La yuca, que puede ser conocida en Brasil por otros nombres como yuca, mandioca, entre otros, es una raíz rica en carbohidratos, siendo una de las fuentes más consumidas de este nutriente en Brasil y otros países latinoamericanos.
Su origen es latino y su cultivo había existido desde antes de la llegada de los europeos a América. Se estima que más de 80 países cultivan yuca, siendo Brasil uno de los principales productores y consumidores de esta raíz.
Según la nutricionista Carolina Eliziário, el consumo de yuca es más interesante que el consumo de papa porque es rico en nutrientes y proporciona mucha energía. "Lo bueno es que la energía que proporciona este alimento ayuda a controlar el azúcar en la sangre de nuestro cuerpo", agrega.
La yuca se encuentra fácilmente en supermercados y ferias en todo el país. Su costo es asequible y su preparación es muy versátil y se puede consumir cocida, como puré, sopa, papas fritas y otros modos. También sirve como base para la producción de otros productos alimenticios como la harina de yuca y la tapioca.
5 buenas razones para comer yuca
La yuca garantiza varios beneficios para el cuerpo. Con la ayuda de la nutricionista Carolina Eliziário, enumeramos a continuación los beneficios de esta raíz, échale un vistazo:
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1. Es rico en vitaminas B
Las vitaminas B funcionan de diversas maneras, como garantizar la salud del cabello y la piel, prevenir la pérdida de memoria y la migraña.
2. Es una gran fuente de calcio.
Entre los principales beneficios del calcio podemos destacar el mantenimiento de la salud ósea y dental. La ingesta de calcio es especialmente importante para las personas mayores, ya que cuando los huesos alcanzan esta etapa, tienden a volverse porosos.
3. Tiene hierro, fósforo y potasio
Estas 3 sales minerales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. El hierro es un componente de la hemoglobina, la deficiencia de este mineral puede causar anemia. El fósforo ya juega un papel importante en la producción de energía para el cuerpo. El potasio es muy importante para la contracción muscular y la falta de este mineral puede provocar debilidad muscular.
4. Es una gran fuente de carbohidratos.
Aunque la ingesta de carbohidratos está asociada con el aumento de peso, este nutriente es esencial principalmente para los practicantes de actividad física. Pero a diferencia de otras fuentes de carbohidratos, la ingesta de yuca ayuda a controlar la glucosa en la sangre del cuerpo.
5. No contiene gluten
Para los celíacos o para aquellos que desean restringir el gluten en su dieta, la yuca puede ser un gran aliado. Su harina se puede utilizar para hacer pasteles y panes sin gluten y la tapioca puede reemplazar el pan en sus comidas.
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El consumo de yuca en sus diversas formas puede garantizar estos beneficios para su cuerpo. Solo presta atención a la forma de preparación. La yuca cuando se fríe, por ejemplo, puede perder algunas de sus propiedades beneficiosas.
34 recetas para innovar tu forma de comer yuca
La yuca se encuentra fácilmente en el territorio nacional, por lo que está muy presente en las comidas de los brasileños. Es versátil, se puede servir como acompañamiento de varios alimentos y es un excelente sustituto de las papas, además de ser una opción nutricional más interesante. A continuación, enumeramos 34 recetas para que pueda consumir yuca e innovar su menú:
Bocadillos
1. Chips de yuca: se ve frito, pero no lo es, lo que hace que esta opción de bocadillo sea muy saludable. El resultado son chips muy crujientes.
2. Cremosa yuca frita: con una preparación más elaborada y que consume un poco de tiempo, pero vale la pena. El resultado son cuadrados de yuca crujientes por fuera y cremosos por dentro.
3. Palitos de mandioca tostados: un gran aperitivo para reemplazar las papas fritas. ¡La yuca se tuesta, siendo una opción saludable y deliciosa!
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4. Albóndigas de yuca y queso: una gran receta para disfrutar las sobras de las sobras de la yuca. Simplemente haga una masa con yuca, rellene con queso y luego fría.
5. Muffin de mandioca con pepperoni: un buen aperitivo para acompañar la cerveza. El consejo para que se mantengan bien secos es drenar en una rejilla.
