25 recetas variadas de stroganoff para un almuerzo práctico y sabroso

Un plato amado por muchos, el stroganoff se prepara tradicionalmente con carne, crema agria, cebolla y sal. Las teorías de su surgimiento se dividen en tres aspectos, donde uno confiere su autoría a los soldados rusos, alrededor del siglo XVI, que consumían raciones de carne cortadas en barriles con sal gruesa y brandy, buscando la conservación de este alimento.

Una segunda opción apunta a su autoría como el clan de la familia Stroganov, alrededor de 1500, donde uno de sus miembros o posiblemente el cocinero francés, que sirvió a la familia, había inventado la receta.

La tercera teoría ya es la única mencionada por la enciclopedia Larousse, donde el nombre strogonoff sería una referencia al verbo "strogat", que en ruso significa cortar en pedazos. Finalmente, el uso de champiñones, pimentón y mostaza se atribuye al cocinero francés Thierry Costet, quien vivió en Rusia a fines del siglo XIX.


Elección popular, después de la revolución rusa de 1917, el stroganoff llegó a Francia y desde allí se extendió por todo el mundo. Una curiosidad es que el ketchup solo se incluyó en la preparación del stroganoff cuando el plato llegó a los Estados Unidos y hoy es un ingrediente estándar en la receta.

Independientemente de su origen, el hecho es que el stroganoff es uno de los platos más queridos para un almuerzo familiar o una cena especial, siempre bien acompañado de arroz blanco y papas fritas. Además, su versatilidad atrae a los más creativos, que agregan o eliminan ingredientes en su preparación según el gusto personal.

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Aquí hay una deliciosa selección de recetas de stroganoff de carne para que puedas salivar y probar, por supuesto.

Versiones rápidas y tradicionales.

1. Stroganoff rápido de carne: ¿Busca una receta fácil y rápida? Entonces esto es justo para ti. Para que el plato sea más sabroso, saltee la cebolla en mantequilla y aceite, ya que este último asegurará que la mantequilla no se queme, solo pruebe los ingredientes. Para un sabor más pronunciado, use caldo en la mezcla.

2. Stroganoff de carne tradicional: para un sabor especial, esta receta utiliza un poco de brandy. Pero no se preocupe, el alcohol se evapora durante su preparación y puede ser consumido por cualquier persona. La salsa inglesa es otro ingrediente que marca la diferencia en el sabor, ¡apuesta!


3. Stroganoff de origen ruso: para traer la versión rusa, el autor enseña cómo preparar una crema agria: simplemente agregue el jugo de un limón en dos tazas de crema o crema fresca. Otro consejo para que el plato sea más refinado es limpiar bien las costillas, evitando dejar trozos con grasa, lo que lo hace más agradable al gusto.

4. Stroganoff de olla a presión: opción ideal para una comida rápida, aquí la carne va a olla a presión durante unos 10 minutos, para que esté tierna y cocida. Para hacer la salsa más sabrosa, agregue ½ cucharadas de salsa de soya, la tradicional salsa de soya oriental.

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Versiones Incrementadas

5. Stroganoff de ternera con cebolla roja: con diferentes ingredientes, esta versión utiliza filete, champiñones paris, shiitake, tomates pelados y crema fresca. Otro ingrediente destacado es la cebolla roja, rica en vitamina C y flavonoides, antioxidantes poderosos.

6. Stroganoff de ternera con salsa de soja: en esta versión inusual, el ketchup y la mostaza se reemplazan por el uso de salsa de soja, que, junto con la crema, asegurará la cremosidad del plato. Aquí la carne de elección es la grupa, que se cocina en la olla a presión.

7. Stroganoff de corazón de palma: el ingrediente inesperado en esta receta es el palmito, un alimento que se obtiene del interior del tallo de la palma, que es bajo en calorías y que es útil para fortalecer el sistema inmunológico, así como para ayudar a combatir las enfermedades cardiovasculares.

8. Stroganoff de ternera con pimentón picante: para acentuar el sabor de la carne, para la preparación de esta receta se utilizó pimentón picante en su condimento. Esta especia se extrae de una especie de pimiento, luego se seca y se muele. Excelente para la circulación, esta especia tiene vitaminas A y C, además de promover la reducción del dolor.

9. Stroganoff de res con champiñones paris: aquí el champiñón tradicional es el tipo de hongo elegido. Para la carne, filet mignon. La salsa de tomate reemplaza el uso de ketchup, y la mostaza es dijon, con un marcado sabor y un gran acompañamiento para la carne roja.

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10. Stroganoff de ternera con mostaza Dijon: una vez más, la mostaza Dijon hace que el stroganoff sea más apetecible. El uso de nuez moscada es otro factor a destacar, ya que garantiza un aroma y sabor especiales para el plato.

