Chile picante, yema del dedo, puchero ¡Hay tantas opciones, y es difícil encontrar a alguien que no se rinda al menos a un tipo de pimienta! Con un sabor llamativo, algo más o menos quemado, los pimientos son la mejor opción al dar un toque especial a los platos más variados, por lo tanto, comúnmente utilizados en la cocina.
Pero más allá de eso: ¿sabía que la pimienta puede ser un aliado de buena salud, ayudando en la digestión, el buen funcionamiento del sistema circulatorio, el proceso de pérdida de peso, entre otras ventajas?
Pero, en general, disfrutar de los beneficios de los pimientos, ¿es la mejor manera de consumir pimienta fresca? así todos los nutrientes son retenidos. Las versiones de salsa, conservas, mermelada, entre otras, son culinarias interesantes, pero generalmente pierden algunos de los nutrientes.
Es decir, si la idea es obtener más beneficios para la salud con el consumo de pimienta, dar preferencia a la versión fresca e incluirla en su dieta diaria (no sirve de nada comer de vez en cuando, ¿verdad?) O, preferiblemente, según con las pautas de un nutricionista.
¡Pero si su objetivo principal es agregar sabor a sus platos, use su creatividad y pruebe los diversos tipos de pimienta (siempre recordando que algunos son muy picantes)!
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¡A continuación, conozca más sobre los beneficios que esta importante fruta puede ofrecer a la salud y también vea cómo usarla en diferentes recetas!
7 beneficios asociados con comer pimientos
Clarissa Fujiwara, nutricionista de la Clínica Dr. Denise Lellis, y Master of Science de la Universidad de São Paulo (USP), Coordinadora de Nutrición, HC-FMUSP Childhood Obesity League, miembro de la Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico. (ABESO) y la Sociedad Estadounidense de Nutrición (ASN) explican que los beneficios de la pimienta más ampliamente estudiados se refieren a la acción termogénica.
Es decir, ¿la pimienta aumenta la temperatura corporal y el gasto de energía como resultado de una sustancia activa llamada capsaicina? responsable de la peculiar conmoción ?, dice él. "Otros ejemplos de alimentos con actividad termogénica son la canela, el jengibre, la cúrcuma, el guaraná y el té verde y el mate", agrega Clarissa.
Brevemente, se puede destacar como las principales ventajas del consumo de pimienta, según el nutricionista:
1. Ayuda en la pérdida de peso: Clarissa explica que precisamente debido al efecto termogénico y al aumento del metabolismo, los pimientos pueden aliarse en el proceso de pérdida de peso. "Esto es siempre con una dieta equilibrada, control del consumo de calorías, ejercicio físico y sueño de calidad, para un proceso de pérdida de peso eficaz y sostenible", dice.
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2. Inhibición del apetito: Además, explica Clarissa, los estudios experimentales sugieren que la pimienta puede inhibir en parte el apetito y, por lo tanto, contribuir a reducir la ingesta de alimentos debido a la acción en áreas de regulación de este comportamiento en el sistema nervioso simpático.
3. Mejora del sistema circulatorio: Según Clarissa, la pimienta puede beneficiar el sistema circulatorio, por la menor formación de placas obstructivas en los vasos sanguíneos y la acción antitrombótica debido a la disminución de la agregación plaquetaria, lo que ayuda a controlar los niveles de presión arterial.
4. Mejora de la salud cardiovascular: "Existe alguna evidencia de que la pimienta desempeña un papel adyuvante en la reducción del nivel de colesterol LDL en la sangre, lo que también contribuye a una mejor salud cardiovascular", dice Clarissa.
5. La mejor digestión: Según Clarissa, hay evidencia de que los pimientos pueden estimular la secreción y liberación de enzimas digestivas, mejorando el proceso de digestión.
6. Poder antioxidante: ¿Clarissa recuerda que los pimientos son una buena fuente de vitamina C? importante antioxidante, neutralizando radicales libres inestables que pueden causar daño al cuerpo y envejecimiento.
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7. Protección contra el cáncer: Algunos estudios sugieren que la capsaicina asociada con la presencia de compuestos antioxidantes, así como la vitamina C y los carotenoides (responsables de la coloración rojiza), pueden estar relacionados con la inducción de apoptosis de las células tumorales y, por lo tanto, con un menor riesgo de desarrollo de algunos. tipos de cáncer ?, dice Clarissa.
Tipos de pimiento y sus singularidades.
A continuación, conocerá un poco más sobre los tipos de pimiento más comunes en el país."Es notable que cuanto más picante esté la pimienta, mayor será el contenido de capsaicina presente", dice Clarissa.
El nutricionista explica además que la Escala Scoville (o "Unidades de calor Scoville", SHU), que se utiliza para medir el nivel de picante en los pimientos, que puede variar de 0 a más de 1, se incluye en la descripción a continuación. millones para los pimientos picantes del mundo. "Como curiosidad, el pimiento considerado el más picante del mundo es el pimiento americano llamado Carolina Reaper con aproximadamente 2,200,000 SHU", dice.
Pimienta malagueta ?????
Es uno de los más ardientes entre los más conocidos y utilizados en Brasil, como señala Clarissa. "Tiene una forma alargada y, cuando madura, cambia de color verde a rojizo", dice.
? Este tipo de pimiento se usa principalmente para consumo fresco y enlatado, y está especialmente presente en la cocina regional de Bahía, armonizando con platos como feijoada, acarajé y moqueca ?, agrega el nutricionista.
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Tiene entre 60,000 y 100,000 SHU.
¿Pimienta de niña?
Uno de los más populares en el país, ¿se consume en diversas formas, desde fresco, en escabeche o deshidratado y triturado? llamado pepperoni pepper. ? Armoniza con mariscos, aves y carnes rojas ?, destaca Clarissa.