6. Pastel verde de yuca con repollo: el repollo utilizado se reutiliza de la preparación de jugo verde. Además de ser delicioso, existe la satisfacción de reutilizar la comida que se tiraría a la basura.
7. Pastel de yuca con bacalao: simplemente saltee el bacalao ya desalado con las especias y luego agregue con la yuca. En la receta todavía hay una sugerencia de salsa para servir junto a las albóndigas.
8. Bola de masa de yuca con salchicha y queso crema: el queso crema utilizado es casero, dando un toque especial a la receta. Servir la punta es espolvorear con pimienta.
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Pasteles y panes
9. Blender pastel de mandioca: un pastel clásico con preparación práctica. Simplemente batir todos los ingredientes en una licuadora y hornear.
10. Pastel de yuca con plátano: además de la yuca, el pastel tiene otro ingrediente muy brasileño, el plátano. Con el plátano se hace un caramelo que se agrega encima del pastel.
11. Pastel de yuca con coco: además del aroma del coco, el autor de la receta recomienda usar la ralladura, la naranja o la ralladura de limón, haciendo que todo sea más especial y sabroso.
12. Pastel cremoso de yuca con coco: el diferencial de esta receta está en la leche condensada, que garantiza la cremosidad. Para la preparación, simplemente batir todos los ingredientes en una licuadora y hornear.
13. Pastel de yuca con melaza de coco y caña de azúcar: la masa utilizada en esta receta es puba, una masa hecha a mano hecha de yuca fermentada. El pastel no contiene gluten y se puede servir con jarabe de caña.
14. Pan de yuca fermentado naturalmente: Hacer tu propio pan puede ser más fácil de lo que piensas. Esta receta de pan de yuca es prueba de esto, vale la pena intentarlo.
15. Pan de yuca con pepperoni: el pepperoni le da un toque especial a la receta. El autor garantiza que el relleno es opcional y que el pan será igualmente sabroso sin él.
16. Pan de queso yuca: este es un pan de queso ligeramente diferente pero delicioso. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro. El diferencial es el queso parmesano rallado, utilizado para cubrir los rollos.
Platos sencillos
17. Caldo de yuca con carne molida: un caldo muy simple y nutritivo. Simplemente bata la yuca cocida en una licuadora, saltee la carne molida, agregue la salsa de tomate y listo.
18. Caldo de mandioca con cecina de res: El secreto para hacer que este caldo sea aún más cremoso es poner queso catupiry y requesón. Para servir, espolvoree el olor a verde picado sobre la parte superior.
19. Caldo verde con col rizada, salchichas y costillas: una receta muy nutritiva y deliciosa. Además de la yuca, otro ingrediente muy saludable es la col rizada, que es rica en vitamina C.
20. Estofado de yuca con carne molida: el estofado es uno de los platos favoritos de los brasileños. Esta versión está hecha con puré de yuca y el relleno es carne molida.
21. Alubia de yuca y pollo: la yuca y el pollo desmenuzado que se usan en la receta son ingredientes preparados, pero puedes prepararlos en casa y tener una receta aún más sabrosa.
22. Vaca atascada: la vaca atascada es un plato muy común. Muchas personas pueden quejarse de que es un plato grasiento, pero en esta receta encontrará consejos para que el caldo sea menos grasiento.
23. Carne de yuca: una receta muy casera, con el aspecto de la comida de la madre. Los tipos de carne recomendados para esta receta son filete de falda, titty, suave o grupa.
24. Yuca gratinada con mayonesa: súper simple de hacer, esta yuca gratinada cae súper bien como guarnición en barbacoas, carnes en general o incluso para comer sin acompañamiento.
25. Cassava Mash: Gran receta para reemplazar el puré de papa común. La receta solo toma cocinar yuca, leche, mantequilla y sal.
Platos elaborados
26. Rabo de buey con yuca y berros: un plato sofisticado, pero no tan complicado de preparar. Simplemente cocine la yuca y la carne en la olla a presión y luego sirva con berros.
27. Kebab de yuca: el kebab es un plato de calabaza tradicionalmente feo, pero la versión de yuca es sorprendente. El resultado es un caldo muy espeso y se puede servir con tocino picado.
