El nombre puede no sonar familiar, pero el cardamomo se usa a menudo en varias recetas dulces y saladas, lo que proporciona un aroma agradable y un sabor muy peculiar a los alimentos.
El sorprendente sabor del cardamomo, por cierto, se puede resumir como una mezcla de picante y dulce. Y son las semillas las que se usan en la cocina. Pero también es posible encontrar polvo de cardamomo.
Además, la especia se usa ampliamente en las medicinas orientales tradicionales, especialmente conocidas para tratar problemas digestivos. Pero este no es el único beneficio para la salud que ofrece el cardamomo. ¡Aprenda más sobre el condimento y vea cómo incluirlo en su dieta!
Origen del cardamomo
El cardamomo es una planta originaria de la India, científicamente llamada Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, nutricionista clínica funcional en la Clínica del Centro Gastro Obeso, explica que la planta es de la misma familia que el jengibre (Zingiberaceae) e incluso tiene un aroma y sabor a jengibre. "Se usó por primera vez a mediados del año 700 DC y se importó a Europa en 1200", dice.
El nutricionista explica que el cardamomo es una "vaina rellena de semillas endulzadas". ? y son estas semillas las que se usan en la cocina.
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9 beneficios para la salud del cardamomo
Más que un simple ingrediente para cocinar, el cardamomo puede ofrecer increíbles beneficios para la salud:
1. Lucha contra el estreñimiento: ¿Sandra explica que el cardamomo ofrece alrededor de 300 calorías en una porción de 100 gramos y tiene un alto contenido de fibra? que ayuda en el peristaltismo intestinal (movimiento intestinal para empujar el bolo), mejorando el estreñimiento (estreñimiento) y la hinchazón.
2. Saciedad: El nutricionista señala que, al ser una fuente de fibra, el cardamomo también ayuda a proporcionar saciedad, ayudando en el tratamiento de la obesidad.
3. Fuente de nutrientes: Sandra explica que el cardamomo contiene grasas y minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y magnesio, vitaminas B, vitamina A y C, por lo que es beneficioso para la salud en general.
4. Rico en fotoquímicos: Por esta razón, dice Sandra, el cardamomo puede ayudar en el tratamiento de algunos tipos de cáncer.
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5. Mejora de la circulación sanguínea: Debido a que tiene esta característica de mejorar la circulación sanguínea, explica el nutricionista, el cardamomo incluso se considera un afrodisíaco potente.
6. Prevención de úlceras: Sandra explica que la semilla de cardamomo ayuda a combatir la bacteria H. pylori, previniendo así las úlceras. Y debido a que tiene propiedades calmantes, ayuda a aliviar el dolor causado por la gastritis. El cardamomo todavía se usa ampliamente para combatir los problemas digestivos en general.
7. Lucha contra la halitosis: El nutricionista comenta que al masticar semillas de cardamomo, también es posible prevenir la halitosis (mal aliento).
8. Aliado de la belleza del cabello: Sandra explica que el aceite de las semillas de cardamomo, cuando se usa en el cabello, mejora la hidratación del cabello, fortalece la raíz y reduce la caspa.
9. Versatilidad en la cocina: El nutricionista señala que el cardamomo a menudo se usa en platos dulces, postres o pasteles y panes, o como un componente de adobos para sazonar la carne y el arroz.
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Abundan las buenas razones para incluir el cardamomo en sus recetas, ¿verdad?
Tipos de cardamomo
El cardamomo se puede dividir en tres especies principales, como señala Sandra:
- Elettaria subulatum: Es conocido como cardamomo verde, distribuido desde India a Malasia. "Utilizado como especia y como masticable (masticable), puede usarse para tratar infecciones de encías, prevención de faringitis, congestión pulmonar, tuberculosis y problemas digestivos", dice el nutricionista.
- Amomum También se conoce como kravan, cardamomo de java, cardamomo de caña, entre otros nombres. "Tiene su área principal de distribución en Asia y Australia, y se utiliza como planta medicinal para el dolor de estómago y otros problemas digestivos, resfriados y diarrea", explica Sandra.
- Aframomum (o cardamomo de Madagascar): especie que existe principalmente en África y Madagascar y se usa como especia.
En general, explica el nutricionista, todos los tipos de cardamomo son medicinales y se usan como especia.
Recetas de cardamomo: prepara delicias increíbles con esta especia
El cardamomo se puede usar tanto en recetas saladas como dulces. Va bien, por ejemplo con aves de corral, carnes rojas, pescado, granos (como arroz y garbanzos), se puede usar para hacer panes, pasteles, galletas y más. Inspírate con buenas recetas:
Recetas saladas
1. Pan de centeno con leche de coco, ralladura de limón y cardamomo: receta que deja la casa con un aroma increíble. Además, el pan es muy sabroso, aromático y tierno. La mezcla de cardamomo con ralladura de coco y limón proporciona una variedad de sabores diferentes al gusto.