Tiene entre 5,000 y 15,000 SHU.
Pimiento Biquinho?
Tiene una forma redondeada que se estrecha hacia la punta. ? Se cultiva ampliamente en la región del Triangulo Mineiro en Minas Gerais, y se consume ampliamente en forma de conservas. La cantidad de capsaicina es bastante baja, lo que resulta en un sabor suave y aromático, por lo que se considera un? Pimiento dulce? y se usa comúnmente en salsas, pescados y carnes ?, explica Clarissa.
Tiene alrededor de 1,000 SHU.
Chile jalapeño ???
Originario de México, es aromático y tiene una combustión media. Suculenta, se puede comer cruda cuando está verde, rellena o servida fresca en ensaladas, y se come en salsa, en escabeche y deshidratada cuando está roja. Es ampliamente utilizado en la cocina mexicana, en platos como nachos, tacos y burritos ?, explica Clarissa.
Cuando se seca y se fuma, se llama chipotle. Tiene entre 2.500 y 5.000 SHU ?, agrega el nutricionista.
Pimienta de cayena ????
Clarissa explica que es una mezcla de pimientos rojos secos (chile, dedo y asta de venado), y se usa ampliamente en la cocina mexicana y tailandesa, siendo muy picante.
Por lo general, se usa en la preparación de encurtidos y salsas. ¿Es este tipo de pimiento una buena ayuda para regular la presión arterial ?, agrega el nutricionista.
Pimiento Tabasco ????
Originario de México, tiene una forma alargada y un sabor picante. Se utiliza en forma de salsa y recién utilizado en la preparación de carne y pescado. Tiene entre 30,000 y 50,000 SHU ?, dice Clarissa.
Pimiento cambuci?
También se llama sombrero de obispo o sombrero para tomar el sol, y tiene forma de campana. • Pasa de verde a rojo cuando está maduro. Tiene un sabor dulce y poco picante. Se utiliza en variados platos salados y ensaladas. Tiene entre 100 y 500 SHU ?, explica Clarissa.
10 recetas prácticas con pimienta al gusto y amor
¿Te gusta la pimienta pero no tienes mucha idea de cómo incluirla en tu dieta? ¡Mira algunas recetas deliciosas!
1. Gelatina de pimienta: una receta que demuestra que hacer gelatina de pimienta en casa es fácil y muy económico. Esta gelatina va bien con queso, pero también va bien con carne y pan, sin mencionar que siempre tiene éxito en una mesa fría.
2. Salsa de pimienta feijoada: la feijoada ya es un plato popular, ¿verdad? ¡Así que imagina cuando obtienes una deliciosa salsa hecha con pimienta, el caldo de feijoada, cebolla, tomate y cebollín!
3. Pescado con vinagreta de cachaça y pout pout: una merienda "cara de playa". Necesitarás merluza amarilla, harina de maíz, harina de trigo, huevo, sal, pimienta y aceite para freír.
4. Pimienta Rellena de Queso: Un aperitivo diferente y muy sabroso para los amantes de la pimienta. Utilizará pimienta negra, queso rallado, agua, leche, margarina, harina, sal, pimienta negra, huevo y pan rallado.
5. Pimiento relleno de carne seca y queso crema: además de los ingredientes principales, utilizará cebolla, ajo, perejil, sal, huevo, harina de trigo y pan rallado. El pimiento utilizado en la receta es el dedo.
6. Guacamole: El guacamole original está hecho con chile, un pimiento rojo que no es tan fácil de encontrar en Brasil. En esta receta, sin embargo, se usa el pimiento. Y además de hacer guacamole de manera simple, fácil y rápida, aprenderá a mantener el puré de aguacate o guacamole en el refrigerador sin oscurecerse. Consejo simple y valioso!
7. Puré de albaricoque con pimiento rojo y jengibre: una receta elegante y sabrosa, ideal para acompañar carne de cerdo, pescado o pollo. Además de los ingredientes principales, utilizará agua, aceite de oliva virgen extra, cebolla y sal.
8. Risotto de queso brie y pimienta de pimiento: además de facilidad y practicidad, un buen risotto se puede servir como un plato único y, según la ocasión, no requiere acompañamiento. Esta combinación de pout pout y queso brie es muy suave y muy sabrosa. ¡Una receta perfecta para el fin de semana!
9. Trufa de chocolate con pimienta: una trufa con sabor intenso, llamativo y picante. Solo necesitas tres ingredientes para hacerlo, que son chocolate negro, crema fresca y pimienta de cayena.
10. Trufa rosada de fresa: la combinación puede parecer inusual, pero la pimienta rosa perfuma la trufa y ayuda a romper el dulce de chocolate blanco y fresa para darle un toque final picante.
Las recetas son deliciosas, ¿verdad? ¡Entonces no es difícil consumir un poco de pimienta diariamente!
Contraindicaciones de la pimienta.
Las personas deben ser conscientes de que el consumo excesivo de pimienta puede provocar intolerancia a los trastornos gastrointestinales. Los pimientos todavía están contraindicados en personas con gastritis y úlceras, según Clarissa.
Cantidades moderadas de pimientos pueden causar irritación e inflamación endotelial y empeoramiento en personas con hemorroides. ¿Y cabe destacar que el consumo excesivo de pimientos? especialmente fresco? ¿Puede causar quemaduras o ampollas en la mucosa oral (boca), náuseas y vómitos ?, concluye el nutricionista.
Sin embargo, vale la pena recordar: si se consume en cantidades adecuadas, dentro de una dieta equilibrada, la pimienta puede ser un buen aliado, incluso en la pérdida de peso. ¡Hable con su dietista y aprenda cómo incluirlo en su dieta!
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