28. Rosbif de solomillo de cerdo yuca: esta receta es muy económica y magra. Para servir, el consejo del autor es agregar ramitas de perejil y tomates.
29. Lasaña de mandioca, pollo y calabacín: para aquellos con dietas restringidas en gluten, esta es una excelente opción de lasaña. La pasta preparada se puede encontrar en las tiendas naturistas.
30. Ñoquis de yuca: Ñoquis es un clásico de la cocina italiana que se puede hacer con varios alimentos. En este caso se hace con yuca y para servir se utiliza salsa de tomate.
31. Ñoquis de yuca con salsa de piñones, puerros y champiñones: esta receta garantiza una mezcla muy diversa de sabores. Ideal para variar el menú y escapar de la rutina, sirviendo un plato elaborado y lleno de sabor.
32. Shimeji Hideout: El escondite se hace de manera tradicional con yuca. Para el relleno se utiliza shimeji con shoyu, muy sencillo de preparar y una excelente opción para vegetarianos.
33. Bacalao con crema de yuca y manzana verde: esta receta tiene un sabor agridulce debido a la manzana verde. La crema de yuca es fácil de preparar y también se puede usar como acompañamiento de otros platos.
34Queso vegano de yuca: el queso vegano se puede usar para preparar pizzas, refrigerios o incluso como aperitivo. Gran opción para intolerantes a la lactosa y veganos.
Como hemos enumerado, hay muchas recetas que se pueden hacer con yuca. Es posible variar (¡y mucho!) Su menú al incluir esta raíz súper nutritiva en su dieta diaria.
Otros usos de la yuca
¿Sabía que además de consumir raíz fresca es posible consumir yuca de otras maneras? Estas formas pueden ser alimentos o no, y también es posible obtener diversos beneficios. Aprenda sobre otras formas de consumo de yuca:
Harina La harina de yuca no contiene gluten y se puede usar para preparar panes, pasteles y otros alimentos.
Tapioca: La goma de tapioca está hecha de almidón de mandioca y se puede consumir con rellenos dulces y salados y también se puede usar en la preparación de recetas.
Polvilho: existente en variedades agridulces, el polvilho está hecho de yuca y es conocido por ser uno de los principales ingredientes del pan de queso.
Sagú: Este dulce con sabor infantil está hecho de yuca.
Champú: Muchos champús usan yuca en sus composiciones, especialmente aquellos que prometen crecimiento y fortalecimiento del hilo.
Producción de tela: El almidón extraído de la planta da resistencia a los hilos en la producción de la tela.
Suplemento: hecho de las hojas, la corteza o la raíz misma, el suplemento de yuca
Producción de jabón: El extracto glicólico extraído de la yuca se puede usar en la producción de jabón y jabón, ya que es emoliente e hidratante.
La yuca es una planta realmente muy versátil y, como se mencionó anteriormente, además de sus usos tradicionales para alimentos, esta poderosa planta también tiene diversos usos para la industria.
Advertencias de consumo de yuca
Aunque es muy beneficioso para el cuerpo, se debe tener cuidado al consumir yuca. Con la ayuda de la nutricionista Carolina Eliziário, enumeramos a continuación las advertencias sobre el consumo de yuca:
- Nunca consuma yuca cruda, ya que existe el riesgo de intoxicación por ácido hidrocianico. Sin embargo, el consumo de raíz hervida es totalmente seguro;
- La especie conocida como yuca brava tiene una mayor cantidad de ácido hidrocianico, por lo que debe evitarse;
- Como es una gran fuente de calorías, el consumo excesivo daña la dieta. La clave es mantener el equilibrio y prestar atención a la forma de preparación saludable;
- Los diabéticos pueden consumir yuca, pero en pequeñas cantidades, ya que en exceso puede aumentar la carga glucémica.
La yuca es excelente para variar su menú, ya que proporciona la preparación de varias recetas. Además, como hemos visto, brinda muchos beneficios al cuerpo. Preste atención a las advertencias de consumo de raíz y disfrute de todos los beneficios que la yuca puede proporcionar.
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