11Stroganoff de res con pepinillos, champiñones y yogurt natural: la diferencia en esta salsa es que se prepara con una mezcla de leche y yogurt natural, en lugar de la crema tradicional, lo que agrega ligereza al plato.

Versiones extravagantes o de vino

12. Stroganoff de res con brandy: preparado con muy pocos ingredientes, aquí el filet mignon debe ser flanqueado con ayuda de brandy, terminando la cocción de la carne. Para la salsa, solo salsa de tomate y crema agria, sin ningún condimento adicional. Finalmente, solo agrega el champiñón picado y listo. Simple, fácil y muy sabroso.

13. Stroganoff de ternera con whisky: aquí la bebida elegida para abrochar la carne es whisky, asegurando un sabor diferente al plato. El consejo para un plato más sabroso es usar champiñones frescos en lugar de encurtidos comprados en el mercado. ¡Vale la pena probar esta opción!

14. Stroganoff de ternera con queso crema: el brandy vuelve a estar presente al flamear el filet mignon. Para una salsa más cremosa y de sabor único, use crema agria, salsa de tomate, mostaza, salsa inglesa, caldo y 2 cucharadas de queso crema o queso crema.

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15. Stroganoff de res con vino blanco: una receta económica, la carne elegida para esta receta fue el cojín suave, a un precio más asequible. Para hacerlo más sabroso, el autor utiliza vino blanco seco. Otra diferencia es el uso de perejil y tomillo para una salsa de hierbas.

16. Stroganoff de ternera con salsa inglesa y vino blanco: aquí, de nuevo, el vino blanco es la bebida de elección. Viene con crema fresca, así como extracto de tomate, salsa de tomate y salsa inglesa. Una vez más, el filet mignon resulta ser la carne favorita de este plato.

17. Stroganoff de res con crema y vino de oporto: aquí, en lugar de crema agria, el autor de la receta optó por el uso de crema, que se acompaña de mostaza y una copa de vino de oporto. Esta bebida agrega sabor dulce al plato, además de ser un gran luchador contra las enfermedades cardiovasculares.

18. Stroganoff de res con vino tinto y crema agria: con esta grupa como la carne de elección, esta receta utiliza crema agria para garantizar la cremosidad del plato, junto con el uso de extracto de tomate, tomates sin piel y mostaza dijon. La bebida seleccionada fue vino tinto, perfectamente combinado con crema agria.

Diferentes versiones y para alérgicos / intolerantes

19. Stroganoff de carne molida: versión inusual, utiliza patito molido en lugar de tiras de carne. El consejo para una carne más sabrosa es saltearla con la cebolla y el ajo en mantequilla. Para la salsa, una mezcla de salsa inglesa, crema agria, salsa de tomate y vino blanco seco.

20. Stroganoff de albóndigas: Esta es una receta práctica ya que viene con salsa de stroganoff preparada. Para las albóndigas, simplemente dé forma a la carne molida junto con las especias y cocínelas en una sartén. Ideal para acompañar un arroz blanco, ensalada o incluso una pasta.

21. Stroganoff de carne: otra versión que se escapa de la carne desmenuzada tradicional, aquí la carne desalada es la estrella del plato. Para la salsa, el autor eligió usar crema agria, mostaza, salsa de tomate y harina para una salsa más completa.

22. Stroganoff ligero de res: para una comida baja en calorías, la crema ha sido reemplazada por una crema hecha con leche descremada y harina de trigo. ¡La consistencia es increíble! Para completar el sabor, la receta incluye whisky, salsa inglesa y muchas especias naturales.

23. Stroganoff de carne de soya: Esta es una versión ideal para vegetarianos que usan proteína de soya texturizada en lugar de carne. Solo hidrátalo, lávalo y llévalo al fuego para saltear. El autor también ofrece la opción de reemplazar la crema agria con crema de soya, crema de anacardos o avena, haciendo que la receta sea vegana.

24. Stroganoff de carne de soja al curry: otra opción que usa proteína de soya en lugar de carne de res tradicional. Para una salsa más sabrosa, se utilizan ingredientes como salsa de tomate, brandy, salsa de soja y crema ligera. El curry es el condimento elegido para agregar un toque indio al plato.

25. Stroganoff de ternera con biomasa de plátano verde: ideal para aquellos con restricciones en el consumo de leche, esta receta utiliza biomasa de plátano verde en lugar de crema agria, dejando el plato más nutritivo, manteniendo la cremosidad necesaria.

Plato democrático, se puede preparar con una variedad de ingredientes variados, solo mantenga los más tradicionales, como una carne, un hongo y la salsa, hechos con una mezcla de crema agria y extracto de tomate. Y luego, simplemente desata la imaginación y atrévete con las variaciones. ¡Buen provecho!

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