El yogur no tiene éxito hoy en día, ya sea que se consuma puro, además de acompañar frutas, cereales o simplemente ser un ingrediente de varias recetas. Pero desde hace un tiempo, un tipo específico se ha destacado, estando presente en grandes cantidades en la mayoría de los supermercados del país: el yogur griego.
Este yogurt está hecho de los mismos ingredientes que el yogurt natural, pero recibe la adición de muselina, una sustancia que no permite que la receta se cuaje a altas temperaturas y, además, a medida que se elimina el suero, su consistencia se vuelve más cremosa.
Patrícia Cruz, dieta personal, Maestría en Ciencias de la Salud, Facultad de Salud Pública, Universidad de São Paulo (USP), miembro del Departamento de Nutrición, Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico (ABESO), especialista en nutrición y trastornos alimentarios. , explica que el yogur griego se obtiene del concentrado de proteínas (suero), leche descremada, crema agria. ? Sin embargo, pasa por un proceso de? Desorción? más grande, volviéndose más espeso y cremoso. ¿Tiene una concentración aún mayor de proteínas y grasas ?, dice.
El producto ya es muy popular en otros países, como Estados Unidos, pero en Brasil, aunque está ganando cada vez más protagonismo, todavía es nuevo para muchas personas. A continuación encontrará deliciosos para hacer su propio yogur griego en casa, y conocerá más sobre sus características principales.
10 recetas de yogurt griego para hacer en casa
1. Yogur griego casero: el primer paso es preparar la receta básica de yogur y luego eliminar parte del suero para que sea más consistente y cremoso. Necesitará un recipiente profundo tipo tazón, un tamiz y una toalla de algodón limpia y delgada.
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2. Yogur griego práctico: en los supermercados, el yogur griego es más caro que la versión normal y tiene más calorías. Esta receta casera es deliciosa, barata y fácil de hacer. Se necesita edulcorante, pero si necesita yogur para preparar platos salados, simplemente no agregue este ingrediente.
3. Yogur griego especial: tiene una capa gruesa de grasa en la parte superior (un delicioso queso) y cremosa debajo. ¡Buena opción para poner la fruta en el plato! Con miel todavía, se convierte en un delicioso postre!
4. Yogurt de leche entera con leche en polvo: delicioso, se puede comer con frutas, jaleas, cereales, granola, jaleas o incluso en la preparación de salsas, panes, pasteles y tartas.
5. Yogur griego con crema y leche condensada: utilizará leche, crema, yogur natural y leche condensada. El resultado es un yogur griego dulce del tamaño adecuado, mucho más cremoso y más barato que los que se encuentran en los supermercados.
6. Yogur griego con edulcorante y vainilla: además de ligero, es muy saludable, libre de conservantes y colorantes. Necesitarás leche tibia, yogurt natural entero, edulcorante y esencia de vainilla.
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7. Yogur griego con jarabe de fresa: con una textura y sabor maravillosos, este yogur griego lleva un delicioso jarabe de fresa sin azúcar. También sirve como base para varias otras recetas.
8. Yogur griego falso con jarabe de coco y jengibre quemado: la preparación es fácil y el rendimiento es de cuatro porciones. Necesitarás coco rallado fresco, azúcar, agua, jengibre rallado, cuajada seca, yogur natural sin azúcar y miel.
9. Yogurt griego con vainilla, miel y jarabe de frutas: es delicioso y rinde mucho. Aunque la receta es laboriosa (lleva mucho tiempo), no es difícil de hacer. Básicamente usarás leche, yogur natural, duraznos y azúcar.
10. Yogur griego sin lactosa: excelente consejo para aquellos que no pueden consumir lactosa. Para esta receta usará leche sin lactosa, yogur natural sin lactosa, una sartén grande, una rejilla para pasta y un paño delgado para drenar.
Patricia señala que el yogur griego puede considerarse un alimento saludable, ya que tiene una buena concentración de proteínas y calcio. El problema es que algunos de los productos a la venta hoy en día tienen muchos conservantes y aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud.
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Entonces, ¿qué tal preparar tu propio griego? ¡Elija su receta favorita y disfrute de la maravillosa textura y sabor de este yogur!
Yogur griego mitos y verdades
A continuación, responde sus preguntas principales sobre el yogur griego:
1. El yogur griego sabe mejor que el yogur natural
Cierto. Esta es una pregunta bastante relativa, pero en general el yogur griego tiende a ser más agradable, ya que con la eliminación del suero, el sabor agrio disminuye y se vuelve más cremoso en consistencia.
2. El yogur griego te ayuda a perder peso.
Mito Patricia explica que no es posible hacer este tipo de declaración. ? La composición del yogur griego en el mercado brasileño tiene un mayor contenido de grasa. Sin embargo, ya tenemos versiones ligeras / cero y, si se consume con moderación, ¿este producto puede ser parte de una dieta saludable ?, dice.
3. El yogur griego puede conducir al aumento de peso.
Cierto. Patricia explica que, como todos los alimentos, si se consume en exceso, el yogur griego puede conducir al aumento de peso. "Si excede las calorías necesarias al día, ayudará a aumentar de peso", dice.
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4. Todos los yogures griegos disponibles en los supermercados son iguales.
Mito Siempre es importante evaluar la etiqueta del producto. “Todo depende de la meta del consumidor, pero al pensar en el yogur, debemos tener en cuenta los productos con mayor concentración de calcio y menor contenido de grasa. Este es el enfoque en el momento de la elección ?, dice Patricia.
5. El yogur griego es una fuente de proteínas.
Cierto. Patricia señala que algunas marcas tienen una buena concentración de proteínas. Por esta razón, el yogur griego suele ser más adecuado (que el yogur natural) para quienes practican actividades físicas, aunque la diferencia a este respecto no es tan significativa.
6. El yogur griego ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Cierto. ? Los productos fabricados en territorio brasileño no hacen esta afirmación, pero, como todo el yogur es una fuente de bacterias fermentadas, el conocido lactobacilo, el yogur griego, puede ayudar al buen funcionamiento de los intestinos.
7. El yogur griego es una buena fuente de calcio.
Cierto. "El yogur griego es una excelente fuente de calcio, que ayudará a la salud ósea", dice el experto.
Tenga en cuenta que el yogur griego es más rico en este nutriente que el yogur tradicional.
8. El yogur griego es demasiado gordo
Cierto. Patricia señala que, desafortunadamente, algunas marcas tienen un alto contenido de grasa. Es por eso que siempre es interesante evaluar las etiquetas de los productos y, sobre todo, contar con la orientación de un nutricionista para saber si incluir (o no) este alimento en su dieta, teniendo en cuenta sus particularidades y objetivos.
9. El yogur griego no es un buen aliado al hacer recetas.
Mito Patricia señala que la versión natural del yogur griego se puede usar en pudines, pasteles, patés, salsas. "Incluso es una forma de reemplazar el exceso de grasa en la dieta, es decir, podemos excluir la mantequilla y el aceite cuando usamos yogur griego", dice.
En cuanto a la cantidad de azúcar, Patricia explica que las versiones de yogur griego sin sabor tienen menor contenido de azúcar. "Ya las opciones con sabor a frutas y jarabe tienden a presentar un poco más", dice. Esto refuerza una vez más la importancia de evaluar las etiquetas de los productos.
Ahora conoce las principales diferencias entre el yogur griego y el yogur tradicional, e incluso tiene excelentes recetas para hacer su yogur griego casero. Recordando que se puede consumir con frutas, jaleas, cereales e incluso en la preparación de salsas, panes, pasteles, pasteles, etc. ¡Lo que cuenta es usar la creatividad!
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