidades de cada individuo y respetando las leyes de alimentación y nutrición", dice.

Pierre Dukan señala que se recomienda consultar a un médico y hacerse un chequeo. "El examen antes del comienzo de la dieta es importante para detectar deficiencias nutricionales o cambios hormonales que podrían afectar el proceso de pérdida de peso", dice.

Pierre Dukan agrega que incluso aquellos que nunca han tenido problemas de salud deben hacerse pruebas de laboratorio para verificar si no tienen hipotiroidismo y confirmar la ausencia de una enfermedad renal. También es importante evaluar los niveles de azúcar en la sangre, colesterol y triglicéridos, que generalmente se regularizan con la dieta. Los pacientes que usan medicamentos pueden tener contraindicaciones para la dieta o necesitan ajustes en las dosis utilizadas ?, dice.

2. ¿Cuántas libras puedo perder con Dukan?

Lilian señala que en el corto plazo, es posible perder alrededor de cinco libras en una semana. "Pero puede la persona volver al peso inicial o más allá, después del final", dice.

Pierre Dukan señala que el método de dieta tradicional se hizo para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, es decir, no se recomienda para aquellos que desean perder menos de 6 a 7 libras. Tenemos casos de personas que ya han perdido 70 kg con la dieta Dukan. En promedio, las personas que hacen el método tradicional quieren perder 10 kg ?, dice.

3. ¿Puedo tomar alcohol durante mi dieta?

Lilian señala que el consumo de alcohol no debe seguirse en ninguna dieta.

Talitta enfatiza que las bebidas alcohólicas contienen calorías, lo que interferirá con la dieta. "El alcohol proviene de la fermentación de algún tipo de carbohidrato, que no se debe comer en Dukan", señala.

4 4¿Cómo puedo mantener mi dieta cuando ceno en restaurantes?

Talitta explica que el camino es elegir opciones de proteínas (que no contengan salsas y / o alimentos fritos), como huevos, pollo a la parrilla, pescado a la parrilla, queso, cubitos de jamón.

5. ¿Cuánto tiempo puedo hacer Dukan?

Talitta señala que depende mucho de cada organismo. • Si se siente mal por la dieta, se recomienda que pare inmediatamente. Llevar una dieta que solo está causando daño al cuerpo no tiene ningún beneficio, perderá peso a expensas de su salud. Si su objetivo de pérdida de peso es pequeño, puede seguir la dieta hasta que la alcance. Si necesita perder mucho peso, no le recomiendo seguir esta dieta por períodos prolongados debido a la agresión que puede ocasionarle al cuerpo la privación de carbohidratos por períodos prolongados ?, dice.

6. ¿Es esta una dieta costosa? ¿Cómo puedo gastar menos en la dieta Dukan?

La dieta Dukan no es costosa, según el médico. Simplemente haga la planificación de comidas y prepare sus propios platos. De la lista de 100 alimentos permitidos, puede elegir las verduras y la temporada, que generalmente son más baratas ?, dice.

"Preparar el menú de la semana también ayuda a ahorrar dinero, ya que todos los ingredientes se compran a la vez, no generan gastos fuera del presupuesto y también ayuda a seguir la Dieta con disciplina", agrega Pierre Dukan.

7. ¿La dieta causa algún efecto secundario?

Según Talitta, sí. Puede conducir a la pérdida de masa muscular. Con la falta de carbohidratos, ¿el cuerpo quemará proteínas y grasas para proporcionar energía? Y para el cuerpo, obtener energía de las proteínas es más fácil que de la grasa, por lo que puede producirse una gran reducción en los músculos ?, dice.

Debido a que existe una gran restricción alimenticia, puede ocurrir una deficiencia de vitaminas y minerales. La falta de carbohidratos puede provocar fatiga, ansiedad, insomnio, irritabilidad, porque los carbohidratos ayudan en la producción de serotonina, un neurotransmisor que se siente bien, agrega el nutricionista.

Debido a que la dieta Dukan es baja en fibra, según Talitta, puede haber estreñimiento, gases e hinchazón. "La producción de cuerpos cetónicos debido a la descomposición de las grasas genera mal aliento, dolores de cabeza", agrega.

8. Estaba fuera de la dieta un día y reaccioné de forma exagerada. ¿Qué debo hacer ahora?

Según Talitta, es mejor volver a la dieta como lo estaba haciendo. No retroceda ni se salte las comidas. Si hubo aumento de peso en este escape, ¿debería perderse en los días siguientes ?, dice.

La indicación del Dr. Pierre Dukan es estar alerta en los próximos días después de romper la dieta. • Si fue un resbalón, concéntrese, evite lo tolerado y continúe siguiendo las instrucciones de la fase en la que se encuentra la persona. Si fue un día totalmente exagerado, ¿es posible hacer todo el día de proteína pura y luego volver a la dieta normalmente ?, dice el médico.

Recuerde que ninguna dieta "hace milagros". Lograr buenos resultados requiere disciplina y fuerza de voluntad. Idealmente, siempre revise antes de comenzar esta o cualquier otra dieta, y preferiblemente con la supervisión de un nutricionista.

Dieta Dukan. 1ª fase ataque (Febrero 2024)


  • Comida
  • 1,230