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2. Rollos de cardamomo y canela: El nombre oficial de esta receta es Kanelbullar, que es cardamomo sueco y dulces a base de canela. La preparación puede ser un poco laboriosa y requiere varios ingredientes, ¡pero el resultado ciertamente vale la pena!
3. Salmón con cardamomo y jarabe de arce: una gran opción para aumentar el consumo de salmón. Esta receta es fácil de hacer, deliciosa y requiere pocos ingredientes. Además de los principales, utilizará pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y pimienta al gusto.
4. Pollo a la parrilla con cardamomo y tomillo: ¡Quién dice que el pollo a la parrilla siempre debe ser "básico"! El cardamomo, usado en la marinada, agrega un toque muy especial a este plato que, además de todo, ¡no tiene secretos para preparar!
5. Crema de calabaza con cardamomo y jengibre: es, de hecho, un puré que solo toma caldo de verduras y calabaza. Aunque es una receta vegana, seguramente complacerá a todos los paladares. Gran opción para días más fríos.
6. Risotto de café y cardamomo: un plato sencillo de preparar, pero algo exótico al gusto. La combinación puede causar algo extraño, pero el resultado es un risotto armonioso que puede ir muy bien con una carne. ¡El uso del queso parmesano es esencial en la receta!
7. Sopa de cardamomo y ñame: ideal para una cena de invierno. Solo usará ñame, agua, aceite de oliva, ajo, cardamomo, perejil, sal, pimienta y nueces de Brasil. Recuerde que el cardamomo tiene un sabor muy intenso, por lo que quienes prefieren pueden reducir la cantidad utilizada en la receta.
Recetas dulces
8. Mini pudín de coco y cardamomo: un postre diferente, sabroso y ligero. Vale la pena hacerlo en casa cuando recibe visitas y tal vez incluso sirve en ocasiones especiales. Necesitarás leche de coco, huevos, azúcar, cardamomo molido o sin semillas, lichis y pistachos para decorar.
9. Pastel de cardamomo y pera de almendras: un pastel diferente y sabroso, perfecto para hacer en un fin de semana lluvioso o en cualquier otro momento. El ingreso es para ocho personas y el resultado es un pastel, además, ¡hermoso!
10. Trufas de fecha y cardamomo: ¿Una buena opción para quienes cortan o reducen el azúcar en su dieta, ya que esta versión diferente de trufa no contiene nada de este ingrediente? El sabor ligeramente dulce se debe a las fechas. Entonces, para aquellos que gustan de los postres muy dulces, esta ciertamente no es la mejor opción.
11. Harina de maíz con cardamomo: una receta sin gluten y sin leche. Buena opción para una merienda con un café negro. Esta versión de la clásica galleta de harina de maíz es aún más fragante y muy fácil de hacer.
12. Galletas de naranja de cardamomo: la preparación es muy simple y solo utilizará harina de trigo, mantequilla fría sin sal, azúcar cristal o marrón, cardamomo, huevos, ralladura y jugo de naranja. ¡El rendimiento es de 60 galletas, es decir, puede servir a toda la familia!
13. Arroz dulce con cardamomo y vainilla: el arroz dulce es sin duda uno de los postres más afectivos y simples. Una característica de este dulce es su versatilidad y se puede mejorar con ingredientes como canela, clavo y, en este caso, cardamomo y vainilla. La versión es muy sabrosa y aromática.
14. Brigadeiro de café, vainilla y cardamomo: la preparación es muy similar a la de un brigadeiro tradicional. La receta está hecha solo con café instantáneo, semillas de cardamomo, vainas de vainilla, leche condensada y mantequilla. Finalmente, el consejo es pasar el brigadeiro en cacao, chocolate granulado o almendra molida.
15. Chocolate caliente blanco con sabor a cardamomo: ¡Ideal para aquellos que aman el chocolate caliente pero les gusta variar sus recetas! En esta versión utilizará leche entera, crema fresca o crema, semillas de cardamomo, extracto de vainilla, chocolate blanco, whisky o brandy y chocolate negro para decorar.
16. Mermelada de moras con cardamomo: una combinación exótica, deliciosa y suave. La preparación de la receta, en general, es bastante simple, el único? Desafío? es quitar el repollo de las moras sin aplastarlas (ya que son muy delicadas).
¿Versatilidad y un toque especial para tus platos o postres? ¡Eso es lo que el cardamomo ofrece a tu cocina!
Contraindicaciones y advertencias sobre el consumo.
En general, el consumo de cardamomo es seguro y está contraindicado solo para mujeres embarazadas y lactantes.
Sin embargo, como la especia tiene un sabor fuerte, puede causar reacciones como vómitos en algunas personas. En este caso, lo ideal es suspender el uso del ingrediente.
¡Ahora conoce los detalles del cardamomo, sus beneficios para la salud y sabe cómo usarlo en varias recetas!
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